“硼”从何来？大连“黄金鲍”食品案疑云

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解决方案1：

自2023年“3·15国际消费者权益日”前夕，一则新闻报道揭示了大连中科海产品发展有限公司在海鲜珍品加工过程中使用硼砂的问题，引发了广泛的社会关注。该公司及其高层管理人员因涉嫌生产、销售伪劣产品罪被警方刑事拘留，并进入起诉和审理阶段。此事件涉及的焦点是硼砂的来源以及它是否在国家现行法律法规要求的检测范围内，以及是否存在无限量标准的问题。

大连中科公司及其相关人员否认了指控，辩称硼砂的使用没有法律依据，违背了科学常识。他们表示，在食品加工过程中并没有添加毒有害物质的主观故意，也不存在生产有毒有害食品的事实依据。然而，检方指控大连中科公司及其管理人员在没有合法检测报告的情况下长期购进含有硼砂的保水剂，并将其添加到“黄金鲍”产品中销售，涉嫌生产、销售有毒、有害食品。

在庭审过程中，争议焦点集中在硼砂的来源上。辩护方指出，硼砂并非食品中的法定检测项目，中国和国际上均未制定食品中硼含量的限量标准，因此无法判断食品中硼含量是否超标。此外，辩护方强调保水剂是一种允许在水产品中使用的食品添加剂，其成分主要为磷酸盐，理论上不应含有硼酸。然而，至今仍未查明硼酸的具体来源。

大连中科公司辩称，他们使用保水剂浸泡加工“黄金鲍”后，硼酸含量反而降低了，这表明未在“黄金鲍”中“掺入”硼酸，而检方指控存在人为添加的证据不足。同时，辩护方还指出，根据检方提供的检测结果，大连中科公司的“黄金鲍”制品中的硼酸含量较原料有所降低，这与检方的指控相悖。

对于食品中硼含量的无限量标准问题，多位专家指出，目前全球各国包括中国在内均未制定食品中硼含量的限量标准，因此无法判定食品中硼含量是否超标。此外，如果食品产品中的硼含量低于食品原料中的含量，则不能简单判定为人为添加硼砂或硼酸的行为。然而，专家意见书也指出，如果食品产品中硼的检出量明显高于食品原料中，且无法找到人为添加的证据，则可能涉嫌人为添加硼砂或硼酸的行为。

值得注意的是，在检方指控的保水剂中硼酸含量高达100毫克/千克以上，而最终用于加工的“黄金鲍”成品中的硼酸含量却有所降低。这与检方指控相悖，引发了对保水剂中硼酸来源的质疑。同时，张颖及其同事在案发后随机购买的多种海鲜产品中均检测出了硼酸的存在，表明硼酸在海鲜产品中的普遍存在。

此案仍在审理之中，大连中科公司、陈中科等人的无罪辩护能否得到支持，硼砂的具体来源以及其在食品加工中的合法使用界限等问题，还有待进一步的法律解释和科学验证。这一事件不仅引发了对食品安全法规和标准的关注，也提出了对食品添加剂使用和检测标准的深层次思考。