欧阳育创编 2021.02.04 欧阳育创编 2021.02.04
幼儿园食堂食品加工流程图
时间：2021.02.04 创作：欧阳育 流程一：
食品 质检 索证 看 摸 过称 生产厂家 生产期限 保质期限 流程二：
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粗加 工 菜类 肉类 一拣 二洗 三浸 四切 专用水池 冲刷干净 流程三：
一、购买食品后厨负责人员要进行质检和索证 ：
烹饪 加工间 高温 烧熟 蒸透 质检 出锅 留样 质检检食品是否重量斤数是否 符合。索证：看食品生产厂家、生产日期是否在保质期内
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腐烂新鲜，欧阳育创编 2021.02.04 欧阳育创编 2021.02.04
二、粗加工:1菜类 ： 一拣菜把不好的菜挑拣出去 二 认真清洗蔬菜 三侵泡 2.肉类：需用专用水池清洗，冲涮干净
三、烹调烹饪：1必须高温熟透，每餐饭后都要按规定进行留样。并做好留言记录 注明：厨房操作间面积长4米×宽3米＝12㎡ 储藏间面积长4米×宽4米＝16㎡
时间：2021.02.04 创作：欧阳育 欧阳育创编 2021.02.04 欧阳育创编 2021.02.04
