白砂糖怎么熬糖水

来源：微智科技网

有网友碰到这样的问题“白砂糖怎么熬糖水”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

熬制白砂糖糖水是基础烹饪技法，具体步骤如下：

选材准备
选择纯度高、无杂质的白砂糖（建议颗粒均匀的优质砂糖）。按1:5比例备糖和水（例：100g糖配500ml水），可根据用途调整浓稠度。

工具处理
使用厚底不锈钢锅（避免糖色不均），提前用清水冲洗锅具，确保无油渍残留。

熬制过程

溶解阶段：冷水下糖，中火加热并用木勺单向搅拌至完全溶解（约3分钟）。此时糖液透明无颗粒。蒸发阶段：转小火，停止搅拌，观察糖液表面出现鱼眼状小气泡时（约85℃），用毛刷蘸冷水沿锅壁刷一圈防止结晶。浓度控制：糖浆（挂壁用）：熬至103-105℃（用温度计测量），糖液能形成细丝。糖水（饮品用）：沸腾后立即关火，冷却至60℃以下。

关键技巧

全程避免剧烈搅拌以防返砂滴糖液入冷水，能结成软珠即达理想状态糖水冷却后若过浓，可隔水加热稀释

保存方法
趁热过滤后装入消毒玻璃瓶，密封冷藏可存7天。出现结晶或浑浊需重新煮沸。
注：熬糖过程需密切观察火候，糖液超过160℃会焦化。深色糖水需在115℃以上阶段控制，此时糖液呈浅琥珀色。