现代畜牧科技2015年第10期总第10期
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项目化教学与传统教学的对比研究
王金玲，马艳梅
（黑龙江职业学院 150111
）摘要：对高职教育中项目化教学进行探讨，以高职食品专业饮料加工技术课程改革为基础，剖析了项目化教学″统教学的不同。
关键词：高职教育；饮料加工技术；项目化教学
1 引言
酸饮料加工的这部分知识为例，介绍项目教学改革近几年，由于国家对高职教育的重视与投入，高
前后的不同。①教学目标的不同：过去教学中，教师职教育在全国各地都取得了较大发展，每年的招生重点传授知识，按照课本内容讲解。如，碳酸饮料的规模也在急剧扩大，已经成为我国高等教育中最具
分类及特点，一次灌装法、二次灌装法的基本工艺流活力的重要组成部分［
1］
。高职教育主要培养生产、程及其优缺点等。对具体案例的讲解也只是简单提经营、管理与服务一线的高等技术应用型人才，培养及，知识是第一目标，能力是第二目标，使得学生没
模式为“以能力为中心”，强调职业性和适应性。但办法将所学知识灵活运用到具体工作中［
3］
。项目化是，目前由于高职院校的生源问题，学生在学习能力
教学目标是根据职业教育的本质培养学生的实战能
和综合素质等多方面存在较大差异性。面对综合能力，即解决问题的能力，把能力目标放在第一位，知
力参差不齐的生源水平，传统的高职教育教学模式识目标是第二位［
1，3］
。将碳酸饮料加工设计为三项已经很难适用不同学生的学习需求，也很难培养出
具体项目：果味型碳酸饮料的加工；果汁型碳酸饮料
符合社会多方面要求的高技能型人才［2
］。因此，高
的加工；可乐型碳酸饮料的加工。教学目标是完成职教育的教学改革势在必行。项目化教学是国外的
具体的工作任务。②教学形式不同：过去教学中，教一种历史悠久、应用广泛的教学方法。近几年，也逐
师是整个课程的主导，学生在教师的拉动下被动学
渐被国内的很多高职院校所认识、研究。应用在某习，告知式的学习［3
］。课堂内容为仅仅是知识的介些课程的教学过程中，并取得了较好的教学效果。绍，或者仅增加少量师生之间的简单互动。学生的
通过在两届学生的《饮料加工技术》课程中进行实践学习兴趣并不浓厚，经常会出现走神的现象。项目改革，引入项目化教学方法，对比接受项目教学法与化教学中，学生是整个课程的主导，教师主要起到辅传统教学法的学生在新知识的领会、知识向技能的助的作用，学生在教师的指导下主动学习。课堂内转化、求知欲、课堂表现等多方面的差异，深深体会容的安排以职业活动过程为导向，如完成果味型碳到了项目化教学相较于传统教学的显著优势。
酸饮料的加工。学生自愿组合分组，4～5个学生为2 项目化教学与传统教学法的不同
1个小组。组内成员要有具体分工，
相互协调完成。项目化教学打破传统的学科知识体系结构，把突出训练学生的职业岗位能力。③师生交流方式不
相对比较完整的学习项目设计成为学习过程中的一同：
过去教学中，教师在讲台上讲课，学生在下面听项任务。综合相对的专业知识、专业技能作为讲，被动接受课堂知识，学生的思想上会形成要我学
一个培养项目，在教师的辅助引导下，由学生自己或习，为老师学习的观念［3］
。项目化教学中，师生的角者以小组形式处理的一种教学方法。在整个教学过色发生了变化，教师会在课前布置任务单，学生根据
程中，学生学习探索的积极性得到了充分调动，也在任务单内容主动的学习、查找资料，如查找并总结果不断的实践中，历练了专业技能。而传统的教学法，味型碳酸饮料的加工配方及工艺流程。课堂上，学主要体现了“学科本位”的思想，只重视专业知识的生以小组形式谈论、研究、制定方案，并提交给教师有效传达程度，学生被动接受，学习的积极性、主动审核。教师给予一定的指导，并引导学生进行下一性不高，很难将专业知识顺利且快速的转化为专业
步工作，学生变被动为主动，并能跟老师及其他同学技能，
最终很难满足工作岗位的需求，影响学生的就有很好的互动。在这个过程中，学生展现并提高了业及职业发展。下面以《饮料加工技术》课程中的碳
自己的能力，同时得到了肯定，参与课堂的积极性也更高了。④教学评价体系不同：过去教学中，比较重视学生知识评价，以试卷成绩作为学生学习效果的 作者简介：
王金玲（1984—），女，硕士研究生，讲师，主要从事高校食品加工技术专业教学与研究工作。主要评价指标，忽视了他们实际操作能力的考核，或基金项目：黑龙江省职业教育协会“十二五”规划课题
者仅将实际操作能力的考核作为考查项目，在成绩（GG0652
）。中只占极小的比例。项目化教学中，教学评价体系
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现代畜牧科技2015年第10期总第10期
浅谈高职动物医学专业
《动物生物化学》课程项目化教学模式的开发
杨井坤，邹晓辉
（黑龙江职业学院 150111
）摘要：《动物生物化学》课程是高职动物医学专业中难度较大的一门课程，学生常常出现主动放弃的情况。为提高学生学习的积极性，顺应职业教育教学改革的要求，坚持以学生为本，提高人才培养质量，将本门课程进行教学改革，将原有教学体系进行整合，利用项目化教学方法来完成教学过程，拆分出新的项目及任务。就《动物生物化学》课程项目化教学模式的开发进行探讨。
关键词：动物生物化学；动物医学；项目化教学模式
项目化教学模式是德国职业教育在2
0世纪80物化学的理论与技术，研究解决当前兽医学科中存
年代开始大力推行的一种“行为引导式的教学形
在的问题，促进畜牧业的发展。但《动物生物化学》式”，这种以项目为主体的职业行业为引导的教学方课程的学习内容要以生物学、化学（无机和有机化
式，是一种通过组织学生真实地参加项目设计、履行学）、物理学为基础，课程内容较难，同时针对的学生和管理，完全在项目实施过程中完成教学任务的过的高职的学生，学生知识基础相对薄弱，学生缺乏学程，是一种以现代企业的行为为目标，强调对学生综
习的兴趣，通常会出现知难而退的情况。合能力作全面培养的一种教学方式［
1
］，是高职学生纵观全国高职院校动物医学专业《动物生物化就业实现零距离上岗的一条很好的学习途径。
学》课程，其教学模式仍以教师讲授为主，教学中高1 《
动物生物化学》课程进行项目化教学的度依赖教师，学生极少参与教学过程。对于高职院必要性
校的学生来说，掌握一定的专业理论知识固然重要，《动物生物化学》课程是动物医学专业的主干课
但学会学习，掌握方法，培养能力更为重要。基于工程、专业基础课程，通过本课程的学习可为后续课程
作过程的项目化教学模式就能达到这样的目的，项的学习奠定基础。学好动物生物化学，不仅是学好
目化教学是以项目引领，以具体工作任务为核心，通动物医学专业专业课程的保证，还可以运用近代生过真实的工作任务来完成学生学习的过程。分为3个方面，一是技能考核，根据教学项目的内容三，缺少适合项目化教学的教材。课程实践中，因没确定所占比例，一般为50%以上，要求既要有考核有合适的教材，教师只能重新整合教材的内容，制定结果，又要有过程评价，充分体现了对于学生实践技项目化教学的课程标准、实训技能大纲等大量的教能的重视程度；二是知识的考核，分为口述及试卷2学资料。不仅增加了教师的工作量，同时也不能完种形式，所占比例小于技能考核的比例；三是综合素全满足项目化教学的需要。
质评价，主要用于评价学生学习的态度及积极主动性、小组合作能力及沟通与协调能力、对小组工作的4 结束语
贡献度及吃苦耐劳能力等。
项目化教学作为课改的形式之一，突出专业技能的学习，让学生在学校感受到学习的快乐，智能得3 存在的不足
以充分发展，动手操作能力得到提高。
首先，项目划分的科学性既包括先进的教学理
总之，项目教学法是一种值得大力推广普及的念，还必须融入了相关企业精神，而不是把教材的章教学方法。节内容分成多个的、没有多少联系的项目，否则
会造成学生学到的知识是离散和┘的［4］
。在《饮参考文献：
料加工技术》课程实践中，以不同饮料的加工来划分
［1］张英华.高职项目化教学与传统教学的对比与思考［J］.
中小企教学项目，每个项目之间既有区别也有联系。学习业管理与科技，2014（11）.
过程中，学生较好的掌握了饮料生产所需具备的职［2］陈辉，隋艳.高职高专差异化教学现状及存在问题的研究［J］.
东业能力。其次，项目化教学对教师素质提出了更高方企业文化，2014（10）.
［3］王金英.项目化教学与传统教学的对比研究［J］.职业教育，2010
的要求，要求教师是具有扎实的教育理论知识、精深
（7）.
的学科知识、实践教学经验的综合型教师［4
］。授课［4］吕艳玲.项目化教学的实践和反思［J］.黑龙江科技信息，2011
教师应该具有更多的企业一线生产的工作经历。第
（12）.
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