景东 饮食文化 非常独具特色

鸡枞干巴：以鲜鸡枞和香油为原料。将鲜鸡枞洗干净，撕成条块状，放入锅内焙干水气后，倒入适量的香油进行煎炸，待鸡枞煎炸成棕褐色时，将鸡枞与油一起铲出，冷却后装入瓶罐，即可食用。鸡枞干巴香味独特，可以用作菜肴，也可以用作面条、米干、米线的佐料。鸡枞干巴可长期贮存不易变质，方便携带，亦是旅游、馈赠亲朋好友的山珍。 肉白酒：是安定乡彝族人家杀年猪时都要做的一道特色饮品。其做法是选用糯包谷磨细筛去皮壳后，把糯米包谷面兑水搓揉成面果用甑子蒸熟凉冷，喷洒适量冷开水和曲酒药充分拌均匀之后装入土坛密封好，等半个月后杀猪，先把发酵的糯包谷白酒舀到铁锅里煮沸，再放入刚剁好的猪小脊瘦肉与鸡冠油氽汤，又加入一些细姜丝煮沸5分钟，即做成肉白酒。它具有除寒祛湿的功效，香甜润口，是极好的饮品。

羊肉粉蒸：是彝族传统特色食品，每年农历六月二十四这天（火把节），家家户户都不做农活，都在家杀羊做羊肉粉蒸吃，欢度佳节。具体做法是先把羊肉切成块状，然后把包谷面、糯米面、麦面、茴香、花椒、辣子、盐放入羊肉中搅拌均匀，接着上碗用甑子蒸45分钟左右即可食用。这是彝家独特的一道传统佳肴，味道鲜美，香醇可口，营养丰富，具有滋补功效。

吹泡肝：道名肴，也是馈赠亲朋好友的佳品。杀年猪时，取下新鲜、细嫩的猪肝，将茴香、辣子、花椒、草果、芜荽籽、荆芥、盐等佐料焙黄舂成面粉，用火麻杆或细金竹管往猪肝的气管里用人工或打气筒把猪肝吹泡，然后将作料吹进猪肝气管各部，扎紧气管，晒干即成。食用时，将泡肝与猪三线肉或肥肉同煮至熟，然后切成薄片分层装盘，把猪三线肉夹在两块泡肝中间吃，因而得名\"泡肝夹肥肉\"。泡肝味麻辣，稍苦，具有清凉泻肝火的功效。

千粉：也称锅巴凉粉，是彝族的传统小吃。把豌豆晒干磨成面粉，搅拌成糊状，放进热铁锅里摊薄后炕成锅巴备用；次日，把豌豆面粉放入盆中，加入适量的水拌匀，用纱布过滤除去豌豆渣，再把过滤后的豌豆粉水装在盆里沉淀3至4个小时，等豌豆粉完全沉淀在盆底时，去掉上面的清水，倒入沸水中不停地搅拌，熬成糊状后，在簸箕里放入头一天做好的锅巴，把豌豆粉糊舀出来摊在锅巴上，如此一层锅巴、一层豌豆粉稀糊，即做成千层粉，待冷却后，加酸醋及作料拌吃。-------------景东花好月圆