预防食物中毒自查报告

为进一步加强我校食堂安全管理工作，切实有效预防春季食物中毒事件的发生，确保广大师生的身体健康和生命安全，我校认真按市卫生局《关于开展春季预防食物中毒专项监督检查的通知》，组织有关人员对我校食品卫生安全工作进行了全面的监督检查。现将我校食品卫生安全管理工作自查情况报告如下：

1、学校领导重视，管理工作落到实处。校长亲自抓，亲自部署，责任到人，把学校预防食物中毒工作列入学校工作的重要议事日程，多次召开会议进行部署，并成立学校食品卫生安全工作领导小组。

2、加强食品原料进货采购的管理。我校食堂按《食品卫生法》、《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》的有关规定，建立健全食品原料采购索证和验收制度，建立台帐，并设专人管理。

3、加大投入，对学生食堂进行整改。在经费十分困难，时间紧迫的情况下，学校投入近6万元对学校食堂进行整改，使食堂功能分区、流程符合卫生要求，并配备相应的卫生设施和设备，通过C级验收，取得了食品卫生许

可证。

4、定期对食堂工作人员的培训，加强对餐饮加工关键环节的控制和管理。一是生熟食品分开，食品原料彻底洗净，煮食前的冷冻食品应确保已完全解冻，加工生熟食品分的刀具、菜板、容器分开，避免造成交叉污染；二是食品烧熟煮透；三是对食品加工工具、餐具进行清洗消毒；四是专人做好食物储存和保管；五是建立食品留样制度。

5、保持食堂的卫生清洁。每餐就餐后对厨房进行卫生清理，每周五对厨房进行一次大扫除，用消毒剂进行清洁消毒，防止细菌的繁殖。

6、加强学校自备水源管理。学校定期清洗水池，定期消毒，建立有效的管理机制，加强水源管理，使师生能够安全、放心的使用生活饮用水。

7、严禁采购有毒动植物加工食品，有效的预防因食用有毒动植物而发生事物中毒。

2013年5月18日