胡辣汤市场推广营销策划书
一、市场概况
胡辣汤是河南名小吃系列中的一绝。在其发展历程中，花样不断翻新。至今你若行走在河南大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢?它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。
·发展历史
胡辣汤原始于明朝嘉靖年间。当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心 ， 从一个高僧手中得到一个助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜 ，命名为“御汤”。明朝之后 ，御厨赵纪携带此药逃至逍遥(今西华县逍遥镇)，将此方传到了该地。该地人因此汤辣味具全 ，遂改其名为“胡辣汤”。
·制作方法
先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。
·推广原因
胡辣汤无冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人们的青睐。日后你若能到河南各地一游，可千万别错过喝碗此汤的良机。胡辣汤现在作为河南的名小吃，现在在河南市场深受广大顾客的欢迎，也成为广大顾客家常便饭的必不可少的食品。以后胡辣汤可以是市场前景比较好的一种小吃。
二、营销目标
使每位河南同胞和祖国同胞都能吃到色香味俱佳的胡辣汤，让河南胡辣汤走出河南，走向全国。不再仅仅是传统的上街进店喝汤打包的方式，而是让胡辣汤罐装化、瓶装化，生产出胡辣汤口味的调料或零食，并走进各大超市和商店。
三、市场前景
在同类小吃中，河南胡辣汤有着良好的发展前景，历史悠久，作为河南的名小吃，伸受顾客的欢迎。在此基础上，开发和研究胡辣汤，进行胡辣汤的生产，必定会获得好的经济效益。
（1）产品性质
胡辣汤作为一种名小吃具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活 血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹，祛瘙痒等功效。营养丰富，尤其在夏天饮用效果更好，且其味美价廉，很受群众欢迎。现已推广到全国十九个省、市、自治区。
胡辣汤是河南的小吃，在河南尤以“逍遥镇胡辣汤”最为有名。
（2）市场成长状况
胡辣汤发展历史悠久，已有良好的发展基础，还有广大的消费人群，群众基础较好，有良好的发展前景。
（3）现实状况
据市场调研，目前河南出售胡辣汤的企业比较少，在河南省内多是个体的早餐店有卖，在网上也
只是有少数网站在经营。在省外的话，胡辣汤店就更是是屈指可数了。大多数的外地人没有尝过胡辣汤，还有大部分人没有听说过胡辣汤。因此，开发胡辣汤，进行胡辣汤的出售推广必会得到好的发展。现在人人说到自己的家乡，都会想到自己家乡的特产。同样，作为河南人也不例外。胡辣汤作为河南的特产、名小吃，在同类市场中有着长远的发展。
（4）顾客行为分析
消费者普遍都能接受，并且深爱它，这为它的开发奠定了良好的基础。因为，一种产品，卖的好不不好，顾客的接受程度起着很大的作用，产品就是生产出来卖给消费者的，如果消费者不能接受，就算是在便宜的产品也不会得到发的发展。胡辣汤作为河南省的名小吃，它在河南的受欢迎程度，绝对超过外地人的想象，不管是能吃辣的，还是不能吃辣的，早起一碗胡辣汤，是绝不能少的。
（5）市场机会和问题分析
目前河南餐饮市场是一个派系各异，雅俗兼备，低、中、高档结合，大众餐饮占主导地位的局面。在省会郑州，餐饮以其多样化、个性化、国际化构成了市场发展的主旋律，为全国餐饮业所注目。胡辣汤价格低廉，只需要几元前钱就可以买到一碗色香味美的胡辣汤，其机会比较好、比较大。胡辣汤味道浓郁，香气扑鼻，极是容易消化，而且微辣却不伤胃，加之里面有各种药材，更是病人的上上之选。并且，胡辣汤中有许多的中药，常喝还可以强身健体，延年益寿。毕竟外地卖胡辣汤的较少，竞争较小，让胡辣汤罐装化、瓶装化，生产出胡辣汤口味的调料或零食，打开问路。
四、营销战略
（1）产品战略
·地方特色胡辣汤策略
根据不同地方的饮食习惯，比如吃辣程度、配餐喜好、荤素喜好等，在原有产品上进行改良，打造出具有地方特色的胡辣汤以满足不同种类的消费者。
·多档胡辣汤策略
在原有市场上开发不同类别、不同包装的胡辣汤，形成高、中、低挡产品，以适应不同消费者的需求。同时，对消费者进行调研，针对消费者开发不同的适应消费者的产品。
（2）价格战略
针对不同种的胡辣汤制定不同的价格，适应不同收入的消费者。但总体思想是制定价格要合理，不能太低，也不能太高。低价胡辣汤以适应广大消费者，高价胡辣汤可以充分包装，作为礼品投入市场，那其产品的潜在价值就能得到充分的发挥。
（3）渠道战略
1.胡辣汤的销售可以在不同的地方：可以在饭店、酒店、超市、商店等等。饭店和酒店主要针对要求现熬现喝碗装的顾客。超市和商店主要针对想把胡辣汤买回家自己做的顾客，对于这类消费者，主要是开发罐装、瓶装和袋装的胡辣汤。
2.开发网上销售渠道。现在是信息化的时代，网络购物大大方便了人们的消费，足不出户也能品尝到美食。所以在网上注册自己的店，出售胡辣汤料等。
3.寻求代理商，使胡辣汤被广泛的推广，成为人人了解的产品。
（4）促销战略
进行广告策划和推广，设计广告，把产品特色融入到广告中。可采用广播，报纸，海报等进行宣传。但并不意味着只是打小广告，还需要专业的促销人员对市场的充分分析进行促销。一般产品上市期间主要通过大型超市宣传。在超市入口做好相应活动，可通过免费品尝，买一送一的活动充分打开市场，并实施“薄利多销”策略以增加产品的销售量，提高市场占有率。
