和面机安全操作规程
1.操作人员在操作时，必须穿统一工作服，戴套袖、工作帽， 女同志必须将头发盘入帽内。
2•机器启动前，检查防护设施、电源、接地线完好状况，转 动部件无障碍物，转动无异响，润滑油位正常，和面桶内清 洁干净，确认无误后方可开机使用；
3 •禁止用湿手启动或关闭电器开关。
4•使用前应开机试运转2・2分钟，确认正常，方可使用；
5•检查机器正常后关机，将待和制面粉和酵母倒入，再加适 量的水，开机前先将盖盖严；
6•和面机反转时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团。
7•禁止在和面机运转中将手或其他物体伸进桶内；
8•和面机由专人管理，维修或和面完毕后需清理剩余面粉时, 应先察看是否断电，再进行下一步操作；
9•设备运转异常，应立即关掉电源，上报维修，不得私自乱 动。
压面机安全操作规程
1・机器启动前，检查防护设施、电源、接地线是否完好，有 无破损、松动，确认无误后方可开机使用；
2•正式使用前应开机试运转1-2分钟，确认正常，方可使用；
3•禁止用湿于启动或关闭电器开关；
4•操作人员在操作时，必须穿统一工作服，戴套袖、工作帽， 女同志必须将头发盘入帽内；
5•非停机并断电状态，严禁把手伸到滚筒上去压面团碰触旋 转部位；
6•发现面团沾住滚筒或其它问题时，应先断开电闸然后再进 行处理；
7•应缓慢调整压辘间距，不得快速调整。机械运转，不得离 开工作岗位，人离停机；
8•在使用过程中当发现设备各部位的声响、运转有异常，应 立即停车检查；
9•工作完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。
蒸饭车安全操作规程
1 •操作人员在操作时，必须穿统一工作服，戴套袖、工作帽， 女同志必须将头发盘入帽内；
2•使用前检查蒸饭车内是否加入适量的水，禁止加的过满， 以免溢出；
3 •禁止用湿手启动或关闭电器开关；
4•加水后放入需蒸食物，关上门后再合上电闸，通电后，先 确认没有漏水的地方后再离开；
5•取出食品时应戴防护手套，防止手被烫伤；
6•如发生异常，应立即断电，并迅速与食堂管理人员联系处 理，处理完毕后再恢复使用；
7•蒸饭车清洗工作应停电、冷却后处理；
8•设备应由专人操作，定期对机件进行清洗，对运行零部件 进行检查、维修和保养。
电饼铛安全操作规程
1 •操作人员在操作时，必须穿统一工作服，戴套袖、工作帽， 女同志必须将头发盘入帽内；
2•使用前，检查供电线路、接地设施及机器各部件是否完好， 确认正常方可使用；
3•电饼铛周围禁止放置易燃易爆物品，防止受热发生火灾；
4•所烙食品应在规定范围内，严禁在烙盘内放入水份过大、 易粘、易燃、易爆食品；
5 •严禁干烧、放饼过多、连续烤烙时间过长造成电饼档损坏；
6•严禁用手直接在烙盘内拿烤好的烙饼，防止烫伤；
7 •禁止用湿手启动或关闭电器开关；
8•工作结束时，首先关闭电源，待设备冷却后再将铛内清理 干净，严禁在使用时及未凉透时注水清洗。
电热开水器安全操作规程
1•使用前检查电路、接地线和供水系统，确认正常方可使用；
2•开启电热水器时必须确认冷水龙头是开启状态，将水注满 水箱后方可合电源；
3•禁止用湿于启动或关闭电器开关；
4•将开关打开，观察加热绿灯、显示的温度表是否正常，热 水器内是否有异常响声，是否有漏水现象，发现异常应立即 报告；
5•正常加热时是绿灯亮，温度显示窗口显示实时水温，到设 定的温度时，热水器自动停止加热，绿灯灭后，方可饮用；
6•每隔三个月水箱除垢，以保证饮用水的清洁卫生，并提高 热水器的工作效率，延长使用寿命。在清洗热水器前必须先 切断热水器的水源和电源；
7•在使用过程中如遇中途停水或其他原因，要及时关闭水龙 头，拉下电源闸，贴上“停水”通知，以防止其他人误操作；
8•如热水器发生故障，由专人进行检修，其他人员不能擅自 对热水器的任何部位进行拆卸，以免发生安全事故。
消毒柜操作规程
1・机器启动前，检查防护设施、电源、接地线是否完好，有 无破损、松动，确认无误后方可开机使用；
2•所有碗、盘等盛具必须侧放或倒放，防止积水残留；分散
摆放尽量不要密集码放，以防起不到杀菌作用；
3 •禁止用湿手启动或关闭电器开关；
4•关闭消毒柜门，插好电源插头，电源指示灯亮起，检查并 确保柜内排气孔未堵塞；
5•柜内达到设定温度后，消毒时间大约15分钟以上，可停止 消毒工作；
6 •升温消毒期间严禁打开柜门，以防臭氧外泄伤害人体；
7•使用餐具前，必须提前打开柜门降温，以防烫手；
8.取用餐具时禁止将柜内金属筐拿出消毒柜，不得接触柜内 散热板，以免灼伤；
9•非使用状态下，消毒柜应切断电源；
10•定期清洁保养消毒柜，并检查电源线、散热板、排气孔等 重要部位是否完好有效。
液化气使用操作规程
1 •气瓶使用单位应指定专人负责气瓶使用全过程的安全管理。
2 •气瓶应按规定检验合格，由检测机构在瓶颈或瓶圈上加盖 钢印，并颁发合格证。
3•收货时必须对气瓶外观钢印标记、色标及安全状态进行确 认，并做好验收记录，对不符合安全技术规定的气瓶拒绝接 收。
4•装卸气瓶时应轻装轻卸，禁止抛、滚、滑、碰和倒置。装 卸现场禁止烟火，并配备足够的灭火器。
5•气瓶应存放在专用气瓶间内，符合国家相关标准要求，配 备足量的灭火器，设置醒目的安全标志，严禁存放易燃易爆 物品。
6•气瓶间内必须使用防爆型用电设备，可燃气体报警控制器、 风机联动箱、风机要始终处于完好状态。
7•气瓶间应避免阳光直射，与明火或散发火花地点的距离不 得小于15米，并有良好的通风、降温措施，不得有地沟、 暗道和底部通气孔，并且禁止任何管线穿过。
8•气瓶与液化气灶具连接使用橡胶耐油软管，用卡箍紧固牢 固，软管的长度控制在1.2米到2.0米之间，且没有接口。 橡胶耐油软管应当每2年更换一次，建立台帐。如软管出现 老化、腐蚀等问题，应当立即更换。
9•气瓶使用时，应先打开钢瓶角阀，后打开燃气管道送出阀 门。用后应先关闭钢瓶角阀，后关闭燃气管道送出阀门，严 禁只关燃气管道送出阀门，不关钢瓶角阀。
20•开、关气瓶要进行登记，建立使用台账。每次用气后，应 对气瓶角阀和燃气管道送岀阀门的关闭情况进行检查，以防 关不严漏气。
□•对燃气管路、灶具密封点进行编号，定期将肥皂水喷在密 封点处进行试漏，如果发现泄漏，应立即关闭瓶阀进行处理, 修复后方可继续使用。试漏时应进行记录，建立试漏台账。 22•气瓶内气体禁止用尽，必须留有充足压力或重量。
23•气瓶使用过程中，发现泄漏要及时处理，禁止在泄漏的情 况下使用。
14•气瓶着火时，应立即关闭阀门，搬至室外空旷的地方，用 干粉灭火剂、二氧化碳灭火剂等方法灭火。
蒸箱使用操作规程
1 •操作人员在操作时，必须穿统一工作服，戴套袖、工作帽， 女同志必须将头发盘入帽内；
2•机器使用前检查防护设施、电源、接地线是否完好，有无 破损、松动，确认无误后方可开机使用；
3•正常工作时，添加足够的用水，按程序将托盘放入规定位 置，将蒸箱门关好并压紧螺旋手柄；
4 •禁止用湿手启动或关闭电器开关；
5•工作后，立即关闭电源，打开螺旋手柄，操作人应处于蒸 箱侧面，防止开门后蒸汽灼伤；
6•从蒸箱内取出高温托盘时，应使用具有隔热作用的手套、 垫布等，防止烫伤；
7•定期做好蒸箱的清洁卫生工作，同时检查电源线、接地线、 加热管等重点部位，发现问题及时处理。
