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华南地区水产养殖概况及趋势探讨
------《新闻会客厅》水产专场访谈录
♦编辑丨《广东饲料》杂志社编辑部徐倩
中国是水产大国，也是水产 强国，水产养殖量占全球70% 左右。华南地区作为我国水产 养殖的主产区，养殖量占全国 30%以上。近年来，随着我国经 济发展的转变，水产养殖供给 侧结构性改革也在不断深人， 水产养殖品种呈多样化发展， 新品种不断涌现，特别是随着 环保问题的凸显，生态优先和 供给侧结构调整已经让水产养 殖模式发生了重大变化，如何 创新驱动、和谐发展已成为行 业共同关注的话题。
为更好地直面水产养殖的 发展趋势和行业变革趋势，在 2018年12月7-8日举行的第 二届东东论坛、2018年广东省饲 料行业年会上，我们特邀了澳华 集团研发中心技术总监邓登博 士、恒兴股份技术副总监张海涛 博士和粵海饲料集团技术副总 监朱学芝博士做客《新闻会客 厅》，一起了解行业动态，探讨行 业趋势，现将专访内容整理如 下，以作行业参考。
《广东饲料》：能否简单概 括一下2018年广东省水产市场 情况？
张海涛:一句话就是前好后 不好。水产品在大半年时间里价 格都是挺好的，后期价格下跌比 较厉害，整个养殖量和产量比往 年都有提尚。
朱学芝:张博士已经表述得 非常全面了，总的来说，广东省的 水产养殖产量是稳中有升的，行 情的价格跟张博士说的一样，各 个品种价格都很好，到后半年价 格有所下滑，草鱼在亏本的边缘， 高档鱼就目前来说也是往下走。
邓登:价格行情跟前面两位 博士描述的一样。从品种来看，广 东省普通淡水鱼养殖量的增长不 大，特种品种养殖量在逐渐增长。
《广东饲料》8三位博士对今后华南地区水产养殖品种的变 化有什么样的预判？
朱学芝:我感觉广东省的水 产养殖还是会往特种品种有所 转向。就今年来说，生鱼的增幅 很大，未来两年生鱼料的产量可 能有所持平或者下滑;普通鲈鱼 料因为整个市场已经接近饱和， 整个养殖市场都集中在珠海附 近，可能养殖扩增方面也是持 平;就今年来说整个草鱼市场是 增量的，最重要的是养殖密度提 高；产量扩增最大的就是加州 鲈，据相关报道，今年加州鲈相 比去年有30%的增量，未来几年
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还会往上增，是一个很有前景的 影响会大幅度地减产。
品种，因为加州鲈毕竟全国都有 张海涛：从广东来说，两个 消费，广东省的接受度也非常好； 品种据我们了解是下降的，一个 罗非鱼今年下降得比较多，主要 是罗非一个是金鲳，明年金鲳可 还是因为出口的原因。从全年的 能会有所增加，罗非就很难。从 鱼价来看，罗非鱼的价格在4块 我们对市场的调研来看，巴沙鱼 钱以上，相比草鱼到后期亏本的 这条鱼从整个经济效益来说比 情况还是好很多，养殖户还有钱 罗非有明显的优势，难点就是朱 赚；巴沙鱼大家炒得非常热，但 博士讲到的苗种问题，另外还有 是我不是很看好，因为相比越南， 一些饲料方面的问题和整个养 巴沙鱼在中国的养殖环境差别 殖气候条件，这些决定了巴沙鱼 很大，另外，这条鱼的苗种问题 今后能发展成什么样。但是就目 还没解决，未来几年这些技术难 前来看，养到一万到两万斤还是 题如果解决了会爆发一次增长。
比较有把握的，而且巴沙鱼的生 邓登：广东作为水产大省， 长速度确实非常快，相对粵西地 对虾养殖占了全国的一半，传统 区特别是传统养罗非还是有很 的南美白对虾受养殖成功率的 大的优势。大宗和特种鱼的趋势 影响，对虾的产量增长不多，甚 跟两位博士所说的一样，我们这 至还会下滑，但是一些新的品 几年比较关注一些小品种，比如 种，如金刚虾、日本对虾和花虾 说小龙虾，现已经有零散地在养。
在粵西地区都有尝试养殖，另外 《广东饲料》:在各自熟悉的 在新的一些种苗和育苗的带动 领域，能否给我们介绍一种更赚 下，整体对虾的养殖量是持平 钱的养殖模式？
的；传统养殖品种如罗非、生鱼 邓登:我们比较熟悉的就是 等都呈持平状态，一些“新贵”品 对虾，广东目前碰到的一个瓶颈 种如加州鲈和桂鱼等，这些饲料 就是成功率低，排塘率高，产量 研究已经有突破的品种会有增 低，特别是亩产逐年下降，这两 长，特种料特别是蛙料受环保的
个方面是对虾养殖提高效益的
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两个瓶颈，我认为要从三个环节 来突破解决，种苗、病害防治和 饲料营养。我们澳华在做的Pf4 模式通过筛选优质的大苗，不断 注重放苗的质量，帮助对虾养殖 户提升放苗成功率;中期多选择 有效的动保产品进行调水，把水 质搞好，通过选择一些高档饲料 和一些健肠、护肝的饲料来保持 中期的养殖成功率;后期通过催 肥的模式，高密度高产能来帮助 对虾养殖提高养殖效益。
朱学芝:草鱼是养殖比较多
的一种品种，最赚钱的模式是根 据鱼价来的。一般情况草鱼也是 混养模式为主，然后根据鱼价的 行情套养，鱼价好的情况下少放 杂鱼，出鱼快一点，这样周转速 度快一点；鱼价不好的情况下， 比如今年，养小的会好一点，就是 养小、打快这种模式，因为一斤 多跟两斤的价格是一样的，大概 是4块多钱。总的来说，草鱼膨 化料的转型速度比较快，养殖模 式也要根据饲料类型进行有益 搭配，整体广东省现在草鱼使用 膨化料的大概占比达到6成。总 的来说，养殖效益要想高，就要 接受新事物速度快一点，养殖模 式根据行情及时调整。
张海涛：我就讲讲特种鱼。 特种鱼最大的一个问题还是终 端的消费价格，不管是金鲳、海 鲈、生鱼还是加州鲈，这是对养 殖户效益影响最大的一个方面， 另外一个就是高产量，高产量对 效益的提升确实有帮助。所以像 加州鲈、生鱼这种早放苗、反季 节的错开高峰期上市的出鱼模 式，对其效益的影响是非常大 的。对于金鲳鱼来说，现在对其
效益影响最大的应该是饲料，金 足，企业虽然尽量按要求去做， 鲳鱼饲料跟其它几种特水鱼饲 但是相对国家的标准还有点吃 料来比，料比高得太多了，其他 力，还有很多进步的空间。
的一般都是在1.0$1.3这样，金 邓登：行业监管肯定是好 鲳一般是1.8$2.0,饲料的成本几 事，虽然说养殖和饲料行业发展 乎高了一倍，未来能不能把金鲳
很快，但是毕竟还是相对落后， 的料比降到1.5以下，这是一个 存在很多行业上的问题，国家通 比较大的任务和课题。另外，我 过供给侧改革，以及食品安全和 们前几天也在探讨集装箱式水 环境安全的有关，规范行业 产养殖模式，这种模式如果运用 行为。另外对于环保问题，我认 于“错期”养殖，是很有前途的， 为不能“一刀切”，饲料厂就是 但其中也存在很多问题，是一个 给动物做饭的地方，有的地方只 有前途，有挑战且需要改进的一 要有投诉就关、查、检。实际上 种养殖模式。
做饭有味道并不是对环境有污 《广东饲料》:各位博士对水染，所以我希望能不能请专业的 产行业的监管有什么样的看法 专家来论证，提出更好更合理的 和建议？
标准。
张海涛:我认为饲料行业的 朱学芝：对于行业监管问 监管有点错位，很多方面的监管 题，我很同意两位博士所说的。 应该放到上游，比如原料品质和 现在拆网箱基本上也是“一刀 安全卫生的要求，应该要放到原 切”，其实根据不同区域来拆会 料的供应端原料生产商，但现在 好一'点，网箱对河水确实有一'定 的情况是上游的要求不是很高， 的污染，但是如果全一刀切，环 所有的压力都压在饲料企业。另 境是好了，渔民没有生活来源， 外还有一些我们饲料企业本身 也影响了水产养殖的产量。此 的问题就是对于新的饲料标准， 外，关于禁止投喂冰鲜鱼，这对 特别是1665公告调整微量营养 环境的保护起到很好的作用，也 素之后，企业由于自身储备的不
促进了水产饲料的发展。
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《广东饲料》:在中美贸易摩 擦和环保的双重压力下，中国水 产业受到了哪些影响？市场格局 将会发生怎样的变化？
张海涛：中美贸易之间的关 系对我们的影响主要是在原料 的进口比如说豆粕，其实在没有 中美贸易摩擦之前，我们的豆粕 价格也有飙升到4300的时候， 那时候对我们的影响其实更大。 今年我们用巴西和俄罗斯的豆 子更多了，从长远来看，我们原 料来源渠道变多了，反而对我们
是有益的。环保的压力在短期内 确实是会有影响，但是如果规范 之后也是好事，但是别矫枉过 正，不论是河流、湖泊、水库，可 以测算一下生物承载量，到底可 以养多少鱼不影响环境，合理的 规范会促生一些对池塘的改造、 新模式的发展，需求在，量不会 少，而且这些年人们对水产品也 越来越认可。
邓登：中美贸易摩擦确实刚 开始有点措手不及，原料价格暴 涨，但是总的来说我们国家进口 的渠道变多了，虽然价格还没有 跌到预期，对利润还有点影响， 但是渠道一旦打开，这个影响就 会变得很小，可能各个企业利润 会有所受损，但是不会出现破产 这种情况。
邓登：中美贸易摩擦这种情 况以后可能会成为一个新常态， 因为中国在不断地崛起发展，但 是这也不是一个坏事，这是一个 正常的国与国之间的关系，农牧 行业并不会受到很大的影响，另 外环保的压力也会更好地帮助 行业提升相关技术，使得养殖模 式更加健康、高效、环保。
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