湖南农业大学课程论文
学 院： 班 级： 姓 名： 学 号： 课程论文题目：《合理膳食及搭配禁忌》 课程名称：《中医药膳》 评阅成绩： 评阅意见：
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合理膳食及搭配禁忌
摘 要： 随着人民生活的提高，大家对饮食的要求越来越高。然而传统的饮食习惯一直
有误导着大家，使得大家毫无知觉的承受着身体的侵害。合理化膳食的提出及倡议义不容辞，这样才能使大家更早的过上真正健康的生活，认识膳食及其搭配禁忌是走上健康生活的必经之路。
关键词：合理饮食 健康 食物搭配 禁忌食物 癖习 中毒处理方法 食品安全 蔬菜
辨别 传统医学 营养 禁忌解救 搭配原则 特殊人群饮食禁忌
一、传统医学
食物搭配的重要性，2000多年前在中医里就有所论述，其主要依据就是食物的“气”和“味”。中医认为食物有“四气”（寒、热、温、凉）和“五味”（辛、甘、酸、苦、咸），食物搭配的原则就是寒与热、辛与甘等达到平衡。
具体来说，中医在食物搭配上有4种情况，前两种可以增强食疗效果：一是相须相使，即性能基本相同或某一方面性能相似的食物配合，能够不同程度地增强原有的食疗功效。如“当归生姜羊肉汤”中，温补气血的羊肉与补血止痛的当归和温中散寒的姜配伍，可增强补虚散寒止痛之功，同时还可以去掉羊肉的腥膻味。二是相畏相杀，即当两种食物同用时，一种食物的毒性或副作用能被另一种食物降低或消除。如大蒜可防治蘑菇、扁豆中毒，橄榄解河豚、鱼、蟹引起的轻微中毒。
食物搭配中还有两种情况可能削弱食疗效果，因此要尽量避免：一是相恶，即两种食物同用后，由于相互牵制，使原有的功能降低甚至丧失。如吃羊肉、狗肉之类温补气血的食物，尽量不要同时吃绿豆、鲜萝卜、西瓜等，否则会减弱前者的温补作用。二是相反。即两种食物同用时，能产生毒性反应或腹泻等明显的副作用，比如蜂蜜反生葱、黄瓜反花生、鹅肉反鸭梨等。
二、具体禁忌及解救
一般的错误搭配来自落后及固定的思想，他们不能清楚的认识事物的本质，
而是一味的习俗认同或营养和营养搭配更营养的一己之见。那么下面我来具体列出你可能存在的食物禁忌搭配和解救的的方法： 1.甲鱼忌苋菜、薄荷，食则中毒。解救：吃空心菜汁。
2.鲤鱼忌甘草，食则死亡。解救：吃麻油二两。 3.狗肉忌绿豆，食则胀破肚。解救：甘草水煎服。 4.狗肉忌蒜头，食则血病。解救：吃人乳。
5.柿子忌番薯，食则患胃结石，多吃死亡（空肚多吃柿子，亦易患胃结石）。 6.石榴忌生葱、大蒜，食则死亡。解救：吃韭菜汁。
7.蜜糖忌生葱、大蒜,食则死亡。解救:炒米粉,再用甘草二两煎水,调糊吃。 8.蜜糖忌豆腐,食则会耳聋。解救:吃人乳。 9.猪肉忌甘草,食则中毒。解救:吃绿豆汤。 10.杨梅忌鸭肉、羊肉,食则中毒。解救:吃人乳。
11.湖蟹忌柿子,食则腹泻,食多则死亡。解救:吃绿豆汤或藕节。 12.龟肉忌薄荷,食则患疝气病。解救:吃空心菜。 13.白酒忌柿子,食则头昏,食多死亡。
14.白酒忌柿子,食则胸闷。解救: 韭菜红枣各半斤,水煎服。 15.龟肉忌冬笋,食则中毒。解救:甘草煎水服。 16.螃蟹忌泥鳅,食则中毒。解救:吃黄泥水。 17.蟹忌香瓜,食则中毒。解救:吃柑桔皮。 18.蜜糖忌鲫鱼,食则中毒。解救:吃甘草水。 19.蜜糖忌毛蟹,食则中毒。解救:吃甘草水。 20.免肉忌芹菜,食则易脱毛发。解救:吃蟹。
21.红柿子忌棒冰,食则中毒。解救:穿心莲二两煎水服。 22.黄瓜忌花生,食则伤身。
23.梨子忌开水,食则泻肚。解救:吃氯霉素二片。 24.猪肉忌田螺,食则易脱毛发。解救:吃绿豆汤。 25.羊肝忌竹笋,食则中毒。解救:吃黄泥水。 26. 羊肝忌红豆,食则中毒。解救:吃鸡尿白。 27.鹿肉忌冬瓜,食则胀死。无救。
28.鲫鱼忌冬瓜,食则脱水。解救:吃空心菜汁。 29.鸡肉忌狗肾,食则拉痢。解救:吃鸡尿白。
30.鸡肉忌菊花,食则死亡。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
31.蟹忌生花生,食则中毒。解救:吃黄泥水。 32.毛陀蟹忌五加皮酒,食则死亡。解救:吃绿豆汤。 33.蛇肉忌罗卜,食则死亡。解救:吃生鸡血一两。 34.羊肉忌南瓜,食则恶心。解救:吃甘草水。 35.羊肉忌西瓜,食则伤元气。解救:甘草煎水服。 36.羊肉忌梅子,食则中毒。解救:甘草水煎服。 37.羊肉忌鲶鱼,食则中毒。解救:吃人乳。
38.癞哈忌洋葱,食则死亡。解救:车前子用水煎熬服。 39.免肉忌芥菜、木耳,食则中毒。解救:吃杨梅水。
40.鸡蛋忌糖精,食则中毒,多食死亡。解救:牛黄五分工协作用水煎熬服。 41.雀肉忌李子、酱、猪肝. 解救:吃绿豆汤。 42.虾忌金瓜,食则拉痢。解救:吃黑豆或甘草水。 43.鸡肉忌李子,食则拉痢。解救:吃鸡尿白。 44.鸭蛋忌李子,食则中毒。解救:吃黄泥水。 45.鸡蛋忌消炎片,食则中毒。解救: 吃黄泥水。 46.鳗鱼忌牛肝,食则流口水。解救:吃甘草水。 47.鳗忌酸醋,食则中毒。 吃黑豆或甘草水。 48.鳗鱼忌梅子,食则中毒。解救: 吃黄泥水。 49. 鳗鱼忌红枣,食则易脱须发。解救:吃蟹。 50.鳝鱼忌红枣, 食则易脱须发。解救:吃蟹。 50.鳝鱼忌红枣, 食则易脱须发。解救:吃蟹。 51. 鳝鱼忌煮金瓜粥,食则鼻凹。解救:吃蟹。 52.毛蟹忌茄子,食则中毒。解救：吃藕节。 53.牛肉忌香付子，食则生九子疡。
54.韭菜忌牛肉、蜜，食则中毒。解救：吃人乳。
55.皮蛋忌红糖，食则泻肚。解救：中药槟榔三钱煅灰后，水冲服。 56.田螺忌面条，食则中毒。解救：吃黄泥水。 57.田螺忌玉米，食则腹痛呕吐。解救：吃鸡尿白。 58.田螺忌香瓜，食则中毒，解救；吃黄泥水。
59.田螺忌蚕豆,食则绞肠痛。解救: 吃童尿。 60.黄蛤忌柑桔,食则中毒。解救:吃绿豆汤。 61.黄疸病忌马肉,食则死亡。无救。
62.麦牙糖(饴糖)忌竹笋,食则中毒。解救:吃绿豆汤。 63.甜酒忌味精,食则中毒。解救:灸甘草煎水服。
三、特殊人群的特别禁忌
（一）孕妇
1.不宜食山楂 山楂中含有的山楂酸、酒石酸和黄酮成分,会加强子宫平滑肌的收缩,易引起妊娠早期孕妇子宫收缩,而导致流产.
2.不宜食桂圆 桂圆性温热,阴虚、内热体质及热性病患者不宜多食,尤其是阳血偏虚的孕妇更不宜食用桂圆.多食可引起孕妇口干胎热,大便干燥,肝经郁热,还可出现漏红、腹痛等流产先兆症状.
3.不宜多食罐头食品 罐头食品中含有添加剂和防腐剂.妇女怀孕后,体内发生一系列变化,有一些有害物质不易解毒和排出体外.胎儿在妊娠早期各组织器官不健全,也无解毒功能.妊娠期尤其是妊娠早期大量食用罐头食品会引起慢性中毒,甚至出现畸胎和流产.
4.不宜饮用含咖啡因的饮料和食品 咖啡、可可、茶叶、巧克力和可乐型饮料中均含有咖啡因.孕妇饮用后,会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等中毒症状,增加了妊娠合并症和流产的危险.咖啡因会通过胎盘进入胎体,使胎动增加,影响胎儿大脑、心脏和肝脏等器官的正常发育,使胎儿畸形、出生后体重较低. 5.不宜食热性香料 孕后经常食用热性香料如花椒、八角、胡椒、茴香、小茴香、五香粉、辣椒粉、桂皮等,容易消耗肠道水分,使胃肠腺体分泌减少,引起便秘.
6.不宜多食油条 油条在制作过程中加入了明矾,明矾是一种含铝成分的无机物.铝可通过胎盘侵入胎儿大脑,形成大脑障碍.
7.不宜多食酸性食物 酸性食物可使体内碱度下降,引起机体疲乏无力.长期的酸性体质易影响胎儿生长发育,导致畸形.
8.不宜饮酒和乱用药 孕妇饮酒和乱用药是导致胎儿畸形和智力低下的重要因素.孕妇不仅不能饮白酒,同样不能饮甜酒.因为甜酒中也含有酒精,会对胎
儿有危害.
9.不宜多食白糖 孕妇过食白糖会削弱孕妇抵御外界病毒入侵的能力,也会大量消耗钙,引起孕妇酸中毒,还会引起胎儿严重缺钙,致使胎儿骨质疏松,影响胎儿头盖骨发育.
10.不宜食动物脑 动物脑、垂体、后叶的提取物能引起子宫收缩,具有催产作用.孕妇进食动物脑会造成流产.
11.不宜饮用蜂王浆 蜂王浆是工蜂咽腺或咽后腺分泌出的一种白色或淡黄色的略带甜味并有些酸涩的粘稠状液体,是专供蜂王享用的食物.蜂王靠食蜂王浆而拥有旺盛的生命力.每100克蜂王浆中含有水分66克、蛋白质12.34克、脂肪5.46克,以及20多种氨基酸、多种维生素、激素、乙酰胆碱、油脂、矿物质等70多种成分,具有滋补强壮、补益气血、健脾益胃、保肝抗癌等功效.但是,孕妇不宜饮用蜂王浆.因为蜂王浆中的激素样物质会刺激子宫,引起宫缩,影响胎儿发育.
12.不宜食用霉变食物 孕妇若食用被霉菌毒素污染了的食品,会引起胎儿体内细胞染色体断裂,而发生流产、死胎、肢体残缺、多指、先天性愚钝、先天性心脏病、脏器发育不全等.
13.不宜食人参 人参为大补元气之品,若久服会造成气盛阴耗,阴虚火旺,内热加重.孕妇服后会扰动胎儿,不利胎儿生长.
14.不宜多食菠菜 菠菜的主要成分是草酸.过多的草酸能破坏体液中的钙和微量元素锌.而钙和锌是人体不可缺少的微量元素,孕妇和胎儿对钙、锌的需求量更大.所以,孕妇不宜吃菠菜.
15.不宜多食味精 味精又称谷氨酸钠,进食过多,可能引起胎儿和婴儿缺锌. 16.不宜吃火锅 吃火锅多是涮肉,肉类常感染弓形虫.羊群中弓形虫感染
（二）肝病患者
硬化病人需足够的营养，但要防止因强调“营养”而大量服用高糖、高蛋
白。一般来说，肝硬化病人最好不要吃以下食物：
1、 应避免食用带刺带骨以及芹菜、韭菜、老白菜、黄豆芽等含粗糙纤维的食物，更不能食用硬、脆的干食品，以防止刺伤食道造成破裂出血。伴有食道静脉曲张的肝硬化病人宜给流质饮食，如荣泥、肉沫、烂饭等，上消化道出血时应禁食。
2、但应防止过多食用对肝脏有损害的食物，如扁豆、萝卜、蒜、洋葱、菠
菜等。为这类食物中合有醚油类物质，这种物质对肝脏和胆囊会产生不良刺激。
（三）食道癌患者
1、避免进食冷流食，放置较和时间的偏冷的面条、牛奶、蛋汤等也不能喝。
因为食道狭窄的部位对冷食刺激十分明显，容易引起食道痉挛，发生恶心呕吐，疼痛和胀麻等感觉。所以进食以温食为好。
2、不能吃辛、辣、臭、醒的刺激性食物，因为这些食物同样能引起食道痉挛，使病人产生不适。对于完全不能进食的食道癌病人，应采取静脉高营养的方法输入营养素以维持病人机体的需要。
四、结束语
在食品日益丰富的今天，饮食与健康息息相关。选择正确的饮食，你就减少
了患病的危险，减少了医药费的支出，增加了生活的乐趣。因此，让我们携起手来，为我们及后代的健康努力奋斗！
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