园艺学 现代农业科技２０１２年第５期 秋季大蒜高产栽培技术 刘先锋张恒利闰家明 （山东省微山县农业局＇ＬＵ东微山２７７６００） 摘要从种蒜处理、适时播种、肥水管理、病虫草害防治、适期采收等方面论述了秋季大蒜高产栽培技术，以期为大蒜种植户提供参考。 Ｂ 文章编号１００７—５７３９（２０１２）０５—０１５２一Ｏ１ 关键词大蒜；秋季；高产；栽培技术 中图分类号￥６３３．４０４＋．７ 文献标识码蒜是百合科多年生宿根植物，其蒜头、蒜茎叶、蒜苗均 可食用，具有极高的药用价值和食用价值。大蒜的播种期因 品种和地区而异，可分为秋播和春播。以北纬３５。一３８。为大 蒜春播和秋播的分界线，３５ｏ以南地区多以秋播为主，翌年 初夏收获。秋播大蒜，要使大蒜产量、质量有所提高，必须选 好品种，重抓管理。现将秋季大蒜高产栽培技术总结如下。 １种蒜处理 一是选种。选皮白发亮、不发霉、未受涝冻灾害、无病虫 害、个头大且均匀紧实的蒜头。直径以４ ｃｍ以上为最好，出 苗齐，产量高。同时蒜头坚实度要好。手握有硬感为紧实的 蒜头，手握发软则是脱水蒜，脱水蒜生命力低、生长势弱。二 是剪蒜。剪蒜时严防伤芽，蒜瓣是大蒜短缩茎上的侧芽，由２ 层鳞片和２个幼芽构成，外层为保护鳞片，干缩成膜状，内 层为贮藏鳞片，肉质肥厚，是蒜瓣的主要部分，内包１个幼 芽，顶端有发芽孔。深秋初冬时节，幼芽逐渐长大，露出蒜 瓣，此时蒜梗要留长些，以防伤芽。一般以播种前１０ ｄ左右 掰瓣为宜，蒜瓣掰开后，应注意堆放在阴凉处Ⅲ。三是泡蒜。 泡蒜前剥去部分外皮，露出蒜瓣，然后放入冷水中浸泡２４ ｈ， 这时很容易去掉蒜皮。如果小批量生产，也可用４５℃温水 浸泡，任其降温，１２ ｈ即可泡好。四是抠挖盘踵。盘踵是大蒜 短缩茎下面的干硬部分。将泡好的蒜头捞出，控水，用螺丝 刀或锥子等工具挖掉盘踵，提出残留的蒜薹，但不要散头。 将茎盘剔除干净，否则将会影响蒜瓣吸水、发根，造成出苗 延迟。挖掉盘踵，利于长根，早生快发；抠出残薹，便于蒜苗 收割。五是药剂处理。在大蒜播种前，用５０％敌敌畏８００～ １ ０００倍稀释液喷雾或原液熏蒸，可有效杀灭地蛆等害虫嘲； 用５０％多菌灵或代森锰锌５００倍稀释液浸种，可有效地防 止大蒜头表面病菌滋生、蔓延，保护母瓣，减少烂瓣，减少病 害流行。同时药剂浸种后，种蒜吸收水分，对出苗生根也有 促进效果。 ２适时播种 播前对地块用９０％敌百虫３２０ ｇ、４０％辛硫磷４００ ｇ、 ８５％灭扫利８０ ｇ、细土１０ 拌匀、撒施，撒后及时用畜力耕 翻播种，防治地下害虫。大蒜播种一般最早播种期应掌握 在目均温度２０～２２℃．最适宜播种时期是使大蒜植株在越 冬前长到５－６片叶。大蒜播种有２种形式，一为畦作，一为 垄作。秋播多采用畦作。便于灌冻水和越冬管理：春播除畦 作外也可采用垄作。垄作地温高，出苗快，苗健壮，鳞茎膨大 作者简介刘先锋（１９７６一），男，山东微山人，农业经济师，从事农民培 训与农业技术推广工作。 收稿日期２０１２—０２—１０ １５２ 受土壤阻力较小，蒜头稍大；畦作单位面积产量高，鳞茎膨 大受土壤阻力较大，个体略小『３Ｊ。做畦的宽度一般为１．０～ １．５ ｉｎ。１ ｍ宽畦栽５行．１．５ ｍ宽畦栽７行。畦宽不宜太宽。 秋播大蒜，整地后按２０～２３ ｃｍ开沟，沟内播种后，把开沟时 扶起的垄背，每３个垄背耧平２个，留下１个作为畦埂。这 种方法不需要专筑畦埂。畦的长度多为６～１０ ｎｌ，利于浇水。 早熟品种以栽７５万株／ｈｍ 左右为好，行距为１４～１７ ｃｍ株 距为７～８ ｃｍ，用种量２ ２５０～３ ０００ ｋｇ／ｈｍ 。中晚熟品种宜栽 ６０万株／ｈｍ 左右，行距１６～１８ｃｍ，株距１０ ｃｍ左右，用种量 ２ ２５０ ｋｇ／ｈｍ 左右。大蒜播种适宜深度一般为３～５ ｃｍ 。秋播 大蒜有插种和开沟播种２种方法，播后覆土厚２ ｃｍ左右， 用脚轻度踏实，浇透水。 ３肥水管理 大蒜出齐苗后，最好施１次清淡腐熟人粪尿提苗，忌施 化肥，特别是碳酸氢铵。播种６５～８０ ｄ后，重施１次腐熟人畜 肥加化肥。可施硫酸钾７５ ｋｇ￣Ｉｍ２硫酸铵１５０ ｋｇ／ｈｍ２、腐熟人 畜肥１ ５００～１ ８７５ ｔ／ｈｍ 。做到早熟品种早追，中晚熟品种迟 追。种蒜烂母后，进入快速生长期，于现尾前１５ ｄ左右施促 薹肥，可施速效复合肥１５０～２２５ ｋｇ／ｈｍ 。早熟和早中熟品种， 由于蒜头膨大时气温还不高，于蒜薹采收前追蒜头膨大肥， 可施复合肥７５～１５０ ｋｇ／ｈ，ｎ 。一般播种７ ｄ即齐苗，若田土 较干，可灌水１次，促苗生长。幼苗前期是大蒜营养器官分 化和形成的关键时期。由于齐苗后已灌水１次，因此要控制 灌水．并注意秋雨后田间的排水工作。幼苗后期到退母结 束，也是大蒜营养生长的重要时期。越冬前许多地方降雨已 明显减少，土壤较干，应浇灌１次；越冬后气温渐渐回升，应 及时灌水。抽薹期是需肥水量最大的时期，应及时浇灌抽 薹水 。“现尾”后要连续浇水，直到收薹前２～３ ｄ才停止灌 水。蒜薹采收后立即浇水，以促进蒜头迅速膨大和增重。收 获蒜头前５～７ ｄ停止浇水。 ４病虫草害防治 大蒜病虫害主要有疫病、紫斑病、锈病、白腐病、菌核 病、斑潜蝇、葱须鳞蛾、蓟马、蚜虫、咖啡豆象等。疫病可用 ２５％多菌灵１．５ ｋｇ／ｈｍ 对水７５０ ｋｇ喷雾防治；紫斑病、锈病、 白腐病、菌核病等可用１０％世高粉剂１ ５００倍液，或２５％施 保克乳油１ ０００倍液，或２５％菌威乳油１ ０００倍液防治１７］。斑 潜蝇、葱须鳞蛾、蓟马、蚜虫等可用１．８％害极灭乳油１５０－ ２２５ ｍＬ／ｈｍ ，或１．８％爱福丁乳油，或菊酯类农药防治；大蒜 咖啡豆象可用磷化铅３～５ ｇ／ｍ３熏蒸防治。以双子叶阔叶草 为主的蒜田，用２４％果尔６７５～９００ ｍＬ／ｈｍ ，或２５％恶草灵 （下转第１５４页） 园艺学 ３．７５万穴／ｈｍ ３．４定植后管理 现代农业科技２０１２年第５期 可湿性粉剂５００倍液，或５％菌毒清水剂２００～３００倍液防治 病毒病。用ｌＯ％ｐ￣虫啉可湿性粉剂１ ０００倍液。或４．５％高效 定植后７ ｄ内不通风，以提高棚内温度，促进返苗。７ ｄ 氯氰菊酯乳油ｌ ５００倍液，或２．５％溴氰菊酯乳油２ ５００倍液 喷雾，可兼治蚜虫、白粉虱、棉铃虫等同。 ３．６适时采收 后逐渐加大通风量，晴天中午棚内气温不超过３２℃，夜间 气温１５～１７℃。当棚外气温夜间不低于ｌ５℃时昼夜通风。定 植返苗后，可根据具体情况浇１次返苗水，以后随着气温的 升高，浇水次数遂渐增加，１０～１２ ｄ浇１次水，４月中旬以后 每７～８ ｄ浇１次水，且水量要足。每隔１次水追１次肥，可追 ４月上旬当门椒、对椒逐渐达到采收标准时及时采收上 市，以利于上层果的生长发育和植株生长，此后应根据市场 行情分批采收上市。 ４参考文献 ［１】白红芬．日光温室冬茬芹菜高产高效栽培技术【Ｊ１．现代农村科技， ２０１１（２３）：１５—１６． 施磷酸二铵１５０～２２５ ｋｇ／ｈｍ２、尿素１５０ ｋｇ／ｈｍ ，或追腐熟的鸡 粪、饼肥７５０ ｋｇ／ｈｍ 。 ３．５病虫害防治 【２］姜桂枝．大棚秋冬茬西芹高产栽培技术［Ｊ］．现代农业科技，２００９（２０）： １３６，１３８． 甜椒常见的病虫害主要有根腐病、疫病、灰霉病、病毒 病、蚜虫、白粉虱、棉铃虫等。可用５０％多菌灵可湿性粉剂 ５００倍液，或５０％苯菌灵可湿性粉剂８００倍液灌根防治根腐 病。用７２％克露可湿性粉剂６００～８００倍液，或５８％雷多米尔 可湿性粉剂６００～８００倍液防治疫病。用５０％速克灵可湿性 粉剂１ ０００～１ ５００倍液，或２８％灰霉克可湿性粉剂５００～６００ 【３］周祥晨，李建侠，刘保东．秋冬茬两芹栽培技术【ＪＪ．中国园艺文摘， ２００９（８）：１０４—１０５． ［４］肖世盛，席海军，赵玉清，等．朝阳地区塑料大棚甜椒早春茬高产高效 栽培技术们．吉林蔬菜，２００８（１）：２３—２４． ［５】马永祥，李晶，单丽娟，等．早春大棚甜椒高产栽培技术研究［Ｊ】＿中国 果菜，２０１０（１１）：１２． ［６］石凤乔，董亚军．早春小拱棚甜椒栽培技术要点咖．农业科技通讯， ２００６（６）：３８． 倍液防治灰霉病。用１．５％植病灵１ ０００倍液，或２０％病毒Ａ ・一－ （上接第１５１页） 苗期、花期喷施硫酸锌，尽可能在育苗期或苗期防治。用病毒 必克７５０ ｇ，／ｈｍ２，扫毒７５０ ｇ／ｈｍ ，或病毒双杀１ ０００倍液喷雾， 连喷２～３次。地下害虫主要有根结线虫、根粉蚧、地老虎，在 防治上，可用地虫灵７．５ ｋｇ／ｈｍ２混合肥料一次性施人，栽后用 ２５％的伏虎３７５ ｍ 喷雾。常见地上害虫主要有蚜虫、蚂蚁、 膜内土壤水分过大，应立即将地膜去掉，防止水分过大而烂 根。同时在雨季来临之前清理好排水沟，以保证排水沟顺 畅 。小雀辣主要以地膜栽培为主，施肥必须以基肥为主， 追肥以叶面肥为主。移栽间隔１０～１５ ｄ，喷施磷酸二氢钾３７５ ｈｍ２、硼肥３７５｝；／ｈｍ 、锌肥３７５ ｈｍ２，氮素肥料少用或不 用，以免影响品质。并及时清除杂草。 ３．５病虫害防治 白粉虱等，主要危害是传播病毒，可用７０％的赛飞１５０ ｍ 加多虫青１５０ ｇ／ｈｍｚ防治。防治时，禁止施用剧毒高残农药。 ３．６适时收获 野生江边小雀辣抗病性差，不耐涝。且开花结果期处在 野生小雀辣主要以加工鲜果为主，充分饱满的果实 ５０％变紫红后即可采摘。由于小雀辣是野生驯化种植的品 种，变异明显，因此，采摘时应严格分级，将变大、变长，变白 色、紫色的分装，以去除其他杂质。 ４参考文献 ［１］詹玉丝，于兆海．麦茬夏辣椒无公害高产栽培技术［ｊ】．河南农业科学， ２００２（１１）：３７． 高温高湿季节，尽管采取了种子处理、育苗、种植地处理仍 然可能发生大面积病害嘲。立枯病在又称摔倒病，主要发生 在苗圃和定植后幼苗期，土壤上部的植株腐烂，后期变黑 倒伏。在防治上。首先改善通风透光条件，控制水分，将病株 拔掉烧毁。可喷施霉洁３００倍液，或甲基托布津８００倍液防 治。小雀辣是夏秋成熟品种，栽培时正处于高温高湿季节，是 疫病发生的最佳时期，育苗时要做好种子处理，改善通风透 光条件，合理浇水。大田栽培后，主要做好田间排水，发现病 株及时拔掉，集中销毁，可用霉洁５００倍液，或乙铝锰锌５００ 倍液喷施或灌根．或霜霉疫净１ ０００倍液喷雾。病毒病主要 ［２】秦留红．辣椒壮苗培育及露地栽培技术要点【ＪＪ．种业导刊，２０１１（４）： ２３． ［３】崔景芳．露地辣椒栽培技术［Ｊ］．内蒙古农业科技，２００６（Ｓ１）：３４—３５． 【４】张鸣，朱忠选，司晓军，等．早春覆盖辣椒栽培技术［Ｊ］．种业导刊，２ＯｌＯ （３）：３３，３５． 【５］王传福，侯洪淼，李国恒，等．秋延辣椒主要病害识别及防治Ⅲ．河南 农业科学，２００５（１Ｏ）：１１４． 靠传播媒体传播，及时防治蚜虫、蚂蚁、白粉虱，消灭传播源， （上接第１５２页） 为蒜头收获适期。 ６参考文献 ［１】黄俊斌．绿色大蒜种植及加工，必读【Ｍ】．武汉：湖北科学技术出版社， ２ｏｏ８． １．８０～２．２５ Ｌ／ｈｍ２，于播种后７～１０ ｄ（出苗前）对水６００～９００ ｋｇ，晚间喷雾防除。对以单子叶禾本科杂草为主的蒜田，用 大惠利１．８０～２．２５ ｋ ｈｍ 于播种后５～７ ｄ（出苗前）对水４５０～ ７５０ ｋｇ稀释，晚间喷雾防除。 ５适期采收 一［２】智章．大蒜栽培与贮藏【Ｍ】．北京：金盾出版社，２００８． ［３宋元林．３】特种蔬菜栽培［Ｍ】．北京：科技文献出版社，２００１． ［４】中国农科院蔬菜所．中国蔬菜栽培学【Ｍ］．北京：农业出版社，１９８７． ［５】中国农业百科全书．中国农业百科全书（蔬菜卷）【Ｍ】．北京：农业出版 社，１９９０． 般蒜薹抽出叶鞘，并开始甩弯时，是采收蒜薹的适宜 时期。采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行。一般在采薹后 １８～２０ ｄ为收干蒜头的适期嘲。当假茎处于柔软状态，上部叶 片褪色成灰绿色，植株的基部叶片大都干枯，叶尖干枯下 垂，蒜头基本长成，用力向一边压倒表现不脆而有韧性时即 １５４ ［６】曹晓静，王利华，李晓霞，等．地膜大蒜的高产栽培技术［Ｊ】．种业导刊， ２００８（１）：４２． ［７】苏琴．大蒜栽培技术［Ｊ］．内蒙古农业科技，２０１１（５）：１０８，ｌｌ３． ［８】石明建，束爱菊．优质无公害大蒜栽培技术［Ｊ】＿种业导刊，２００７（１０）： ３５－３６．
