车来到大吉岭城，曾赞颂大吉岭是轻瞥一眼便更胜世间一切 生长在云间的茶园——大吉岭茶区 “大吉岭”的名字我们仰慕已久，大吉岭以其生产世界 上最具有独特风味和最昂贵的红茶而闻名于世，独特的自然 环境条件和茶树品种、加工工艺，生产出口味优雅，独特如麝 美景的地方；还有大吉岭曾出过好莱坞最著名的英国籍电影 女明星，曾扮演《乱世佳人》中“斯佳丽・奥哈拉”的费雯・丽 （Ｖｉｖｉｅｎ Ｌｅｉｇｈ），她１９１３年１１月５日出生于大吉岭。当然 我们此行主要目的是来品尝著名的大吉岭红茶和了解其生 产过程。 香、葡萄之芳香（Ｍｕｓｃａｔ Ｆｌａｖｏｕｒ）红茶，而被推崇为世界最 香的红茶，有“茶中香槟”之美称。尤其海拔越高的茶园，大 大吉岭地区茶场按其所在的区域，分为大吉岭东部、大 吉岭西部、库尔松北部（Ｋｕｒｓｅｏｎｇ ｎｏｒｔｈ）、库尔松南部 吉岭茶独具清新优雅之风韵，拥有着一种特殊而迷人的雍容 高贵的气质，一直受到国际茶叶鉴赏家的喜爱，特别是在欧 美和日本等国际市场，已成为世界上最具有异国情调、最昂 贵和最独特的红茶。今天要去访问大吉岭，按捺不住心中的 激动，一早在Ｌｏｃｈａｎ先生的带领下，从海拔仅１００多米的西 里古里出发，汽车跨过从喜马拉雅山脚下流过的巴拉萨 （Ｂａｌａｓｏｎ）河和巴拉萨桥后，开始沿着狭窄的盘山公路蜿蜒 曲折地往上行驶。途中要经过当地村庄，然后登上大吉岭最 高海拔２２６０米的小镇后，进人海拔２０７６米的大吉岭市区。 （Ｋｕｒｓｅｏｎｇ ｓｏｕｔｈ）、米瑞科山谷（Ｍｉｒｉｋ）、栾邦（Ｒｕｎｇｂｏｎｇ） 山谷和提斯塔山谷（Ｔｅｅｓｔａ Ｖａｌｌｅｙ）７个区域，总共８６个茶 场，茶园总面积达到１９０００公顷，年产量约１００００吨，约占全 印度茶产量的１％左右。大吉岭的茶园大多数是在１９世纪 下半叶时期建立起来的，最早种植茶树的是苏格兰人坎贝尔 （Ａ．Ｃａｍｐｅｌ１）医生。１８３９年，坎贝尔医生从尼泊尔加德满都 市调到大吉岭担任该地区的主管。１８４１年，他从北印度的 Ｋｕｍｅｏｎ带来中国的茶树种子，试种在海拔２０００米的 Ｂｅｅｃｈｗｏｏｄ他住所的花园里，并且种植成功，从此进入了大 吉岭茶叶种植快速发展阶段。特别是从１８７０年以后到１９４０ 途中我们依次参观了大型集团拥有的Ｐｈｕｇｕｒｉ茶场、小型的 Ｓｏｕｒｅｎｉ茶场和大茶叶集团公司的Ｔｈｕｒｂｏ茶场。在大吉岭市 区，我们参观了大吉岭茶场种植者俱乐部和几个茶叶商店。 返回时，汽车沿着５５号公路下山，途中经过海拔２０００米小 年期间，茶园面积从４４００公顷增长至２１０７５公顷。大吉岭现 有最老的茶园至今已有１５０多年的历史。最早的茶园大多数 是英国人、尼泊尔贵族和印度贵族，他们向购买土地，然 后雇佣尼泊尔的移民开垦种植，茶园以家族的形式经营管 镇，我们参观了中型规模的Ｇｉｄｄａｐａｈａｒ茶场。 大吉岭是印度西孟加拉邦北部的一座山城，位于喜马拉 雅山麓的西瓦利克山脉，北部连接锡金和不丹，西部连接尼 泊尔，南部和东北连接孟加拉国。大吉岭以其生产世界上最 具有独特风味和最香的红茶、已列人世界遗产保护的１３０多 年历史的大吉岭喜马拉雅蒸汽机车铁路（Ｄａｒｊｅｅｌｉｎｇ Ｈｉｍａｌａｙａｎ Ｒａｉｌｗａｙ）、多民族的混合文化和高原风光闻名世 界。每年吸引百万游客到此旅游和探险。大吉岭人还引以为 豪的是美国大文豪马克吐温（Ｍａｒｋ Ｔｗａｉｎ）１８９６年乘坐小火 ・理，代代相传，至今经营者大多数是第三、四代人。１９４７年印 度后，大多数英国人将茶场卖给有钱的印度人或公司经 营。现在茶园大部分由印度的大茶叶公司控制，另一部分茶 园由小规模的家庭拥有。 我们的汽车跨过巴拉萨大桥后，上了陡峭的爬山公路， 眼前开始出现了沿倾斜的半山坡种植的一丛丛低矮的茶树， 茶园象一张张绿地毯一样，覆盖在大吉岭山脉，我们看到除 了树林和岩石外，几乎能种茶的地方都已开垦种茶，在云雾 １２・ 缭绕中茶树显得格外的青绿和生机。随着海拔的升高，空气 聘请的经理们和他们的家人居住，他们的邻居也就是茶园雇 工，也住在茶园里，每一个茶场就形成了一个或几个村庄。这 开始变得非常凉爽和清新，没有在西里古里平原那种潮湿闷 热的气候。大吉岭地区地处高原气候，常年气温较低，云雾缭 绕，大吉岭地区的茶园分布在海拔１００－２０００米的群山峻岭 之中，因此大多数茶场依然种植较具抗寒性的中国小叶种或 种形式一直保留到现在，包括在印度其他茶区，形成了印度 茶区特有的以茶园为核心的村庄。大平房有专门的仆人为经 理打理日常饮食、卫生、出行和花园维护等工作。拉杰什先生 招呼我们在大平房前露台坐下，一个身着白色制服的人为我 们端上一茶盘，这是拉杰什先生专门为我们冲泡的大吉岭第 一中国杂交品种。我们情不自禁地停下车来，仔细看看这些 １６９年前来自中国的小叶种，也许是高山低温的原因，中国 小叶种在茶园里都是呈现一丛丛低矮的茶树，如同一颗颗盆 景，肥壮的枝条长出绿油油的芽叶，在雾水的沐浴下闪烁着 轮红茶，这也是我们第一次在大吉岭这美丽的山上品尝着 闻一股鲜花般优雅的香气，味道清新爽口，带有花香和嫩香， 略有一丝涩味，一口下去，仿佛置身于山野中绿草和鲜花丛 中，令人印象深刻。根据茶叶采制季节，大吉岭茶叶可分为以 纯正的大吉岭第一轮红茶（Ｆｉｒｓｔ Ｆｌｕｓｈ），汤色呈金黄色，初 亮光，粗壮苍劲的树茎，披满苔藓，似乎诉说着中国茶树品种 在异乡百年的沧桑和荣耀，这就是孕育了世界上最名贵红茶 的中国品种。在大吉岭低海拔区域也种植不抗寒性的阿萨姆 大叶品种，但是茶叶的品质依然以中国小叶种为最佳。 穿过满山绵延的茶树林，我们的汽车不觉来到了米瑞科 山谷（Ｍｉｉｒｋ），到达Ｐｈｕｇｕｒｉ茶场。 Ｐｈｕｇｕｒｉ茶场 下几季：第一轮茶（Ｆｉｒｓｔ Ｆｌｕｓｈ），生产日期是２月底～４月中 旬；第二轮茶（Ｓｅｃｏｎｄ Ｆｌｕｓｈ），生产日期是５月～６月；第三 轮茶（Ｓｕｍｍｅｒ Ｆｌｕｓｈ或Ｍｏｎｓｏｏｎ Ｆｌｕｓｈ），生产日期是７月～ ９月；秋茶（Ａｕｔｕｍｎ Ｆｌｕｓｈ），生产日期是１０月～１１月。每一 个季节的茶具有不同的品质特点。 Ｐｈｕｇｕｒｉ茶场距米瑞科镇约７公里，是大吉岭最大的茶 场之一，拥有４３２公顷的茶园，每年生产１７万公斤茶叶，茶 园分布在海拔１０８０～２２００米的大吉岭东北面临的平缓山坡 品尝了Ｐｈｕｇｕｒｉ茶场生产的红茶，告别了热情的拉杰什 先生，我们继续上路，到了同属于Ｍｉｒｉｋ茶区的Ｓｏｕｒｅｎｉ茶场 参观。 Ｓｏｕｒｅｎｉ茶场 上，种植的品种有中国品种和阿萨姆品种。在Ｐｈｕｇｕｆｉ茶园 里，我们可以很明显看到两块茶园种植的不同品种的差别。 该地区靠近被白雪覆盖的著名的世界第三高峰干城章嘉峰 （Ｋａｎｃｈｅｎｊｕｎｇａ）山脉。当地低温、多云天气和适中的降雨，以 及穿过树林断续明媚的阳光，所有这些因素都有助于茶树缓 Ｓｏｕｒｅｎｉ是两个单词的组合。“Ｓｏｕｒ”是一种生长在当地 的有药用价值的树的名字，“Ｒａｎｉ”是指山谷女王。Ｓｏｕｒｅｎｉ 茶场已有１００年历史。现在由四个股东的Ｍ／ｓ Ｓｏｕｒｅｎｅｅ 慢生长，为茶叶优良香气提供良好的条件。经理拉杰什・库马 尔（Ｒａｊｅｓｈ Ｋｕｍａｒ Ｋｈａｕｓａ１）管理这个茶场，全场共有工人 ６５１人。茶场已通过了ＳＧＳ公司的ＨＡＣＣＰ及食品安全质量 ＳＱＦ的认证，所有的茶园正转化为生物有机茶园（ＢＩＯ— Ｌｅａｖｅｓ Ｐｖｔ．Ｌｔｄ公司经营，公司位于加尔各答市。 Ｓｏｕｒｅｎｉ茶场拥有茶园面积约１３７公顷，从海拔７００米 延伸到１３００米。茶树生长在风景秀丽的陡峭斜坡上，每年有 ８－９个月充足的雨水滋润，茶园中原有的１００多年的老茶灌 ＯＲＧＡＮＩＣ）。该茶场以优良品种改良技术而闻名，采用无性 系品种生产的红茶中以“Ｔｉｐｐｙ Ｃｌｏｎａｌ”（Ｆｔｇｆｏｐｌ Ｔｉｐｐｙ）最 为著名，是以４月采摘的无性系品种一芽二叶为原料加工而 成。 木现在正被无性系品种逐渐取代。茶场管理者Ｎａｎｄｙ先生 带领我们参观了茶叶加工厂。工厂是１９９５年重新修建的厂 房，一走近工厂大门，就看见墙上悬挂着食品安全的口号、工 艺流程图、食品安全和ＨＡＣＣＰ管理团队名单等布告 板，管理似乎颇为严格和规范。工人们正在车间忙碌地生产 红茶。Ｎａｎｄｙ先生介绍，现在正是第一轮茶快结束的季节，茶 场主要生产以下产品：从３月至５月中段生产第一轮茶；从 ５月中旬到７月中旬生产第二轮茶；从７月中旬到９月中旬 生产雨季节茶；在９月中旬至１２月生产秋茶。Ｓｏｕｒｅｎｉ茶场 该茶场隶属于总部位于加尔各答的巴嘎里亚集团公司 （Ｂａｇａｒｉａ）。集团主要包括钢铁、茶场和风力发电厂三大业 务，年营业额达１．３亿美元。集团有４个茶叶种植园，３个在 大吉岭地区，其中一个是我们参观的Ｐｈｕｇｕｒｉ茶场。第二个是 ＧＹＡＢＡＲＥＥ＆ＭＩＬＬＩＫＴＨＯＮＧ茶场，拥有８１８．８５公顷茶 园，每年生产的２７．５万公斤茶叶。第三个Ｏｒａｎｇｅ Ｖａｌｌｅｙ茶 场位于大吉岭城附近的蓝色山脉顶部，该茶场最早是英国人 种植的茶园，拥有３４７．２５公顷的茶园，每年生产１３万公斤 茶叶，第四个ＢＨＵＢＲＩＧＨＡＴ茶场，位于阿萨姆地区的 Ｃａｃｈａｒ，拥有８００．１２公顷的茶园，每年生产１１万公斤茶叶。 也生产绿茶，由新安装的锅炉及烘焙设备生产的高品质烘焙 绿茶已经在加尔各答市场销售，并获得了国内市场的接受。 车间里其他设备都有相当年代，揉捻机是Ｂｒｉｔａｎｎｉａ牌的大 型揉捻机，烘干机是英国Ｍａｒｓｈａｌｌｓ的设备，还有Ｂｒｉｔａｎｎｉａ牌 筛分机等，尽管设备简单，但整个车间干净整洁，条理有序。 在参观完茶园后，经理拉杰什先生还带我们到他家喝 茶。皮肤黝黑、性格爽朗的拉杰什先生是公司聘任的茶场经 理，他常年住在茶园，住宅是已有１００多年历史的英国人留 下的大平房，英国人和印度人称为“Ｂｕｎｇａｌｏｗ”的一层平房， 著名的大吉岭茶就是在这样的条件下生产出来的。Ｎａｎｄｙ先 生说，大吉岭茶叶的品质风味依赖于茶园所处的海拔、土壤、 山谷环境、采摘标准等因素，因此每个茶场所生产的茶叶风 味与众不同。 约有２０００多平方米。建立在半山腰上，房后是青翠的茶园和 树林，房前是宽敞平坦的花园，种满各种鲜花的草坪和小灌 木围成的院子，从花园可以俯视云雾缭绕的美丽Ｍｉｒｉｋ山谷。 拉杰什先生介绍，这些大平房当时都是茶场的主人英国人或 ・走出车间，浓重的云雾已笼罩了整个工厂和周边的茶 园，５月份西里古里平原白天气温达到３Ｏ多度，而我们在这 里时气温只有ｌ０多度，我们赶紧穿上外套继续开车往山顶 前进，到达著名的Ｔｈｕｒｈｏ茶场。 １３・ 尚 Ｔｈｕｒｂｏ茶场 ． 古德里克集团公司直属的在大吉岭的茶场有３家，分别 是：Ｔｈｕｒｂｏ茶场、Ｂａｄａｍｔａｍ茶场和Ｂａｒｎｅｓｂｅｇ茶场。而关联 的Ａｍｇｏｏｒｉｅ Ｉｎｄｉａ Ｌｔｄ在大吉岭地区有５家茶场，分别是： Ｃａｓｔｌｅｔｏｎ、Ｓｐｒｉｎｇｓｉｄｅ、Ｍａｒｇａｒｅｔ＂ｓ Ｈｏｐｅ、Ｄｉｌａｒａｍ和Ｅｄｅｎｖａｌｅ／ 茶场位于大吉岭西部的米瑞克山谷，与尼泊尔边界接 壤，偎依在雄伟的世界第三高峰干城章嘉峰（Ｋａｎｃｈｅｎｊｕｎｇａ） 山下。从茶园中可以看见对面尼泊尔的高峰和山脉，汩汩作 声的小河将两国的边界分为两边，河水从高地流向平原。 Ｔｈｕｒｂｏ茶园位于海拔９８０米至２４４０米，拥有４８５．１１公顷茶 Ｍａｈａｒａｎｉ茶场。古德里克集团公司直属的在阿萨姆地区的茶 场有２家，在杜阿兹（Ｄｏｏａｒｓ）地区的茶场有ｌ２家。而关联 的公司在阿萨姆地区有８家茶场。２００９年集团公司总的茶 园面积达到９６６９．４９公顷，自有茶园生产的茶叶产量达到 园。该茶场是１８７２年建立，是大吉岭最老的茶园之一。现在 由印度第三大茶叶公司古德瑞科集团公司（Ｇｏｏｄｒｉｃｋ Ｇｒｏｕｐ Ｌｉｍｉｔｅｄ）拥有和管理。据说，Ｔｈｕｒｂｏ的名称来自于一 １６１６０吨，销售额达到３７．２１５９亿卢比（约８１００万美元）。古 德里克集团公司１９９４年还在杜阿兹（Ｄｏｏａｒｓ）地区的 Ａｉｂｈｅｅｌ茶场（Ａｉｂｈｅｅｌ Ｔｅａ Ｇａｒｄｅｎ）建立了一个速溶茶工 件历史事件。当年在尼泊尔人人侵大吉岭时，英国在现茶园 所在地建立了一个军营，在尼泊尔语中，军营的发音是 “ｔｏｍｂｕ”，这可能是后来当地人称之为“Ｔｈｕｒｂｏ”的起源。茶 园附近种植了许多橙树和兰花园，将茶园装扮得分外美丽， 异乎寻常的大自然魅力也给予了茶叶无与伦比的品质和风 味。茶园种植的主要品种是无性系中国品种。 厂，生产热、冷溶型的速溶茶，产品主要供应出口。是印度除 了联合利华、雀巢、塔塔公司外，第四个生产速溶茶的公司。 大吉岭城 参观完Ｔｈｕｒｂｏ茶场，我们继续向大吉岭市区进发，途中 汽车经过尼泊尔边境，可以看见一中年尼泊尔妇女提着篮子 在边境上兜售食品，我们非常惊奇的是居然其中还有我国上 海生产的糖果。经过弯曲狭窄的山间小路，汽车在浓雾中慢 慢进入大吉岭市区。大吉岭城是一个海拔２０００米左右的山 长相颇像中国人的茶场高级经理Ｊ．Ｄ．Ｒａｉ先生带领我 们参观了三层楼茶叶加工厂，首先来到接待室，墙上挂着公 司商标标识、ＳＧＳ质量认证证书和英国Ｔａｙｌｏｒｓ ｏｆ Ｈａｒｒｏｇａｔｅ 公司颁发的最佳品质供应商证书，以及古德瑞科集团公司 在大吉岭的茶园分布图，也陈列了Ｔｕｒｂｏ茶场生产的小包装 城，该领土原属于锡金王国。大吉岭的最早的原住居民是从 茶叶样品。经过茶叶审评室，进入一楼是初制和精制车间， 二楼是萎凋车间。一楼车间瓷砖铺的地板，一样古旧的设 备，大型揉捻机、链板式烘干机、震动筛分机、木茶箱，工人 们各自正忙碌加工传统条形茶叶，地上堆放着一堆堆的茶 叶，车间里充满了特有的花香风味。走出车间，Ｒａｉ先生特地 在审评室为我们安排了该茶园生产的第一轮新茶８个样品 地区的康巴迁移过来的普提亚（Ｂｈｕｔｉａ）人，一个只有 １００多人默默无闻的小山村。１７５７年，印度沦为英国的殖民 地。１８３５年英国东印度公司连哄带骗从锡金国王手中占领 了大吉岭地区，建立了的疗养地和贸易关卡。１８４１年开 始大规模开垦种植茶树，１８８１年修通了从西里古里到大吉 岭的喜马拉雅山铁路，使大吉岭逐步发展成为一个拥有几十 万人口繁荣的山城。市区各种建筑物凌乱地建立在山坡上， 供我们鉴赏。Ｒａｉ先生介绍，大吉岭中国品种生产的红茶具 有明亮的汤色，无可媲美的麝香风味，而阿萨姆杂交品种生 产的茶叶则具有圆润和甘甜的滋味。我们在Ｒａｉ先生的指导 下仔细地品尝了不同品种制成红茶的品质差异，这些茶样 都是刚生产的第一轮茶，外形带有明显的白毫和嫩芽，还带 绿色的条索，茶汤呈明亮的金黄色，香气中具有浓郁的花 香、嫩香和熟果香，特别是滋味，非常鲜爽醇厚。让我们印象 最深刻的是一个碎茶，汤色红艳明亮，除了浓郁的花果香 街道狭小、陡峭、弯曲，两旁是各种商店、住宅林立，既有豪华 古典的英式楼房，也有简朴的两层平房，也夹杂了许多简陋 的棚屋。街道挤满了小摊、汽车和行人。大吉岭人口中最多 的是尼泊尔的廓尔喀人（Ｇｕｒｋｈａｓ），其他还有雷布查人 （Ｌｅｐｃｈａｅ）、不丹人（Ｂｈｕｔａｎｅｓｅ）、人、尼瓦尔人 （Ｎｅｗａｒｓ）、菩提亚人（Ｂｈｕｔｉａｓ）、夏尔巴人（Ｓｈｅｒｐａｓ）等，所 以在街上看到的是与中国人很相似的东方面孔。大吉岭以生 产世界上最香的红茶而闻名，但在城市里也看不到明显的茶 叶广告和商店，最多的是旅行社和宾馆的广告，从大吉岭可 外，还体验到了纯正的极具魅力的麝香风味，只需轻啜一 口，就会感受到其中蕴含的深厚高贵的品质。Ｒａｉ先生还告 诉我们品味大吉岭红茶特有的方法，用冷水泡大吉岭红茶， 麝香风味更佳，香味更持久。为了让我们体验冷水泡大吉岭 以组织到锡金、尼泊尔、不丹等地旅游和探险。我们循着两个 广告牌找到了Ｎａｔｈｍｕｌｌｓ茶店和Ｇｏｌｄｅｎ Ｔｉｐｓ茶店。 红茶，最后，热情好客的Ｒａｉ先生还送给我们每人一包大吉 岭红茶，让我们非常感动。 据Ｒａｉ先生所送的一份资料介绍，古德瑞科集团公司是 １９７７年６月１４日成立的印度上市公司，公司的主要业务是 Ｎａｔｈｍｕｌｌｓ茶店位于Ｌａｄｅｎ Ｌａ Ｒｏａｄ，创立于１９３１年，创始 人是从印度拉贾斯坦邦移民到大吉岭的Ｎａｔｈｍｕｌｌ Ｓａｒｄａ，现 在茶叶生意已传至第三代经营管理。茶店面积不大，主要销 售大吉岭２０多个茶场生产的小包装红茶，还销售英式茶器、 茶叶种植、培育、生产、加工、拼配、采购和销售。集团公司总 部在加尔各答。古德里克集团公司现总共拥有ｌ７个茶场，这 些茶园都是在１８００年代末期逐步建立，分别属于旗下８家 英镑茶叶公司。其中１２个茶场在杰尔拜古里（Ｊａｌｐａｉｇｕｒｉ），３ 个在大吉岭，２个在阿萨姆邦的达朗地区（Ｄａｒｒａｎｇ）。古德里 印度茶器、中国茶杯、过滤器等。该店还开展电子商务网购业 务，可从网上订购大吉岭红茶。Ｇｏｌｄｅｎ Ｔｉｐｓ茶店位置就在隔 壁两间，其实与Ｎａｔｈｍｕｌｌｓ茶店是一家人，是创始人的另一 个孙子开得茶店，经营茶叶品种及业务基本相同。在店里的 大吉岭红茶一般的价格每１００克为２００～３００卢比（约３Ｏ一 ５０元人民币），最高的白茶价格每１００克达到２８００卢比 （约５００元人民币）。到大吉岭茶店买茶，没有冲泡给你试饮 克集团公司旗下除了这８家英邦茶叶公司，在大吉岭和阿萨 姆地区还有４家有关联的经营公司，其中在大吉岭有１家， 拥有２个茶园；在阿萨姆有３家公司，拥有８个茶园。 ・的做法，我们不知茶叶品质如何都不敢轻易购买，现在想想 １４・ 有点遗憾。 辗转来到市中心的大吉岭茶叶种植园主俱乐部（Ｔｈｅ Ｄａｒｊｅｅｌｉｎｇ Ｐｌａｎｔｅｒｓ Ｃｌｕｂ），这是一座英国统治时期典型的英 式建筑。她是当时英国茶园种植主于１８６８年成立的私人俱 乐部，Ｌｏｃｈａｎ先生戏称这是以前他周末的家。由印度王公库 奇・贝哈尔（Ｃｏｏｃｈ Ｂｅｈａｒ）捐资建造了这栋两层的大楼。这 座俱乐部是当时英国人在工作一天后，到这里放松、喝酒、娱 乐和社交的地方，当时只有英国人或印度的王公贵族才能进 来，而且必须穿正式的服装。据有关资料，１９１１年，大吉岭有 人口２４５７９人，而英国等欧洲人就有２８０８人。可以想象当年 英国茶园种植主在这里叼着雪茄、喝着酒，打牌聊天的热闹 气氛。俱乐部内有２０个套房，备有台球室、乒乓球室、酒吧和 图书馆。图书馆收藏了许多历史、旅游、茶叶、小说和军事等 书籍，许多书籍还是１９世纪英国人留下来的。在台球室内还 悬挂了一张著名登山家Ｍａｌｌｏｒｙ和Ｉｒｖｉｎ的照片，１９２４年 茶厂萎凋车间 品质的大吉岭红茶，Ｇｉｄｄａｐａｈａｒ几乎是种植１００％纯中国茶 树品种，并遵循传统以手工制作工艺生产。 茶场的主要股东和管理者Ｓｕｄｈａｎｇｓｕ先生是一个４０ Ｍａｌｌｏｒｙ和Ｉｒｖｉｎ从俱乐部出发去攀登珠穆朗玛峰，登山途中 因意外失去了生命。现在大门口的橱窗内依然保存着他们用 过的氧气罐。 在俱乐部露台的墙上，悬挂着印度野牛、石山羊、喜马 多岁非常友好和憨厚的印度人，留着印度人特有的络腮胡 子，穿着园领汗衫和肥大的裤子。他做茶已有２０多年经验， 他的家就在茶厂内，日日夜夜辛勤地守护和管理着这茶园 拉雅黑熊、豹子等动物的头骨，这些都是当时的种植园主打 猎的战利品。墙上还悬挂着两块黑板，上面书写着俱乐部从 １９０５年至１９９８年不同任期俱乐部和秘书长的名单和 和茶厂，他带领我们参观了整个生产车间，茶厂是一座两层 楼的砖木建筑，登上陡峭的木梯，二楼是萎凋车间，除地板 任职时间。另一块黑板则写着２００４—２００５年管理委员会的成 员名单。墙下摆满了一盆盆兰花草。露天院子摆着古旧的藤 是木板外，萎凋槽也全部用木板制成，萎凋槽上摊放着鲜 叶。一楼是加工车间，揉捻机、发酵台、烘干机、分筛机等设 椅和小方桌，供喝茶用。周围种满了鲜花、攀缘植物和观赏灌 木。从这里可以俯览整个大吉岭山城，在天气好的时候，据说 备尽管简陋，但也一应俱全，而且这些设备从斑驳的外观上 看都是由很长的历史了。热情的Ｓｕｄｈａｎｇｓｕ先生说起茶叶 加工，如数家珍，像许多中国农村的老茶农一样，对茶充满 了热情，详细地介绍了大吉岭红茶的生产工艺。他还很自豪 地展示＿ｒ他最近生产的绿茶，一种像中国的“龙珠”的白毫 显露的圆颗粒绿茶。 还可以眺望远处被白雪覆盖的雄伟的世界第三高峰干城章 嘉峰（Ｋａｎｃｈｅｎｊｕｎｇａ）。我们本来是预订住宿在这俱乐部，但 Ｌｏｃｈａｎ先生告诉我们由于最近大吉岭的社会、政治比较动 荡，为了安全，取消了住宿在大吉岭的计划，这让我们感到有 些遗憾。 参观完后，Ｓｕｄｈａｎｇｓｕ先生还邀我们到了他家，请我们 品尝昨天刚生产出来的第一吉岭红茶。该茶叶的外形较 在市区吃过中饭，我们即返程，经过大吉岭火车站，我们 见到了那著名的玩具火车——大吉岭蒸汽小火车，自１８８０ 花杂，色泽呈深绿色和棕色、还有相当数量的白毫嫩芽，条索 紧结，有一股清新芬芳的花和水果香味，同时还具有一股类 似巧克力味和焦糖香气复杂的芳香。茶汤在杯中，呈现闪闪 发光的金红色光泽，轻轻人口，顿觉一股甘甜的花香和蜂蜜 口味，滋味里还有杏仁坚果的特性风味，轻度苦味可以感觉 到一丝轻微的涩味，但较浓厚的柔和甜味和花香气掩盖了微 弱的收敛性，具有幽长的花香同味。Ｓｕｄｈａｎｇｓｕ先生强调，真 正的大吉岭红茶必须是采用中国品种为原料，而且要手工制 作，特别是要用心做茶，才能做出好茶。他很得意地告诉我 们，由该茶场生产的一种称为“Ｃｈｉｎａ Ｄｅｌｉｇｈｔ”的红茶，在市 年开通后，一直行驶至现在还在运行。许多世界各地游客来 大吉岭，都是冲着玩具火车而来，从西里古里到大吉岭铁路 共７７公里，却要行驶８个小时，当年两地的物资运输全靠着 小火车，包括大吉岭茶叶和生产资料。不过现在这小火车主 要是观光旅游用。我们没有时间坐这火车了，还是乘车来到 库尔松（Ｋｕｒｓｅｏｎｇ）镇，参观另一个茶叶加工厂—— Ｇｉｄｄａｐａｈａｒ茶场。 Ｇｉｄｄａｐａｈａｒ茶场 Ｇｉｄｄａｐａｈａｒ茶场是一个家庭拥有的小茶场。它位于库尔 松（Ｋｕｒｓｅｏｎｇ）镇附近的一个被称为“鹰崖”（Ｅａｇｌｅｓ Ｃｌｉｆ） 的地方，库尔松名字是来源于土著雷布查人语言 “Ｋｈａｒｓａｎｇ”，意思是“白兰花之地”（Ｌａｎｄ ｏｆ ｔｈｅ Ｗｈｉｔｅ 场上的售价达到１６０美元／公斤高价。这让我们大为吃惊， 因为这个价格彳Ｆ印度的茶叶价格中算是天价了。临走时，慷 慨的Ｓｕｄｈａｎｇｓｕ先生送了我们每人－－ｉｌ，包他亲手制作的红 茶，让我们颇为感动，体会到了一股茶人之间天然相通的深 厚友谊。 Ｏｒｃｈｉｄｓ）。“鹰崖”是大吉岭一个著名的旅游景点，也被称为 “鹰克雷格”、“Ｅａｇｌｅｓ ｃｒａｉｇ”，地势陡峭险峻，从这个景点可 以俯览整个西里古里大平原。Ｇｉｄｄａｐａｈａｒ茶场的茶园海拔约 １５００米，全年大部分时间被浓雾复盖，由于较低的生长温 夜幕降临，不得不匆匆告别大吉岭，带着大吉岭红茶的 芳香。从“鹰崖”俯视西里古里，已是万家灯火，如同缀满星 辰的夜空。（待续） １５・ 度，茶树的生长极为缓慢，从而可生产出具有微妙花香的高 ・
