澄清工艺对蓝莓汁品质的影响研究 朱金艳 ，张建丽 （１．庄河市食品检验监测中心，辽宁庄河ｌ１６４００ｌ ２．沈阳农业大学，辽宁沈阳１１０１６１； ３．赤峰市出入境检验检疫局综合技术服务中心，内蒙古赤峰０２４０００） 摘要：通过壳聚糖微球澄清度和壳聚糖固定化酶澄清澄清度的对比，得出壳聚糖固定化酶澄 清工艺最佳，采用响应面试验得出壳聚糖固定化酶澄清工艺的最佳条件壳聚糖固定化 果胶酶用量４８．１ ２克／升，澄清时间为７９．４９分，澄清温度为４６．７２℃，蓝莓汁的澄清度 为８２．６６％，在壳聚糖固定化酶澄清工艺的最佳工艺参数条件下，蓝莓汁的电导率为６５９ 微西门子／厘米，ｐＨ为５．５９，可溶性固形物为４％，可溶性蛋白质为０．０９８毫克／毫升，总 酚含量为１．６４毫克／毫升，总黄酮含量为０．０５６２毫克／毫升，花色苷含量为０．０２５毫克／ 毫升，总糖含量为１ ０．８毫克／毫升，Ｖｃ含量为０．１ ８毫克／毫升，ＤＰＰＨ清除率６２．５％，澄清 后的蓝莓汁可溶性固形物、总糖、可溶性蛋白质的损失量很小；而花色苷和总黄酮有 显著的降低，总酚、花色苷、ＤＰＰＨ清除率也有所降低。 关键词：农村劳动力；影响因素；建议 完成澄清单元操作。导致果汁澄清度低的一个重要 是为了避免不必要的浊度处理时间和最终产品的沉 因素就是，取汁时果胶酶没有完全的分解果胶，与 对于大多数工业生产果汁饮料，澄清和过滤， 淀物。澄清工艺的不足之处是，在排除果汁中不应 其它物质结合，使澄清度降低。加入果胶酶可以起 该出现的物质的的同时排除果汁中原有的营养物 到脱胶的作用和细化作用，分别完成果胶物质的降 质。所以我们用尽可能对果汁品质影响小的工艺来 解和物化沉淀物，果汁中营养物质的含量也随之升 条件。 ５．４改革行政问责制，树立正确的绩效观 责任是保障公共行政实施不可或缺的条件，它 核的指标权重，加大基本公共服务的权重，将群 不但能保障利益的实现，也体现出了决策质量的高 众对干部的满意度作为对其进行绩效考核的重要方 低，能够使公共行政的安全性和合法性得到保证。 面，从而最大化的发挥出群众和媒体监督对促进政 所谓行政问责制，即是对行政机关和它的工作人员 府改善公共服务职能的积极作用。只有这样，才能 进行责任追究的一种现代行政制度，从本质上来 形成正确的决策导向和工作导向，进而树立正确的 说，它的意义在于对公共权力进行监督，并追究有 绩效观。总之，城乡基本公共服务均等化的实现不是一 过失行政人员的责任，是“责任”原则的一种 建立和完善则需要以基本公共服务均等化为导向。 与此同时，在对干部进行绩效考核时，应该改革考 体现。事实上，从根本目的上来说，行政问责是为 蹴而就的，它应该成为各级的执政理念。在全 了保障系统的良性运行，遏制权力、行政 面建成小康社会的决胜阶段，我们应该加快建立健 不作为，从而保障更高的公共服务质量和效果的实 全强大而富有成效的均等化基本公共服务体系，从 现。所以说，为了确保监管能力的提高以及各 而使科学发展观真正落实，这是保障和改善民生、 级部门绩效意识，我们应该建立和完善考 共享发展理念的深刻体现，又是促进社会公平正 核指标体系和问责制度，而这一体系或制度的 义、实现人的全面发展的有效途径。ｏ７／２０］Ｚ２ 高；也可以加入凝聚剂，使果汁中的果胶类物质受 １．３．５花色苷的测定四个品种的蓝莓分别榨 到热处理会发生聚集，形成沉淀，离心分离时除 汁处理，用真空泵进行抽滤，取２毫升滤液加入旋装 蒸发瓶，按照滤液：６０％的甲醇＝ｌ：２０的比例添加 去，达到较高的透光率。 Ｃ的水浴条件下提取６０分钟，最后 本文研究了壳聚糖微球与壳聚糖固定化果胶酶 甲醇，然后在５０￣５毫升甲醇冲旋 对蓝莓汁进行澄清处理，并对澄清度进行比较，以 在旋转蒸发装置中，蒸发近干，用２．获取最佳的澄清工艺。得出最佳的工艺并对其作出 装蒸发瓶，移入比色管中，最后滴加至５毫升。 最佳的工艺参数，同时分析澄清工艺条件对蓝莓汁 １．３．６ Ｈ Ｐ Ｌ Ｃ分析 Ｚ Ｏ Ｒ Ｂ Ａ Ｘ Ｓ Ｂ １ ８ 品质的影响。 １材料与方法 １．１ 材料与试剂 （４．６×２５０毫米×５微米）色谱柱。ＫＨ ２ＰＯ 缓冲 液的配置：准确称取１．３６克的ＫＨ２ＰＯ ，用Ｈ ＰＯ 调节ｐＨ的范围在１．６～１．８，用超纯水稀释定容至 ５０：９５０；Ｄ液：乙腈一ＫＨ２ＰＯ４缓冲液＝５０：５０， ＰＯ 缓冲液 实验室用蓝莓为“蓝丰”，打碎为果浆，立 １．３６克／升。流动相：Ｃ液：乙腈一ＫＨ２即冷冻贮存；果胶酶：３０００微克／毫升（湖南金鸡 鹰）；壳聚糖ＢＲ；司班～８０；液体石蜡。 １．２试验设备 ＝流动相的洗脱梯度：ｃ液：ｏＮ９０％；０～３０分钟时 达Ｎ５５％；３０～３１分钟时５５％～０％；３１～３４分钟时 Ｊ９ｏ％，３５～４０分钟保持 榨汁机（九阳Ｊ Ｙ Ｌ—Ｙ ９ １ ０）；电子天平 保持０％；３４～３５分钟时ｏ％￣１（ＣＰ２２４）；高速冷冻离心机（ＴＧＬ一１６Ｍ）电导 ９０％。测定波长为５ Ｉ ８纳米，流速为ｌ毫升／分钟， （ｗＡＹ）；紫外分光光度计（Ｕ Ｖ一１７５０）；安捷 的有机相膜，可以上机走样。 伦（ＨＰＬ Ｃ１２６０）；安捷伦（ＨＰＬ Ｃ１２００）。原子 吸收分光光度计（ＡＡ一７００２）。 １．５试验方法 仪（ＦＥ３０）；酸度计（ＰＢ一１０）；阿贝氏折射仪 柱温５０￣Ｃ，进样体积为２０微升。样品要过０．４５微米 １．３．７花色苷含量的测定ＰＨ＝１．０的缓冲 液：０．２摩尔／升；ＫＣｌ：０．２摩尔／升；ＨＣ１＝２５：６７ 将壳聚糖干粉 摩尔／升；Ｈ ＣＬ：Ｈ Ｏ＝１００：６０：９０（体积比）。 （体积比）；ｐＨ＝４．５的缓冲液：１摩尔／升；ＮａＡｃ：１ １．３．１ 壳聚糖微球的制备加入到１％的冰醋酸中，充分混合均匀，加入适量 将１毫升的上述提取的果汁分别用ｐＨ＝ＩＳＨｐＨ＝４．５的 ＰＶＡ和司班－８０，摇匀后超声５分钟，磁力搅拌９０ 溶液稀释２５倍，阴暗处放置２５分钟，用去离子水扣空 １ ０纳米￣ｎ７ｏｏ纳米条件 分钟形成稳定的乳化体系，再加入一定量的液体石 白，分别在紫外分光光度计５ 蜡继续搅拌固定，反应完全后，分别用乙醇，去离 下测定其值，样品测定三次，求出均值。 子水洗涤，离心分离，可得到透明的壳聚糖微球。 １．３．２聚糖固定化果胶酶的制备称取１克壳 ｍ－（Ａ ＸＭ×ＤＦ）／（亏×Ｌ） １０００ Ａ＝［（Ａ５１０ Ａ７ｏｏ）ＤＨ：ＨＯ（Ａ５１０一Ａ７００）。Ｈ：４． 】 ．聚糖粉末，用含有１％的醋酸溶解定容至１００毫升， 式中：Ａ为稀释样品的吸光度值；Ｍ为 磁力搅拌均匀，并逐滴加入０．２摩尔／升的ＮａＯＨ调 Ｃ：。Ｈ Ｏ， 相对分子质量４４９．２；Ｄ Ｆ为样品体积稀释 ＰＨ至中性，再加入一定量的４％戊二醛，磁力搅拌 倍数；亏为矢车菊色素一３一葡萄糖苷的消光系数 ８小时后待稳定２小时后，抽滤并用超纯水洗至中 ２６９００；Ｌ为光程长（１厘米）；Ａ５１０为在５ｌ０纳米 混合３０分钟后，在冰箱中放置１２ｄ，时，用超纯水洗 的吸光度值。 性，待水滴千加入１００毫克果胶酶，在摇床上缓慢 波长下样品的吸光度值；Ａ７００为在７００纳米波长下 掉未固定上的果胶酶，制得的就是壳聚糖固定化果 胶酶。 １．３．３澄清度其值。 １．３．４ １９Ｈ、电导率、可溶性固形物的测定 １．３．８总酚的测定标准溶液的配置：准确 称取５．０毫克的没食子酸，用超纯水稀释至５０毫升， 置于紫外６６０纳米条件下测定 得到浓度为０．１毫克／毫升的标准品。 标准曲线的制作：取上述配置的标准品０、 ０．０５、０．１、０．２、０．４毫升分别置于ｌ０毫升比色管 ｐ Ｈ值测定：酸度计直接测定。电导率测定：电导 内，分别加６毫升的去离子水，在振荡器上振荡３０ 仪。 仪直接测定。可溶性固形物的测定：阿贝氏折射 秒，加Ｆ Ｃ摇匀，然后向上述反应液￣Ｊｌａ２毫升７％的 Ｎａ２ＣＯ ，用超纯水定容至１０毫升刻度线，在７５℃ ０８／２０１Ｚ２ 的条件下反应ｌ０分钟。制得的标准曲线为： 。 ’ ｈ 嘲 。 图１蓝莓总酚标准曲线 用上述提取后的样品代替标准溶液，取２００微 升，用不加果汁的试剂做空白对照。 １．３．９总黄酮的测定标准曲线的制作： 配置芦丁标品使其浓度为０．１克／升，吸取０．００、 １．ｏ０、２．００、３．Ｏ０、４．００、５．００毫升该溶液于１０毫 升的容量瓶中，再加入０．３毫升５％的ＮａＮＯ２摇匀， 待静置６分钟后，加入０．３毫升１０％ＡＬ（ＮＯ ） ，再过 ６．４０－钟后加入４毫升４％的ＮａＯＨ，并且充分震荡， 用５０％的乙醇滴加稀释至ｌ０毫升，静止１０分钟后， 用紫外测定５１０纳米波长处的值。制得的标准曲线 为： ■ ◆燕捌ｌ 誊 一蛾镶礴；辩ｌ＇ Ｏ ＡＯｌ Ｏ．瓣 馥０３ 瓯 趣 啦 豫 ，ｔｔ￣ｔ 图２芦丁的标准曲线 样品处理：用上述提取后的样品１毫升，代替标 准品进行测定。 １．３．１０可溶性蛋白质的测定标准蛋白质 溶液为１ ００微克／毫升的牛肉血清蛋白考马斯亮蓝 Ｇ一２５０溶液：１０００毫升的溶液中含有０．１克考马斯 亮蓝Ｇ一２５０，５０毫升９０％的乙醇，１００毫升８５％的磷 酸为所需溶液。 标准曲线的制作：量取标准蛋白质溶液０、 ０．２、０．４、０．６、０．８、１．０毫升，向每个比色管中 加去离子水１．０、０．８、０．６、０．４、０．２、０毫升后振 荡使溶液混合均匀，然后加５．０毫升的考马斯亮蓝 Ｇ一２５０，慢慢振荡。２分钟后即可测定，以不加蛋 白质的作对照组，在紫外分光光度计５９５纳米的条 件下测定其值。 鼙魁熏 ◆秉 ｌ 一娥挂ｌ蕞妾ＩＩ＇ ｅ ∞ 鹌 －６０∞ ｌ。Ｂ Ｉ∞ ‘ 图３牛肉血清蛋白质的标准曲线 样品处理：天平量２．０克样品，再量５毫升超纯 水混合均匀，真空泵抽滤，取液体即为测定所需溶 液。用１毫升进行测定。 １．３．１１维生素Ｃ的测定采用邻菲罗啉分光 光度法，Ｖｃ标准品配置成４００微克／毫升，现配现 用，邻菲罗啉为０．０１摩尔／升，ＦｅＣｌ ・６Ｈ Ｏ溶液 为０．００３微克／毫升，乙二胺四乙酸二钠溶液０．０５摩 尔／升，醋酸溶液为ｌ摩尔／升，ＣｕＳＯ 为５微克／毫 升。 标准曲线的制作：吸取Ｖｃ标准溶液０、０．２、 ０．４、０．５、０．６、０．８、１．０毫升置于２５毫升的容量 瓶中，分别加入Ｆｅ Ｃｌ，・６Ｈ，Ｏ溶液２．５毫升，振荡 摇匀，再加入２．５毫升ＣｕＳＱ，混合均匀后，将２．５ 毫升邻菲罗啉放到混合液中，混合均匀，反应持续 １分钟后，加入０．５毫升ＥＤＴＡ溶液，滴加超纯水至 ２５毫升，在紫外分光光度计５ １４纳米的条件下测定 其值。标准曲线为： 图４蓝莓Ｖｃ标准曲线 样品处理：称取２．Ｏ克的蓝莓果榨汁处理，再 进行抽滤，得到的即为待测溶液，用１毫升Ｖｃ待测 液代替Ｖｃ标准品进行测定。 １．３．１２ ＤＰＰ Ｈ清除率的测定４毫克／升的 ＤＰＰＨ溶液：量取４毫克的１，１一二苯基一２一三硝基 ０９／２０１Ｚ２ 苯肼，用无水乙醇滴加至１０００毫升刻度线。 称取１克蓝莓浆，加５毫升无水乙醇，充分振 荡，４０００转／分钟保持１Ｏ分钟，用上层溶液以测定 所需。 量取４０微升蓝莓汁，加入４毫克／升的Ｄ Ｐ Ｐ Ｈ溶 表１试验因素水平及编码表 液，空白组分以４０微升无水乙醇代替蓝莓果汁，振 荡摇匀避光放置３０分钟在紫外分光光度计５ ｌ ７纳米 下读取其吸光度值。 表２旋转中心组合设计实验表 ＤＰＰＨ清除率为：ＩＰ（％）＝【（Ａ ｃ—Ａ Ｓ）／ Ａｃ】×ｉ００ 式中：Ａｃ为空白组分的吸光度值；Ａｓ为样品 组分的吸光度值。 １．３．１３总糖的测定直接滴定法，以毫克／ 毫升为单位。 １．４单因素试验设计 取蓝莓果浆：去离子水＝ｌ：３，采用第三章取 汁的最佳工艺进行取汁。 取２５毫升蓝莓果汁加壳聚糖微球为０．２、０．３、 ０．４、０．５、０．６、０．７克／升澄清８０分钟后４０００转／分 钟条件下离心ｌ０分钟。测定其澄清度。 取２５毫升蓝莓果汁加果胶酶的量为０．２、０．３、 ０．４、０．５、０．６、０．７克／升在５０℃水浴条件下澄清 ８０分钟后４０００转／分钟条件下离，ｂｌ０分钟。测定其 澄清度。 取２５毫升蓝莓汁分别加入固定化果胶酶的用量 １０、２０、３Ｏ、４０、５Ｏ、６０克／升在５０￣Ｃ水浴条件下 澄清８０分钟后４０００转／分钟条件下离心ｌ０分钟。测 定其澄清度。 取２５毫升蓝莓汁分别加入固定化果胶酶的用量 ４Ｏ克／升在５０℃水浴温度下澄清４０、６０、８０、１００、 １２０、后４０００转／分钟条件下离心１０分钟。测定其澄 清度。 取２５毫升蓝莓果汁分别加入壳聚糖固定化果胶 酶的用量为４０克／升，３０、４０、５０、６０、７０℃水浴 条件下澄清８０分钟后４０００转／分钟条件下离ｂｌ０分 钟。测定其澄清度。 １．５响应曲面优化试验设计 通过以上试验选定壳聚糖固定化呆胶酶作用 的用量、时间和温度，随后应用Ｄｅｓｉｇｎ Ｅｘｐｅｒｔ 软件中的旋转中心组合设计（ｃｅｎｔｒａｌ ｃｏｍｐｏｓｉｔｅ ｒｏｔａｔａｂｌｅ ｄｅｓｉｇｎ，Ｃ ＣＲＤ）对壳聚糖固定化果胶醉 作用的用量、时间和温度进行优化，以寻找最佳的 １Ｏ／２０１Ｚ２ 澄清条件。 ２结果分析 本试验以壳聚糖固定化果胶酶作用的用 量、时间和温度作为变化值，分别以ｘ 、Ｘ 和 Ｘ，表示，壳聚糖固定化酶作用条件的优化以澄 清度为响应值Ｙｉ，Ｙｉ＝８１．Ｉ４＋２．９４Ｘ】－０．６４Ｘ２— １．８７Ｘ３＋０．７５Ｘ１Ｘ２－２．０８ＸｌＸ３＋１．０３Ｘ２Ｘ３－－２．２１Ｘｌ 一 ３．５８Ｘ２２－５．５１Ｘ３ 。 ２．１模型的检验 蓝莓汁澄清度的模型方差分析检验 （ＡＮＯＶＡ）结果参考３。由图表３可知，蓝莓汁 澄清度模型极显著（ｐ＜０．０００１），失拟项不显著 研究报告 表３蓝莓汁澄清度模型的方差分析表 注 差异极显著（｝）＜（、Ｌ Ｉ） 差异显著（ｐ＜ｕ ０５）。 （ｐ＝Ｏ．２６ｌ０），模型【口Ｊ归系数尺 是０．９８ｌ６，校正 系数为０．９５７８，表明模型能预测蓝莓汁澄清度实 际变化情况。回归方程各项显著表明：一次项Ｘ （Ｐ＜Ｏ．Ｏ０１）极显著，Ｘ，（Ｐ＜Ｏ．０００１）极显著， Ｘ （Ｐ＝Ｏ．１０２８）不显著；二次项ＸＩ－’（Ｐ＝０．００２２１） 极显著，Ｘ， （Ｐ＝０．０００１）极显著，Ｘ （ｐ＜０．０００１）极 显著。由此可知，蓝莓汁澄清度回归方程的显著性 很高，拟合度也很高，凶此可用此模型分析壳聚糖 固定化果胶酶对澄清度影响的实验数据。 ２．２响应面的分析和条件优化 由图５（ｂ）的曲 图可知，壳聚糖固定化酶 ｃ１ 图５试验因素交互影响蓝莓汁澄清度的曲面图 １１ ２０１ ７．２ ６４毫克／毫升，总黄酮含量为０．０５６２毫 用量和澄清温度对蓝莓汁澄清度影响最大，当壳 酚含量为１．０２５毫克／毫升。 聚糖固定化酶用量４０克／升左右蓝莓汁澄清度较 克／毫升，花色苷含量为０．大，而在用量４０克／升两侧，澄清度降低；随着澄 清温度的升高，澄清度增加，当温度达Ｎ５ｏ ｏｃ左后 ２．４蓝莓汁澄清前后营养成分对比 采用响应面的最佳澄清工艺参数条件对蓝莓汁 时，澄清度最高，超过这一温度，澄清度降低。 进行澄清处理，然后对经过处理后的蓝莓汁的营养 壳聚糖固定化酶用量和澄清温度的交互作用极显著 品质指标进行测定，结果如表４可以看出，果胶酶 （ｐ＝０．００３５）。所以保持较高的澄清度，壳聚糖 可以起到脱胶和细化的作用，分别完成果胶物质的 固定化酶的用量应保持在４５～５０克／升之间，澄清 降解和物化沉淀物，果汁中营养物质也随之升高， 温度在４５～５５℃之间。由图５（ａ）和图５（Ｃ）曲面 使得澄清后蓝莓汁可溶性物质、总糖、可溶性蛋白 图得出，澄清时间对蓝莓汁澄清影响较大，随着澄 质损失量很小；而花色苷和总黄酮由显著的降低，清时间的增加，蓝莓汁的澄清度增大，当澄清时间 总酚、花色苷、ＤＰＰＨ清除率也有所降低。由此可 在８０分钟左右，澄清度达到最大，随着温度的再升 见，壳聚糖固定化酶澄清工艺能有效的保持蓝莓汁 高，澄清度有小幅度的降低，所以要保持较高的澄 的营养品质。 清度，澄清时间应在７５～８５分钟之间。 ２．３ 壳聚糖固定化果胶酶作用条件的优化与 验证 ３讨论 果汁澄清通常是采用微滤、酶处理或者使用 常见的澄清剂，如壳聚糖、硅溶胶、聚乙烯吡咯 的悬浮颗粒的一种混凝剂，此外壳聚糖具有无毒 由以上的响应曲面分析可知，壳聚糖固定化酶 烷酮等。壳聚糖是自然界中能有效地分离饮料中 用量和澄清温度是影响蓝莓汁澄清度的主要因素。 结合表４的试验结果，当要求澄清度不低于８０％时， 害，易被生物降解的功效。壳聚糖固定化果胶酶是 通过Ｄｅｓｉｇｎ Ｅｘｐｅｒｔ软件分析计算出合适的壳聚糖 可取的，不但果胶酶可以回收，而且果胶酶可以 固定化果胶酶作用条件：壳聚糖固定化果胶酶用量 在极端的Ｐ Ｈ值、温度及其非常高的底物浓度下具 ４８．１２克／升，时间７９．４９分钟，温度４６．７２℃，此 有活性。研究表明，将壳聚糖固定化果胶酶应用 时，蓝莓汁的澄清度为８２．６６％，在做验证做验证试 在苹果汁中澄清工艺的最佳控制条件为：用量为 验时，我们选择的实际温度为４７￣Ｃ，澄清时间为８０ ５０克／升、温度为５０￣Ｃ和时间为８０分钟，果汁的澄 分，壳聚糖固定化果胶酶用量４８．１２克／升，得到的 清度达￣１１９６％。研究出用量为４３．５０克／升、时间为 蓝莓汁澄清度８２．７８％，与预测值接近。此时蓝莓汁 １０３．９４分钟、温度为４９．６６￣Ｃ，玛咖汁澄清度可达 的电导率为８５９微西门子／厘米，ｐＨ为３．５９，可溶性 ￣１］９５．６８％。将壳聚糖固定化酶应用在果汁的澄清工 固形物为４％，可溶性蛋白质为０．０９８毫克／毫升，总 艺得到了很多研究学者的认可，并且在本次实验中 表４壳聚糖固定化果胶酶澄清处理对蓝莓汁的成分影响 １ ２／２０１ Ｚ２ 黄芪主要活性成分的免疫功效研究进展 高云峰’，高娜 （１．甘肃省定西市安定区园艺站，甘肃定西２．甘肃中医药大学定西校区生化系，甘肃定西７４３０００￣ ７４３０００） 摘要：近代研究表明，传统补中益气药黄芪主要包含黄芪多糖、黄芪皂苷和黄芪黄酮三大类 活性成分，具备多种药理作用。经查阅大量文献，本文针对这三大类成分在免疫调节 方面的研究进展进行了综述，以期为进一步开发黄芪资源提供参考。 关键词：黄芪；活性成分；免疫功效 黄芪，又名黄耆，是我国传统补中益气药之 疫抑制小鼠的腹腔巨噬细胞吞噬功能，显著促进溶 一。近代研究表明，黄芪中主要含有黄芪多糖、黄 血素、溶血空斑的形成，并提高免疫抑制小鼠淋巴 芪皂苷和黄芪黄酮三大类活性成分，并具有免疫调 细胞转化率。刘明研用黄芪多糖处理家犬，发现其 节、保护器官、降糖、抗肿瘤、抗衰老等多种药理 体内免疫球蛋白数量明显增加。邱妍等用黄芪多糖 作用。其中，增强机体免疫功能成为黄芪药理研究 处理雏鸡，发现处理组十二指肠和盲肠扁桃体中阳 的主要方向，为黄芪药食两用提供了重要指导。 性浆细胞数量、ＨＩ抗体效价、ＣＤ抖和ＳＩｇＡ的含量 均显著增加，远高于对照组。陈朝俊等研究发现， １黄芪多糖的免疫功效 作为黄芪中含量最多的活性成分，黄芪多糖在 黄芪多糖亦可以促进人单核细胞源树突细胞的成 增强机体免疫功能方面的作用非常显著。其作用机 熟，并增强其活性。张李峰等研究经典补气方剂玉 制包括促进免疫细胞分化，调节免疫响应因子、组 屏风散的药效时发现，黄芪多糖可以显著改善体外 分及酶活性，相关基因转录表达以及促进免疫 培养老龄小鼠脾淋巴细胞的凋亡，并且可以通过调 器官发育等。 １．１ 促进免疫细胞分化 节Ｔ淋巴细胞的作用而延缓衰老。 １．２调节免疫因子及组分活性 史晶晶等建立环磷酰胺致小鼠免疫抑制模型， 张咏莉等建立了体外“ｃｏｃｋｔａｉｌ”反应体系， Ｃ／Ｍ ｓ／Ｍ ｓ法测定酶代谢产物，计算黄芪颗 分别通过溶血素形成实验、溶血空斑形成实验及淋 利用Ｌ 巴细胞转化实验对比黄芪多糖的免疫损伤改善作 粒和黄芪注射液对Ｃ ＹＰ１Ａ２、Ｃ ＹＰ２Ｄ６、Ｃ ＹＰ２Ｃ９ 用。研究发现，黄芪多糖能显著提高环磷酰胺致免 和ＣＹＰ１Ｃ１９亚酶活性的影响。结果证实，黄芪多 Ｃ，蓝莓汁的澄清度为 重复测定都能得到预测结果。固定化果胶酶的澄清 间为７９．４９分，温度为４６．７２￣蓝莓汁的效果优于单独使用壳聚糖微球，而且制备 ８２．６６％，此时蓝莓汁的电导率为８５９微西门子／厘 工艺简单，无二次污染，对澄清后的蓝莓果汁的营 米，ＰＨ为３．５９，可溶性固形物４％，可溶性蛋白质 ０．０９８毫克／毫升，总酚１．６４毫克／毫升，总黄酮含 养品质保持较好。 ４结论 量为０．０５６２毫克／毫升，花色苷含量为０．０２５毫克／ 本试验通过Ｄｅｓｉｇｎ Ｅｘｐｅｒｔ软件，建立不同条 毫升，总糖含量为１９．８毫克／毫升，Ｖｃ含量为０．１８件下壳聚糖固定化酶对蓝莓汁澄清度的模型，极显 毫克／毫升，ＤＰＰＨ清除率６２．５％。澄清之后蓝莓 著，拟合度高，产生的误差小，用来对蓝莓汁澄清 汁可溶性物质、总糖、可溶性蛋白质损失量很小；度进行分析预测是可行的。通过响应面分析，确定 而花色苷和总黄酮由显著的降低，总酚、花色苷、 固定化酶的最佳工艺参数：用量为４８．１２克／升，时 ＤＰＰＨ清除率也有所降低。 １ ａ／２０１ Ｚ２
