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专利名称：一种青稞红曲酸奶及其制备方法专利类型：发明专利发明人：赵辉
申请号：CN201510205603.X申请日：20150424公开号：CN104855510A公开日：20150826
摘要：本发明提供了一种青稞红曲酸奶及其制备方法。所述酸奶经红曲菌种以青稞为发酵基质发酵得到青稞红曲，经过烘干、粉碎、浸泡、乳化后，取青稞红曲乳化液，再以重量份数5～10份加入脱脂奶25～30份、蔗糖8～10份以及直投式酸奶发酵剂接种量为1g/1kg的接种量，经40～43℃发酵8～12h制得青稞红曲酸奶。本发明以青稞为原料接入红曲菌种制备青稞红曲，所进一步制得青稞红曲酸奶，不仅色泽红润、口感顺滑、香气宜人，而且含有丰富的营养价值，采用本发明产品乳酸菌数含量多，且营养成分较高，本发明生产的青稞红曲酸奶优于普通酸奶。
申请人：月王生物技术有限公司
地址：850000 自治区拉萨市市辖区经济技术开发区维色路
国籍：CN
代理机构：成都市辅君专利代理有限公司
代理人：张堰黎
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