厨房从业人员培训记录
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Document number : BGCG-0857-BTDO-00-2022
时间 参加 人员 厨房人员培训会议记录表
地点 办公室 主持人 梁园长 记录人 朱崇亮、李玉清、杨竹梅、黄良萍 陈芬 记 录 内 容 一、学习贝比堡天勤幼儿园食品安全承诺书 为加强学校食品安全管理，保障师生健康安全，为广大师生创造一个 安全卫生的工作学习环境，不断增强管理责任，不断提高管理者、从业人 员自律意识、诚信意识和法制意识。区教育局在对全区中小学、职校、幼 儿园食堂实施监督管理的基础上，进一步开展经常性的食品安全监督检 查，督促学校食堂行业合法经营，各校（园）应承诺做到以下儿点： 一、 依法依规开展学校（幼儿园）食品安全管理和一切从业工作及活 动。 二、 建立领导负责制，法人为食品安全的第一责任人，对本单位的食 品安全负全面责任。设立食品安全管理员，按照《中华人民共和国食品安 全法》的要求制定和健全各项食品卫生管理制度及食品卫生安全应急预 案。 三、 严格遵守经营许可范围，在醒目位置悬挂餐饮服务许可证， 食堂从业人员必须经健康检查合格、卫生培训后，方可持证上岗。 四、 食品经营场所要保持清洁卫生，加工及贮存场所应采取除苍 绳、婶螂、老鼠和其他有害昆及其孳生条件的措施，食品经营场所25米 内不得有严重污染源。 五、 有固定的生产经营场所，严禁露天经营。 六、 要配备专用消毒设施，落实消毒措施，从业人员着装要规 范。 七、 建立完善各类食品及原料进出的台帐登记记录，严格查验、 索取有效证件，保证食品及原料质量安全。 时间 参加 人员 J迅臨虫比堡 厨房人员培训会议记录表 地点 办公室 主持人 陈芬 记录人 梁园长、朱崇亮、李玉清、杨竹梅、黄良萍 陈芬 一、学习贝比堡天勤幼儿园餐饮从业人员培训管理制度 为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，依据相关法律法 法规及规章，制定本管理制度。 一、 餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作餐饮服务从业 人员必须经过培训，考试合格后，方可从事餐饮服务工作。 二、 按照食品安全管理人员制订的从业人员食品安全知识培训计划， 记 录 内 容 组织学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他 食品安全知识，加强诚信守法经营和职业道徳教育。 三、 食品安全管理人员每年接受不少于40小时的餐饮服务食品安全 集中培训。 四、 培训方式釆取集中讲授和自学相结合，定期考核，不合格者待考 试合格后再上岗。 五、 建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培 训内容、考核结果记录归档，以备查验。 •七” ■贝垃堡 厨房人员培训会议记录表 u IL-w
时间 地点 办公室 主持人 陈芬 记录人 梁园长、朱崇亮、李玉清、杨竹梅、黄良萍 参加 人员 陈芬 一、学习2017年度贝比堡天勤幼儿园食堂食品安全应急预案 为有效预防我园食堂食品卫生安全突发事故的发生，及时控制和消除 校园突发事故的危害，保障广大师生身体健康和生命安全，切实有效地降 低和控制食品中毒事故的危害，维护学校正常的保教秩序和园内的稳定， 根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管 理规定》、《学校卫生工作条例》、《突发公共卫生事件应急条例》及教 育部门的有关要求，结合我园实际，特制定本预案。 一、 领导机构与职责 1、 组织机构？ 组?？长：梁秀莉（园长）？ 副组长：陈芬（副园长）？?杨竹梅（园长助理）黄良萍（前台） 成?？员：全体教职员工 2、 应急处理领导小组主要职责：？ 记 在获悉幼儿发生食品中毒事故后，组长和副组长立即赶赴现场，详细 -录 了解情况。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救 援，控制事态发展。积极协助有关部门对幼儿进行救治、对造成中毒的原 内 因进行调查，及时追踪了解中毒师生的情况及中毒原因，并立即逐级报告 容 上级主管部门，协调有关部门妥善处理事故。 定期对学校食堂食品卫生安全工作进行督查、总结、研讨，形成评估 和反馈意见，及时查漏补缺。？ 统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常保教 秩序。 二、 日常工作的开展？ 1、 完善制度。各校要建立健全《食品卫生工作制度》、《上岗人员工作 要求》、《食堂管理制度》等，悬挂于墙壁醒目处。 2、 强化督查。以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工 作，进行定期和不定期的督查。 3、 落实职责。园长食品安全第一责任人，分管领导、食堂管理人员、食 堂从业人员分别在自己的岗位职责内负责。 4、 加强教育。幼儿园要加强对广大师生的食品卫生知识的宣传教育，通 过主题班会、板报等宣传形式，向教职员工、家长宣传食品安全法律法 规、常见食物性中毒的防治方法和应对措施等，要教育幼儿注意饮食安 全，初步学会辨别食品的伪劣，教育幼儿不吃生冷不洁的食物，不吃霉 变、过期的食物，不吃来历不明的食物，不喝生水和劣质不卫生的饮料。 要通过广泛的教育，培养幼儿良好的饮食卫生习惯，提高自我保护能力。 三、 具体的应急措施？ 发生食品安全事故后，事故应急处理人员由领导小组组长统一调度， 一旦发生疑似食物中毒，立即启动学校食物中毒应急机制，学校相关部门 应当立即做好各项应急处理工作： 1、 积极组织抢救病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处 理。在医务人员的指导下进行催吐，呕吐有利于毒物排出。病情严重的， 及时送往上级医院妥善处理病人，并派人到医院守护病人，及时解决有关 问题。 2、 立即向区教育局和疾控中心报告学生中毒情况、中毒发生时间、中毒 主要症状、中毒的学生人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地 门报告。 3、 食物中毒事故发生后学校应注意保持幼儿园的稳定，食物中毒应由疾 病预防控制机制、卫生监督部门确认，要严格控制消息发如渠道，及时、 准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传 也要及时澄清，避免师生、家长不必要的恐慌。同时要安抚好中毒幼儿， 做好与幼儿家长的沟通，维护正常的保教秩序。 4、 保护好现场，保管好供应给学生的食品，维持原有的生产状况。放入 冷藏箱（柜）交调查人员，禁止继续食用和損自销毁。追回售出的中毒食 品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒 现场予以控制。 5、 在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒幼 儿的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的情况并开展现场调查。 对剩余的食物予以暂时封存。待现场调查结束后，按照卫生专业人员要求 进行现场消毒清洁处理。 6、 协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。 四、 注意事项 ⑴稳定师生及家长的情绪，以免引起不必要的混乱。 ⑵如有个别家长来园探视，由学校做好家长的思想工作和接待工作。 ⑶事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织人员做好食 物中毒人员的思想工作。 ⑷发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。 ⑸迅速向教育局及卫生防疫部门报告。 ⑹做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，也 要立即积极配合有关部门取样。 ⑺迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。 ⑻积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。
