食品安全监督管理培训试题
您的姓名： [填空题] *
_________________________________
一、单项选择题（共20题）
1、申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的（）。 [单选题] * A.诚信保证书
B.身份证明文件(正确答案) C.专业、学历、学位证书 D.以上均正确
2、申请人申请食品生产许可的，应当提交食品生产许可申请书、营业执照复印件、食品生产加工场所及其周围环境平面图、食品生产加工场所各功能区间布局平面图、（）、食品安全管理制度目录以及法律法规规定的其他材料，不包括以下哪一项（） [单选题] * A. 工艺设备布局图 B. 食品生产工艺流程图 C. 食品生产主要设备设施清单
D. 食品生产相关人员健康证明(正确答案)
3、申请材料均须由申请人的（）签名，并加盖申请人公章。复印件应当由申请人注明“与原件一致”，并加盖申请人公章。章。 [单选题] * A. 法定代表人或负责人(正确答案) B. 食品安全质量责任人
C. 体系负责人 D. 企业董事长
4、核查组实施现场核查时，应当依据（）中所列核查项目，采取核查现场、查阅文件、核对材料及询问相关人员等方法实施现场核查。 [单选题] * A.《食品、食品添加剂生产许可现场核查报告》
B.《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》(正确答案) C.《现场核查首末次会议签到表》
D.《食品、食品添加剂生产许可核查材料清单》
5、现场核查按照《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》的项目得分进行判定。核查项目（），该食品类别及品种明细判定为通过现场核查; [单选题] * A.单项得分可以有0分项且总得分率≥90%的 B. 单项得分可以有0分项且总得分率≥85%的 C.单项得分无0分项且总得分率≥85%的(正确答案) D. 单项得分无0分项且总得分率≥90%的
6、对于判定结果为通过现场核查的，申请人应当在（）内对现场核查中发现的问题进行整改，并将整改结果向负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门书面报告。 [单选题] * A.一个月(正确答案) B.两个月 C.一周 D.三个月
7、负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门或其派出机构应当在许可后（）内对获证企业开展一次监督检查。对已进行现场核查的企业，重点检查现场核查中发现的问题是否已进行整改。 [单选题] *
A.一个月 B.两个月 C.一周
D.三个月(正确答案)
8、应当制定职工培训计划，开展食品安全知识及卫生培训。（）上岗前应当经过培训，并考核合格。 [单选题] * A. 法定代表人 B. 体系负责人
C. 食品安全管理人员(正确答案) D. 食品安全质量责任人
9、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 [单选题] * A.每半年 B.每年(正确答案) C.每两年 D.每三年
10、不安全食品召回制度及不合格品管理应当规定生产过程中发现的（）中不合格品的管理要求和处置措施 [单选题] * A. 原辅料 B. 半成品 C. 成品
D.以上均正确(正确答案)
11、《食盐质量安全监督管理办法》实施日期是（） [单选题] *
A .20190301 B.20191201 C.20201201
D.20200301(正确答案)
12、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 [单选题] * A.5年(正确答案) B.10年 C.15年 D.终身
13、餐饮服务提供者申报食品经营许可证时，正确的是（） [单选题] * A.一所学校内有多个食堂（厨房单独设置），只需申报一个许可证 B.一家宾馆内有多个食堂（厨房单独设置），只需申报一个许可证 C.同一法定代表人的多家连锁餐厅，只需申报一个许可证
D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需申办许可证(正确答案)
14、餐饮服务提供者应当将食品安全监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持。（） [单选题] *
A. 到下次监督检查时(正确答案) B.3个月 C.6个月 D.一年
15、餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（） [单选题] * A.可以经营所有品种的野生河鲀
B.可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼 C.可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼
D.只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品(正确答案)
16、餐饮服务提供者在一年内累计（）次受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监管部门责令停产停业，直至吊销许可证 [单选题] * A.2
B.3(正确答案) C.4 D.5
17、餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（） [单选题] *
A.先承担民事赔偿责任(正确答案) B.先缴纳罚款罚金 C.减少赔偿金额和罚款金额 D.不予赔偿和缴纳罚款罚金
18、被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人员 [单选题] * A.2 B.3 C.4
D.5(正确答案)
19、全国食品安全的投诉举报电话是（） [单选题] *
A.12315(正确答案) B.12320 C.12331 D.12365
20、以下哪种情形可免予处罚（） [单选题] *
A.履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源(正确答案)
B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品 C.生产经营掺假掺杂的食品
D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
二、多项选择题（共5题）
1、申请人应当根据所在地（）食品药品监督管理部门规定的食品生产许可受理权限，向所在地（ ）以上食品药品监督管理部门提出食品生产许可申请。 * A.省级(正确答案) B.国家级 C.市级
D.县级(正确答案)
2、申请（）的生产许可，还应当提交与所生产食品相适应的生产质量管理体系文件以及相应的产品注册和备案文件。 * A. 保健食品(正确答案)
B. 特殊医学用途配方食品(正确答案) C. 婴幼儿配方食品(正确答案) D. 食品添加剂
3、在管理制度方面，核查申请人的进货查验记录、生产过程控制、（）、食品安全事故处置及审查细则规定的其他保证食品安全的管理制度是否齐全，内容是否符合法律法规等相关规定。 * A. 出厂检验记录(正确答案) B. 食品安全自查(正确答案) C. 不合格品管理(正确答案) D. 不安全食品召回(正确答案)
4、应当具有与生产的（）相适应的厂房和车间，并根据生产工艺及清洁程度的要求合理布局和划分作业区，避免交叉污染;厂房内设置的检验室应当与生产区域分隔。 *
A. 产品品种(正确答案) B. 产品数量(正确答案) C. 产品规格 D. 以上均正确
5、应当建立食品安全事故处置方案，并规定食品安全事故处置措施及向相关（）报告的要求 *
A.食品安全监管部门(正确答案) B.工商管理部门 C.辖区内的部门 D.卫生行政部门(正确答案)
三、判断题（共5题）
1、自2016年10月1日起施行的《食品生产许可审查通则》仅适用于食品药品监督管理部门组织对申请人的食品生产许可以及许可变更、延续等的审查工作。 [判断题] *
对
错(正确答案)
2、申请变更的，应当提交食品生产许可变更申请书、食品生产许可证（正本、副本）、变更食品生产许可事项有关的材料以及法律法规规定的其他材料。 [判断题] *
对(正确答案) 错
3、申请延续的，应当提交食品生产许可延续申请书、食品生产许可证（正本、副本）、变更食品生产许可事项有关的材料、延续食品生产许可事项有关的材料以及法律法规规定的其他材料。 [判断题] * 对
错(正确答案)
4、申请人名称、法定代表人或负责人、社会信用代码或营业执照注册号、住所等填写内容应当与营业执照一致，所申请生产许可的食品类别应当在营业执照载明的经营范围内，且营业执照在有效期限内。 [判断题] * 对(正确答案) 错
5、申请人应当配备质量安全管理人员及专业技术人员，并定期进行培训和考核。 [判断题] * 对
错(正确答案)
