酒水开瓶服务流程

一、准备工作：

1. 酒水开瓶器：根据不同的酒类和开瓶方式选取相应的开瓶器，例如塞子式开瓶器、螺旋式开瓶器、钳形开瓶器等。

2. 酒杯：准备合适的酒杯，例如红酒杯、白酒杯、啤酒杯等。

3. 毛巾：备一块干净的毛巾，方便在开瓶过程中擦拭手上的酒渍或水渍。 4. 酒瓶：确认要开启的酒瓶是否正常，没有破损或者密封不良。 二、开瓶服务流程：

1. 确认客人需求：在接待客人的时候，先确认客人是否需要开瓶服务。如果客人需要开瓶服务，由服务员负责处理。服务员应该尊重客人的选择和需求，有礼貌地询问客人需要哪种酒类、打开方式和是否有特殊需求。

2. 拿取开瓶器：根据客人选择的酒瓶和要求拿取相应的开瓶器，同时在开瓶器上确认刀片、钩子是否锐利，是否有保护套。

3. 确认开瓶方式：根据不同的酒类选择不同的开瓶方式，例如红酒的开瓶方式为螺旋式开瓶器，啤酒的开瓶方式为钳形开瓶器。

4. 准备杯子：将合适的酒杯摆放在服务台，根据客人的要求选择相应的酒杯。 5. 开启酒瓶：用开瓶器插进酒瓶塞子的，顺着瓶颈向下倾斜45度左右，一手握住瓶身，另一手握住无杆上半部分向外拉，即可将塞子顺利拉出。如果需要倒出酒液，可以根据客人的需求边倾斜酒瓶，边倒出酒液。同时要注意不要让瓶口碰到酒杯或者舞台，防止污染。

6. 倒酒：将开启的酒瓶拿到客人桌前，先向品尝者递上酒瓶让其确认酒种，然后按客人要求倒入相应的酒杯中，根据酒杯的形状、大小和酒的种类倾斜酒瓶，以免酒流出杯子溅出。

7. 递酒杯：递给客人，建议递在客人右侧，保证客人能够用右手拿起酒杯。同时，服务员应该将酒瓶端起，让客人看清楚酒瓶的品牌、生产地、酒精浓度和厂商等信息。

8. 整理服务：服务员在整理服务环节将酒瓶回收，拿走使用过的开瓶器，并用毛巾清洁桌子上的酒渍，为客人提供干净的服务环境。

三、注意事项

1. 开瓶服务需要时刻注意安全，使用开瓶器的刀片和钩子部分十分锋利，与客人沟通时需要保持冷静和稳重。

2. 服务前需要准备好必备工具，如开瓶器、酒杯、毛巾等，服务过程中需要尽可能减少不必要的失误和操作，确保服务效果及品质。

3. 在提供服务时要注意尊重客人的意愿和选择，对客人提出的需求要耐心积极地予以回应，用良好的服务知识和态度为客人提供专业的服务。