超市员工管理制度001 序 检查项目 员工管理 仪容仪表 1 2 干货区地面 干货区通道 干货区工具 4 干货区地堆柜子 收银台卫生 5 6 卫生管理 卫生间卫生 生鲜区操作台 员工统一穿着干净整齐的工服，女员工不配戴首饰。不留长指甲。男员工不留胡须， 干货区地面一天2打扫。一星期大打扫 干货区通道保持通畅整洁。无货物 堆压 购物筐。打价机。POP笔保持整洁、完整 干货区地堆柜子保持整洁。干净。价签醒目 保持收银台设备、区域商品 地面 台面干净整洁 值班打扫干净、拖把等干净卫生 工作台清洁无残留物、工作台上下及表面光洁，用洗洁精清洗。保证整洁无异味。（特别是肉柜附近） 7 8 生鲜区电子秤及商品柜 生鲜区冷藏设备 饺子冰柜及饮料储存类冰柜 10 11 12 13 商品陈列 商品质量 生鲜区水果 新品管理 电子秤、商品柜等无油污、污垢，无其它粘贴物 冰箱、冰柜洁净、定期除霜，内外光洁，无异味 定期大打扫。每天小清理 冰柜内卫生干净，冷柜温度正常，干净（-4℃~8℃），无过期变质商品 冰柜内外整洁无杂乱 商品陈列丰满，按照商品分类陈列，品项符合要求（ 商品展示中没有过期。残次、严重临期商品 生鲜区水果保持 丰满、色泽搭配、价格制定合理 及时上货架或展示柜等。并且尽快制定商品价格， 如无档商品。及时清理出卖厂。放置仓库或顾客不易找到拿到的地方 14 15 商品价格管理 商品管16 17 理 商品价签管理 生鲜价格管理 促销商品管理 促销商品不断货，商品陈列突出，有量感 吸引力等 后台定价 不允许修改。特殊情况必须找与负责人沟通并争的同意，方可销售（干货）做到一价一签，价签相符。调价改价及时更改 商品价签贴于货架左上角、价签无破损，价格清晰、 后台定价，随时与管理人员沟通。降低损耗。（度自己把握） 18 POP管理 POP书写规范、POP表面无污迹，POP字体保持新颖，与商品和价格签电脑价格对应一致 大的POP 必须要有小POP相对照。外面展示POP必须与店内一致。 19 库存商品保质期 库存的商品要经常检查日期，保证商品无过期临期现象，一旦发现立刻登记并上报管理人员。 20 21 22 23 检查内容 检查标准 9 生鲜肉食品管理 后台管理 营运管财务管理 理 店内纪录单 生鲜区日常工具 商品陈列美观。价格清晰。质量过硬。决不允许销售有异味及变质食品。 做到日清日结。票据打印存放准确、规范 及时入账、整理、保证日日清时时清。 干货报损单、残次统计单、等单据规范、准确。 备用品、包装袋，自封袋等，勤俭节约，节俭费用
序 1 陈列 职位 理 货 工 作 规 范
注 意 事 项 做到九大陈列规则。让顾客感到店面商品丰富、丰满、 便捷、舒适、最大限度的利用卖场空间增加卖场存货能力 工作项目 2 验货 问、看、摇、对、点、捏、记 。注意日期等。按照门店要求接收货品、例“超过保质期1/3不得接货。 收货 做好货架与通道责任区的卫生清洁工作：搞好货架通道责任区的清洁。来货时不可阻塞通道。来货搬运轻拿轻放，做好商品防护工作。 3 补货 补充商品可分为定时与不定时。定时指营业前、营业后，不定时指营业中。（避免高峰期补货。 ） 4 5 营业前准备工作 整理商品，核对价目牌。整理补充必备物品。 站立服务，礼貌待客，热情和蔼回答顾客询问。巡视商场，手拿干净抹布，清洁货架、通道、商品，整理理 货 6 营业中操作步骤 货架和商品、落地陈列商品。注意商品的销售情况。检查POP广告书写、张贴是否符合POP书写张贴的规定。（是否有所变动破损等） 营业后收尾工作 整理商品，清洁货架、冷柜、通道。定时补货。若无货可补，则前进陈列，“拉排面”，体现丰满感。清理卖场孤儿商品。打扫卫生。 7 卖场巡视要求 营业中要不断地巡视，保证商品不被盗、被损。观察到顾客有明显的偷盗行为时，应迅速通知门店管理人员，在确认顾客未交款离开收银台时，再与门店管理人员一起处理。一般情况下，应提示顾客主动拿出偷盗商品。在任何情况下，不能搜身。 8 商品防损要求 接货上货时轻拿轻放，不野蛮工作瓶装商品上货时，必须用护栏挡住避免意外发生。指甲经常修剪，避免划烂商品的外包装。上货时一定要先进先出、避免货架失重倒塌、防止人为破坏商品。 9 10 低温商品 菜区陈列 对有贮存条件要求的商品，按贮存条件要求存放 商品陈列丰满，按照商品分类陈列，品项符合要求（处理与新菜分开陈列。 11 蔬菜报货 生鲜区水果 采购 每天及时的提出生鲜品种的采购意见。并且书面形式汇总交由采购人员。 及时提出生鲜区水果的品种、数量、汇总至尤敏处 能够熟悉了解市场变化情况、最大限度满足生鲜人员提出的采购意见、做好肉食品的打理及售后工作、协助生鲜人员完成生鲜区高峰期销售工作。 12 13 生鲜 理货 14 财务 及时有效汇总店面全面信息、管理信息、提供可靠准确的数据支持。管理人员、落实工作、监督和执行店面制定的制度和任务。维护店面正常运转
收
序 1 职位 工作项目 银 操 作 规 范
注 意 事 项 收银员应了解国际条形码和价签粘贴的一般位置 、工作时尽职尽责，快捷、准确办理收款和结帐业务、提供咨询与礼仪服务 认领底款，清点确认，同自己备好的零钱兑换，然后由带班人员确认。检查营业中所需物品是否齐全，是否备足空白收银纸，是否备好干净抹布，了解当日变价商品和特价商品，熟悉当日新品种，备好促销活动中的赠品。整洁并整理收银区域。 基本工作要求 2 营业前要求 营业中要求 收银结算中必须唱收唱付。1、您好请问有会员卡吗？2、一共多少钱3、收您多少钱4、找您多少钱、5、谢谢光临，请慢走。 3 操作过程中 选择尺寸合适的购物袋；2、硬与重的商品垫底；瓶装或罐装的商品放在中间，以免受外力挤压破损，易碎品或轻泡的商品放在上方；3、分清不同性质的商品，做到三个分装：生食与熟食，食品与洗化，生鲜与干货；冷冻品、豆制品等易出水的商品，肉、菜等易流出汁液的商品，应先用包装袋装好后再放入大的购物袋中，除顾客要求外、或争的顾客同意；4、有盖子的商品要检查盖子是否拧紧；5、易串味、味较浓的商品单独装；6、体积过大的商品包装要用绳子捆好，方便顾客提拿；7、装袋时要避免将不是一个顾客的商品放入同一个袋子中；8、提醒顾客带走所有包装入袋的商品，防止遗忘在收银台上的情况发生。 9、如发现顾客遗忘商品要及时的存放起来。如当班没有取走。告知管理人员，由管理人员及时封存起来 4 收 银 营业后工作 关闭电源，整理收银台及周围环境；必须关门后有带班人员和收银员一同清查底款整理各种作废票据；归拢各种购物篮/车，整理、擦净后放于指定位置，协助现场值班人员处理善后工作 。 5 非营业高峰期间的工作 整理补充收银台商品和各项必备物品。兑换零钱。整理退货和顾客临时决定不买的商品，并请理货员把商品放回货架。擦拭整理收银柜台，保持收银台及其周围环境的整洁。 发现商品标价错误，立即通知带班人员，查找原因。标价低于正确价时，应向顾客婉转解释，待顾客谅解、同意后，再按正确价格结帐。顾客不接受解释，按带班人意见操作处理。同时通知理货员立刻改正。错误标价造成的损失由店长落实责任人负责承担。 6 错误标价处理 7 收银差错、退款作业要求 顾客需退换商品时，必须经带班人员同意后，方可退货，每一次退款操作，带班人员都必须在退货小票上签字，并保存。将计算机的报表金额与实收金额对照。差错率规定限额以外的，查明原因，至少给予溢出部分或缺少部分的两倍罚款 8 收银纪律、规章制度 收银员在营业时身上不可带现金收银员收银作业时，不可擅离收银台。不可为亲朋好友结帐，自觉执行回避制度，不准打开收银机抽屉清点现金。收银台上不可放置任何私人物品， 营业期间不可看书、看报，聊天开玩笑谈笑。为顾客结帐时，不能随意关闭收银机 。本店职工不得在当班时间内购买本店商品。
