自最初组织生产以来，工厂一直严格遵循《食品卫生法》的要求，一步一步地、坚定地迈出发展的每一步。在工厂的建立和发展过程中，我们得到了济南长清质检分公司很多无私的帮助，工厂一直有着明确的方向和正确的道路。我们的产品质量得到了保证，没有发生质量事故。
工厂使用的主要原料有味精、食盐、淀粉、白糖、糊精等。这些原料必须通过正规渠道从有生产许可证的厂家购买，并附有出厂检验报告，质量要求严格，必须符合国家对这类食品的卫生要求，如味精要符合gb /67的要求，白糖要符合gb 317的要求，等等。
工厂使用的食品添加剂主要有核苷酸二钠、鸡精、柠檬黄等。这些添加剂严格按照gb 2760的要求购买和使用。
春节后，根据济南市质量技术监督局青分局关于加强食品生产加工企业质量安全主体责任落实的要求，我厂成立了以法人葛金河为组长，以质量负责人、质量检查员和生产加工人员为组员的质量安全管理小组。根据各自的分工，参照《食品生产企业质量安全主体责任落实情况自查表》，分析企业资质变化情况。自检应从进货检验和进货检验的实施、生产过程控制、食品出厂检验、不合格品管理、食品标签和标识、食品销售台账记录等10个方面逐一进行。根据企业自查，企业本身感觉各方面做得还算公平，基本符合质检部门的要求。稍微差一点的，已经及时整改。目前企业基本可以实现系统管理，按照标准要求组织采购、生产、销售。现将企业目前能达到的情况报告如下:
一、企业资质变更:企业名称为济南清区中汇食品厂，地址为济南清区引导镇开发区。检查方法是自检。固体调味品生产许可证号为qs，正在办理新的许可证。我厂许可证齐全，经营范围为味精、鸡精调味料、固体调味料。
二、采购和进货检验的实施:我厂采购的主要原料有鸡精、麦芽糊精、柠檬黄、核苷酸二钠、食盐、谷氨酸钠、淀粉、白糖、包装袋、纸箱等。所有项目均来自合法资质企业，采购时取得企业相关资质证书。我厂生产的味精没有食品添加剂。鸡精调味料和固体调味料生产中使用的食品添加剂严格遵守gb2760的要求，并做好详细记录。食品添加剂也有单独的购买账户。
三、生产过程控制:我厂每天安排专人打扫工厂卫生，保持工厂环境整洁。定期清洁和消毒生产场所、设备和仓库。保持加工过程中与产品接触的所有设施、设备和环境清洁，消除一切可能的污染。设备设施的定期维护，每批产品生产前后相关设施设备的清洗消毒。生产人员的个人卫生、工作服和帽子的清洁度以及轮班检查。清洗和更换专用工作服后，工作人员通过人员专用通道进入生产车间。合格的原料从专用原料通道进入生产设备。保持从原材料到成品和成品仓库的空间，没有交叉污染。
四、食品出厂检验的实施:我厂配备有架秤、分析天平、电烤箱、水浴锅、旋光仪、分光光度计、酸度计、洁净工作台、台式培养箱、显微镜、蒸汽压力灭菌器等检验设备。，配有辅助检验设备和化学试剂，且实验室测量和比对符合相关规定。检验人员经山东省质量技术监督局培训，具有山东省职业技能鉴定机构颁发的检验资格证书。根据国家标准，对各单位生产的每批产品进行检验，保留原始检验记录和产品出厂检验报告备查，对每批出厂产品保留样品并进行登记。
五、不合格品的管理和不安全食品的召回记录:我厂所需的各种原材料均从合法、正规渠道采购，并要求有相关证明。严格按照产品的生产工艺和《食品卫生法》的要求组织生产，不采购不合格原料或生产不安全食品。
六、食品标签的标识:我厂生产的每一个单位产品的包装上都印有名称、规格、净含量、生产日期、产品标准代码，以及生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证号、qs标志，以及所用食品添加剂的名称、产品的储存方法和保质期等相关信息，按有关规定执行。
七、食品销售台账记录:我厂建立了食品销售台账，记录了采购方的产品名称、数量、生产日期、销售日期、检验证书编号、生产批号及相关信息，包括采购方的名称、地址、销售地点等。
八、产品标准实施:企业积极严格执行国家标准和各类产品的企业标准。味精是gb/t 67 -，鸡精调料是sb/t 10371-，复合调味料执行企业标准q/01zh0001s-20xx，鸡肉味调味料执行企业标准q/01zh0002s-20xx。所有标准的状态都是当前有效的。
九、企业人员培训和体检:我厂所有生产相关人员均参加过体检，取得食品经营许可证(健康证)，定期参加企业组织的食品法律法规、食品安全知识和食品技术知识培训。
十、售后服务、产品安全预警和风险评估:我厂的主要消费者是回头客，至今未接到消费者投诉。我厂建立了消费者投诉登记簿，并制定了相应的处理制度和回应机制，以确保及时回应消费者投诉，保护消费者权益。
经过这次自查，我厂基本符合食品生产企业落实质量安全主体责任的要求，提高了质量安全意识，消除了质量安全隐患。在此基础上，我厂建立了确保质量安全的长效机制，为高品质产品的长期可持续生产奠定了坚实的基础。
