餐饮管理

基本概况

中国餐饮百强企业2010年申报方法 2010中国餐饮百强 2009中国餐饮百强 2008中国餐饮百强 2007中国餐饮百强 编辑本段基本概况

中国餐饮百强企业，是由中国商业联合会、中国烹饪协会和中华全国商业信息中心联合主办的，为了扩大餐饮企业在国内外的影响，展示我国餐饮龙头企业和企业家的风采，树立行业品牌推广成功经验，推动餐饮业进步与发展，每年举办一次的餐馆业盛会。

编辑本段中国餐饮百强企业2010年申报方法

各省、自治区、直辖市商业联合会、烹饪（餐饮、饮食）行业协会及有关餐饮企业： 每年度举行的中国餐饮百强企业信息发布工作，经过多年的精心打造，现已成为媒体关注和行业期待的重大活动。目前，“中国餐饮百强企业”已成为申报“中国驰名商标”的基本要求和研究行业基本情况的重要数据来源；其品牌效应不断显现，影响力与日俱增，在引领行业快速发展中起到了示范性作用；在促进餐饮产业升级、推动地方经济发展中，“百强企业”也发挥了极其重要的作用。

为贯彻落实“十二五”规划中大力发展服务业战略，进一步培育行业领军企业品牌，提升行业的整体形象，中国烹饪协会、中国商业联合会和中华全国商业信息中心决定，自即日起开展2010年度中国餐饮百强企业的申报工作。请各地商业联合会、行业协会积极组织，广大企业踊跃申报，在2011年3月15日之前将《2010年度中国餐饮百强企业申报表》盖章后传真至中国烹饪协会（申报表可从中国烹饪协会网站下载，也可直接在线填写）。具体事宜请咨询中国烹饪协会行业发展部。 联系人：马彦华 程小敏 编辑本段2010中国餐饮百强

1、百胜餐饮集团中国事业部 2、美心食品有限公司

3、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 4、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司 5、上海锦江国际酒店股份发展有限公司 6、天津顶巧餐饮服务咨询有限公司

7、重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司 8、重庆德庄实业（集团）有限公司 9、中国全聚德（集团）股份有限公司 10、重庆市毛哥食品开发有限公司 11、味千（中国）控股有限公司 12、苏州迪欧餐饮管理有限公司

13、内蒙古草原牧歌餐饮连锁股份有限公司 14、重庆骑龙饮食文化有限责任公司 15、深圳市麦广帆饮食策划管理有限公司 16、重庆秦妈餐饮管理有限公司 17、真功夫餐饮管理有限公司 18、北京合兴餐饮管理有限公司

19、浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司 20、北京东来顺集团有限公司 21、狗不理集团股份有限公司 22、重庆孔亮饮食文化有限公司 23、浙江两岸食品连锁有限公司

24、重庆东方菜根香餐饮连锁管理有限公司 25、重庆巴将军饮食文化发展有限公司 26、重庆奇火哥快乐餐饮有限公司 27、重庆五斗米饮食文化有限公司 28、成都谭鱼头投资股份有限公司 29、小南国（集团）有限公司 30、北京华天饮食集团公司

31、四川海底捞餐饮股份有限公司 32、顺峰饮食酒店管理股份有限公司 33、广州酒家集团股份有限公司 34、大娘水饺餐饮集团股份有限公司 35、净雅食品集团有限公司

36、广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司 37、绍兴市咸亨酒店有限公司 38、河南一尊实业有限公司 39、北京湘鄂情股份有限公司 40、浙江五芳斋实业股份有限公司 41、索迪斯中国

42、北京市金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司 43、浙江向阳渔港集团股份有限公司 44、永和大王

45、重庆家全居饮食文化有限公司 46、中快餐饮集团

47、成都味道江湖菜餐饮娱乐管理有限公司 48、重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司 49、温州云天楼实业有限公司

50、河南百年老妈饮食管理有限公司

51、安徽包天下餐饮管理有限公司 52、厦门市舒友海鲜大酒楼有限公司 53、重庆和之吉饮食文化有限公司 54、山东银座旅游集团有限公司

55、武汉市小蓝鲸酒店管理有限责任公司 56、成都大蓉和餐饮管理有限公司 57、四川省成都市饮食公司 58、广州市越秀区鸿星海鲜酒家

59、重庆市武陵山珍经济技术开发有限公司 60、宁波市来必堡餐饮有限公司 61、大连亚惠美食专门有限公司 62、北京首都机场餐饮发展有限公司 63、福州佳客来餐饮连锁有限公司

、上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司 65、厦门豪享来餐饮娱乐有限公司 66、宁波石浦酒店管理发展有限公司 67、上海世好餐饮管理有限公司

68、宁波市海曙顺旺基餐饮经营管理有限公司 69、上海丰收日（集团）有限公司 70、慈溪市阳明餐饮有限公司 71、宁波海曙新四方美食有限公司 72、呷哺呷哺餐饮管理有限公司 73、深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司 74、深圳面点王饮食连锁有限公司 75、成都三只耳火锅连锁有限公司 76、成都市皇城老妈酒店管理有限公司 77、长沙饮食集团有限公司 78、上海和记餐饮管理有限公司 79、青岛良友饮食股份有限公司 80、宁波华必和餐饮管理有限公司 81、成都巴国布衣餐饮发展有限公司 82、常州丽华快餐集团有限公司

83、武汉市亢龙太子酒轩有限责任公司 84、四川卞氏菜根香泡菜餐饮有限责任公司 85、北京眉州酒店管理有限公司 86、杭州许府老山东餐饮有限公司 87、北京老家快餐有限责任公司

88、上海美林阁餐饮经营管理有限公司 、如一坊餐饮文化管理有限公司 90、杭州新开元大酒店有限公司 91、南京大惠企业发展有限公司 92、河南阿五美食有限公司

93、成都老房子餐饮管理有限公司 94、上海齐鼎餐饮发展有限公司

95、南昌独一处寿福城餐饮有限公司 96、康帕斯配餐服务（中国）有限公司 97、长沙长福餐饮服务有限公司 98、深圳市老乡村餐饮管理有限公司 99、河北大胖饮食管理有限公司

100、权金城国际餐饮管理（北京）有限公司 编辑本段2009中国餐饮百强 1 百胜餐饮集团中国事业部

2 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 3 内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司 4 上海锦江国际酒店股份有限公司 5 重庆德庄实业（集团）有限公司

6 重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司 7 中国全聚德（集团）股份有限公司 8 重庆刘一手餐饮管理有限公司 9 重庆市毛哥食品开发有限公司

10 内蒙古草原牧歌餐饮发展有限责任公司 11 苏州迪欧餐饮管理有限公司 12 重庆秦妈餐饮管理有限公司

13 深圳市麦广帆饮食策划管理有限公司 14 咸阳阿瓦餐饮文化连锁有限公司 15 重庆孔亮饮食文化有限公司

16 重庆东方菜根香餐饮连锁管理有限公司 17 上海杏花楼（集团）有限公司 18 天津狗不理集团有限公司

19 重庆骑龙饮食文化有限责任公司 20 重庆奇火哥快乐餐饮有限公司 21 重庆巴将军饮食文化发展有限公司 22 成都谭鱼头投资股份有限公司 23 净雅餐饮集团有限公司 24 顺峰饮食酒店管理有限公司 25 广州酒家企业集团有限公司 26 上海梅龙镇（集团）有限公司

27 上海弘奇永和食品发展股份有限公司 28 小南国（集团）有限公司 29 重庆五斗米饮食文化有限公司 30 江苏大娘水饺餐饮有限公司 31 广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司 32 北京华天饮食集团公司 33 四川省成都市饮食公司 34 浙江向阳渔港集团有限公司 35 河南一尊实业有限公司 36 绍兴市咸亨酒店有限公司 37 索迪斯中国

38 浙江五芳斋实业股份有限公司 39 浙江两岸食品连锁有限公司

40 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司 41 马兰拉面快餐连锁有限责任公司 42 西安饮食股份有限公司

43 内蒙古乡土居餐饮连锁有限公司

44 北京市金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司 45 厦门市舒友海鲜大酒楼有限公司 46 河南百年老妈饮食管理有限公司 47 北京吉野家快餐有限公司 48 重庆和之吉饮食文化有限公司 49 重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司 50 上海领先餐饮管理有限公司

51 上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司 52 湖南湘西部落餐饮连锁有限公司 53 重庆家全居饮食文化有限公司 54 北京首都机场餐饮发展有限公司 55 武汉市小蓝鲸酒店管理有限责任公司 56 大连亚惠美食专门有限公司 57 长沙饮食集团有限公司

58 宁波石浦酒店管理发展有限公司 59 慈溪市阳明餐饮有限公司 60 常州丽华快餐集团有限公司 61 济南历下千禧鱼翅皇宫大酒店 62 成都市皇城老妈酒店有限公司 63 深圳面点王饮食连锁有限公司 宁波市来必堡餐饮有限公司

65 广东省深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司 66 重庆市武陵山珍经济技术开发有限公司 67 福州佳客来餐饮连锁有限公司 68 武汉艳阳天商贸发展有限公司 69 厦门豪享来餐饮娱乐有限公司 70 上海世好餐饮管理有限公司 71 温州云天楼实业有限公司 72 上海丰收日餐饮管理有限公司

73 杭州饮食服务集团有限公司杭州知味观 74 南京大惠企业发展有限公司 75 上海和记餐饮管理有限公司 76 宁波市海曙新四方美食有限公司 77 河南阿五美食有限公司 78 四平市李连贵风味大酒楼 79 上海金萌苏浙汇餐饮有限公司 80 上海丰裕餐饮管理有限公司 81 杭州新开元大酒店有限公司

82 吉林市如一坊餐饮文化管理有限公司 83 杭州张生记酒店管理有限公司

84 宁波市海曙顺旺基餐饮经营管理有限公司 85 沈阳老边食品有限公司

86 山东金德利集团快餐连锁有限责任公司 87 宝钢发展有限公司餐饮管理分公司 88 海南龙泉集团有限公司 长沙秦皇食府餐饮有限公司 90 浙江哨兵实业有限公司 91 厦门牡丹大酒楼有限公司

92 权金城国际餐饮管理（北京）有限公司 93 广西桂林人集团发展有限公司 94 江阴市天水雅居餐饮管理有限公司 95 上海东湖集团公司

96 北京便宜坊烤鸭集团有限公司 97 安徽梦都集团

98 山西太原江南餐饮集团 99 浙江海中洲旅业有限公司 100 昆明大滇园美食有限公司 编辑本段2008中国餐饮百强 1 百胜餐饮集团中国事业部

2 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 3 内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司 4 上海锦江国际酒店股份有限公司 5 重庆德庄实业（集团）有限公司

6 重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司 7 中国全聚德（集团）股份有限公司 8 重庆刘一手餐饮管理有限公司 9 重庆市毛哥食品开发有限公司

10 内蒙古草原牧歌餐饮发展有限责任公司 11 苏州迪欧餐饮管理有限公司 12 重庆秦妈餐饮管理有限公司

13 深圳市麦广帆饮食策划管理有限公司 14 咸阳阿瓦餐饮文化连锁有限公司 15 重庆孔亮饮食文化有限公司

16 重庆东方菜根香餐饮连锁管理有限公司 17 上海杏花楼（集团）有限公司 18 天津狗不理集团有限公司

19 重庆骑龙饮食文化有限责任公司 20 重庆奇火哥快乐餐饮有限公司 21 重庆巴将军饮食文化发展有限公司 22 成都谭鱼头投资股份有限公司 23 净雅餐饮集团有限公司 24 顺峰饮食酒店管理有限公司

25 广州酒家企业集团有限公司 26 上海梅龙镇（集团）有限公司

27 上海弘奇永和食品发展股份有限公司 28 小南国（集团）有限公司 29 重庆五斗米饮食文化有限公司 30 江苏大娘水饺餐饮有限公司 31 广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司 32 北京华天饮食集团公司 33 四川省成都市饮食公司 34 浙江向阳渔港集团有限公司 35 河南一尊实业有限公司 36 绍兴市咸亨酒店有限公司 37 索迪斯中国

38 浙江五芳斋实业股份有限公司 39 浙江两岸食品连锁有限公司

40 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司 41 马兰拉面快餐连锁有限责任公司 42 西安饮食股份有限公司

43 内蒙古乡土居餐饮连锁有限公司

44 北京市金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司 45 厦门市舒友海鲜大酒楼有限公司 46 河南百年老妈饮食管理有限公司 47 北京吉野家快餐有限公司 48 重庆和之吉饮食文化有限公司 49 重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司 50 上海领先餐饮管理有限公司

51 上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司 52 湖南湘西部落餐饮连锁有限公司 53 重庆家全居饮食文化有限公司 54 北京首都机场餐饮发展有限公司 55 武汉市小蓝鲸酒店管理有限责任公司 56 大连亚惠美食专门有限公司 57 长沙饮食集团有限公司

58 宁波石浦酒店管理发展有限公司 59 慈溪市阳明餐饮有限公司 60 常州丽华快餐集团有限公司 61 济南历下千禧鱼翅皇宫大酒店 62 成都市皇城老妈酒店有限公司 63 深圳面点王饮食连锁有限公司 宁波市来必堡餐饮有限公司

65 广东省深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司 66 重庆市武陵山珍经济技术开发有限公司 67 福州佳客来餐饮连锁有限公司 68 武汉艳阳天商贸发展有限公司

69 厦门豪享来餐饮娱乐有限公司 70 上海世好餐饮管理有限公司 71 温州云天楼实业有限公司 72 上海丰收日餐饮管理有限公司

73 杭州饮食服务集团有限公司杭州知味观 74 南京大惠企业发展有限公司 75 上海和记餐饮管理有限公司 76 宁波市海曙新四方美食有限公司 77 河南阿五美食有限公司 78 四平市李连贵风味大酒楼 79 上海金萌苏浙汇餐饮有限公司 80 上海丰裕餐饮管理有限公司 81 杭州新开元大酒店有限公司

82 吉林市如一坊餐饮文化管理有限公司 83 杭州张生记酒店管理有限公司

84 宁波市海曙顺旺基餐饮经营管理有限公司 85 沈阳老边食品有限公司

86 山东金德利集团快餐连锁有限责任公司 87 宝钢发展有限公司餐饮管理分公司 88 海南龙泉集团有限公司 长沙秦皇食府餐饮有限公司 90 浙江哨兵实业有限公司 91 厦门牡丹大酒楼有限公司

92 权金城国际餐饮管理（北京）有限公司 93 广西桂林人集团发展有限公司 94 江阴市天水雅居餐饮管理有限公司 95 上海东湖集团公司

96 北京便宜坊烤鸭集团有限公司 97 安徽梦都集团

98 山西太原江南餐饮集团 99 浙江海中洲旅业有限公司 100 昆明大滇园美食有限公司 编辑本段2007中国餐饮百强 1 中国百胜餐饮集团

2 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 3 内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司 4 上海锦江国际酒店发展股份有限公司 5 北京小土豆企业（集团）有限公司 6 重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司 7 重庆市德庄实业（集团）有限公司 8 德克士食品开发有限公司

9 中国全聚德（集团）股份有限公司 10 中山市海港饮食娱乐管理有限公司 11 重庆秦妈餐饮文化有限公司

12 上海杏花楼（集团）有限公司

13 重庆市汇源火锅研究所（奇火锅餐饮连锁机构） 14 西安市饮食服务（集团）股份有限公司 15 重庆市东方菜根香餐饮有限公司 16 北京东来顺集团有限责任公司 17 上海梅龙镇（集团）有限公司 18 北京顺峰饮食娱乐有限公司

19 重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司 20 湖南省韶山毛家饭店发展有限公司 21 重庆市毛哥食品开发有限公司 22 上海仙踪林餐饮有限公司

23 马兰拉面快餐连锁有限责任公司

24 宁波市江东向阳渔港餐饮发展有限公司 25 重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司 26 重庆骑龙饮食文化有限责任公司 27 四川省谭鱼头投资股份有限公司 28 广州酒家企业集团

29 河北千喜鹤饮食股份有限公司 30 上海领先餐饮管理有限公司 31 上海弘奇食品有限公司

32 上海虹桥小南国餐饮管理有限公司 33 厦门舒友海鲜大酒楼有限公司

34 上海上岛餐饮连锁经营管理有限公司 35 苏州迪欧餐饮管理有限公司 中外合资 36 重庆市巴将军饮食文化发展有限公司 37 广东省广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司 38 重庆市君之薇餐饮文化有限公司 39 重庆市涪陵巴人餐饮有限公司

40 湖北武汉市亢龙太子酒轩有限责任公司 41 重庆和之吉饮食文化（集团）公司 42 上海美林阁餐饮经营管理有限公司 43 上海市老城隍庙饮食有限公司

44 四川省成都市巴国布衣餐饮发展有限公司 45 江苏大娘水饺餐饮有限公司 46 丽华快餐(中国)有限公司

47 浙江省宁波市汉通餐饮发展有限公司 48 广东省深圳面点王饮食连锁有限公司 49 浙江省宁波市石浦酒店管理发展有限公司 50 北京聚德华天控股有限公司

51 广东省深圳市嘉旺饮食连锁有限公司 52 天津狗不理包子饮食集团 53 湖南沙饮食集团有限公司 54 山西东港饮食集团

55 福州曼伯罗食品有限公司

56 浙江省宁波市江东彩虹坊大酒店 57 吉林省四平市李连贵风味大酒楼 58 山西省太原市江南餐饮集团有限公司 59 北京吉野家快餐有限公司 60 上海人家餐饮管理有限公司 61 山东金德利快餐连锁总公司 62 上海丰裕餐饮管理有限公司 63 北京老家快餐有限责任公司 广西自治区桂林人集团有限公司

65 湖北省武汉市小蓝鲸健康美食酒店管理公司 66 上海小绍兴餐饮经营管理有限公司 67 湖北三五醇酒店有限公司 68 上海王家沙餐饮有限公司 69 上海竹家庄美食有限公司

70 重庆市菜香源餐饮文化有限公司

71 湖北省武汉市艳阳天商贸发展有限公司 72 北京俏江南餐饮有限公司

73 内蒙古小牧羊餐饮连锁有限责任公司 74 上海和记餐饮管理有限公司 75 大连亚惠快餐有限公司 76 杭州知味观 有限责任

77 上海鹭鹭餐饮管理有限公司 78 河南百年老妈饮食管理有限公司 79 四川省成都市饮食公司 80 河北省石家庄饮食集团公司 81 厦门市牡丹大酒楼有限公司 82 上海世好餐饮管理有限公司

83 河北玉兰香保定会馆饮食有限公司 84 上海来天华餐饮实业有限公司 85 厦门鹭发美食大庄园娱乐有限公司 86 深圳市凤凰楼饮食服务有限公司 87 北京好伦哥餐饮有限公司 88 上海金萌苏浙汇餐饮有限公司 河北思特利贸易集团有限公司 90 成都三只耳火锅连锁有限公司 91 上海沈家花园餐饮管理有限公司 92 北京美大星巴克咖啡有限公司 93 四川长富集团有限责任公司 94 上海来必堡餐饮有限公司 95 上海丰收日餐饮管理有限公司 96 上海市东湖集团公司

97 山东青岛美达尔食品有限公司

98 福建省福州佳客来餐饮连锁有限公司

99 北京永和大王有限公司

餐饮百强，上榜各有理由

2010-07-07 06:56:00 来源: 成都商报(成都) 跟贴 0 条 手机看新闻

历时半年多，面向全国所有省份、自治区和直辖市的百万家餐饮企业，享有中国餐饮界最高规格的“中国餐饮百强”评选落下了帷幕，“中国餐饮百强名单”也随之出炉。四川省百强上榜企业首次达到10家，谭鱼头、味道江湖、皇城老妈、巴国布衣、卞氏菜根香、老房子等成都9大餐饮企业成功上榜。

四川省美食家协会、成都资深餐饮专家李树人表示：成都获得“美食之都”称号来之不易，需要一批龙头餐饮企业来领头。现在，我们有理由相信这批成都上榜餐饮将担当起这个重担。

谭鱼头

一个鱼头也“三心二意”

谭鱼头火锅创业伊始，就以开放式厨房，一次性锅底赢得消费者的信赖和追捧。谭鱼头火锅的创始人———谭长安始终坚持品质就是生命的健康环保理念，从源头抓起，从种植、生产加工、物流配送到出品服务全程质量管理环节非常严密。2000年被评为首批全国绿色餐饮企业，2006年被国家商务部评为中国十大餐饮品牌企业。谭鱼头董事长谭长安说，做企业做品牌需要一心一意，还需要“三心”、“二意”。

谭鱼头的“三心”———责任心、爱心、感恩的心。谭长安说，“做企业到一定程度，不再是一个人的事业，而是一群人的事业。谭鱼头做到现在，已经是一个公众企业，是一个民族品牌，在国内我们要代表四川餐饮，在国际上要树立中国现代餐饮企业的良好形象。”必须有一颗对员工、对消费者、对社会负责任的心。企业利润的源泉是广大消费者，两年前的汶川大地震，作为川人川企，谭鱼头抱有一颗感恩的心，以一流的品质和服务报答社会。尽自己的社会责任，助人为乐。十余年来，谭鱼头一直倡导员工身体力行、帮困扶弱。公司赞助SOS儿童村，扶助孤寡老人，印度海啸捐赠100万元，5.12地震后第一个创办爱心食堂，联合川渝餐企捐款捐物，全国赈灾义卖……

谭鱼头的“二意”———安全与品质意识、品牌创新意识。民以食为天，餐饮是最重要的民生事业。做餐饮做食品就是做良心，更是做标准、做规范。安全与健康是头等大事，谭鱼头连锁管理的核心就是品质控制。2000年，公司就抽调总部精锐组成特别工作组，下到第一线长达半年时间打造北京样板店，并通过反复调研和实践，撰写出长达30万字的谭鱼头连锁管理标准体系。

谭鱼头是融百家之长的四川新派火锅，自一出生就在不断创新，创造了四川火锅和中国餐饮界很多的第一。餐饮本身也是一个不断翻新的行业，如何处理做百年品牌和创新之间

的关系，谭鱼头一直在努力探索。借助全国各地及海点的地域优势，谭鱼头不断集合各地名特优势资源，以巴蜀传统饮食文化为深厚基础，把云南野生菌、大连海鲜、甜品、冰沙、慕尼黑黑啤等各地美食不断融合，吸纳进自己的产品体系，丰富了菜品结构和味型，增加了顾客的选择性和满意度。

皇城老妈川人川味，蜀地蜀风

从创业之初，皇城老妈的创始者就本着为大众提供最佳服务的真诚心愿，对自己的产品进行过一次次精心的打磨和提炼，并在服务上、管理上，广泛吸收先进经验，配合社会发展而做出过多方面的努力。20多年来，总结出一套产品质量管理、酒店服务、品牌推广、市场营销、文化依托、审美诉求、社会公益事业等内外兼修的个性化系统，为自己未来的发展，奠定了相应的扎实基础。

皇城老妈的食品加工中心、商贸物流的物资配送、技术设备的安装调试、视觉设计及平面广告设计与发布系统，环环相扣，通过市场得以实现。在“岁岁年年，滋味如一”的经营理念和“川人川味，蜀地蜀风”的经营风格指导下，以民族传统文化为依托，承袭和再现蜀汉遗风，将四川特有的历史文化和民风民俗，与餐饮结合所形成的餐饮文化形象，体现了独特的品牌战略。

皇城老妈在发展中不断积累、挖掘和收集、整理地域文化、民俗文化和历史文化的方方面面，形成了一种精神饱满的情感表达。通过平面设计、服装造型、环境空间的装饰装修和语言文字的表现，与顾客达成精神与情感的交流，使美食过程增添了全新的内涵，为皇城老妈带来了良好的社会效益和经济效益，赢得了餐饮百强企业称号。

老房子有一种亲切，叫老房子

老房子，温暖、朴实、亲切，是每个人内心深处的情结。“老房子”以食府为媒，携美食之魂，兴川菜之风，一座座或精巧优雅，或磅礴大气的“老房子”浑然天成。在成都、在昆明、在武汉、在珠海、在深圳……“老房子”灿若星云。透过美食艺术，“老房子”坚持世代继承和发扬中华文化，创意不同文化主题餐厅，用美食写故事，传递珍藏老房子川人川菜的光荣与梦想。

目前，“老房子”已发展成为跨多个省市，拥有30余亩产业化基地，十多个大中型主题酒楼，近3000员工，总经营面积约60000平方米，年产值近4亿元的餐饮管理集团。据悉，2007-2011年，是老房子集团在全国网点战略布局的第一个五年，集团计划到2011年，旗下拥有18年家主力店，总产值超5亿元；2012-2016年，是老房子集团在全国网点战略布局的第二个五年，集团计划到2016年拥有35家主力店，总产值突破10亿元。本着对消费者和品牌负责的态度，老房子只做直营，不做加盟。

“老房子”将迎来7周年的店庆，老房子青竹花溪特别策划的“青竹禅意·沙画艺术展”将于7.17-7.23在老房子青竹花溪大酒楼举办，上榜后的老房子向你发出吉庆邀约。

巴国布衣新川菜，中国风

巴国布衣1996年创立之初，正值川菜发展低迷之时，秉承“文化、自然、民间、现代”的经营理念，巴国布衣风味酒楼把现代企业管理模式引入餐饮经营当中，将川东民俗民间文化元素融入装饰装修，重新梳理和挖掘民间风味菜品，形成独特的就餐环境和经营管理模式，受到业内的高度赞誉，完成了巴国布衣的品牌塑造并奠定了企业的发展基础。

开业之初的巴国布衣，以川东民间风味菜品为主，走出了传统川菜改良的新路，揭开了新川菜发展的序幕。随着发展和菜品文化的挖掘，菜品外延突破川东风味，逐渐向整个四川地方风味扩大。

2008年，随着旗舰店的开业和“新川菜、中国风”口号的提出，巴国布衣的菜品融合各大菜系特色，向“中国菜”方向发展，力图在特色菜肴中体现全新的中国风格。十多年来，巴国布衣采用连锁经营模式向全国发展，先后在成都、上海、北京、南京、深圳、杭州、三亚、南充、舟山、常州等城市设立了50余家直营店及加盟店，扩大了品牌影响力。与此同时，公司还建立一系列与餐饮经营相配套的关联企业，如巴国布衣烹饪技术学院、巴国布衣食品开发有限公司等，业务涉及教育、食品开发、装饰装修、文化礼品、餐饮图书发行等领域。

卞氏菜根香小题大做，自成高格

创始人卞克先生熟读四书，《菜根谭》是先生钟爱之一，从文章中悟商道，讲四川泡菜小题大做，化平凡为神奇，吃得菜根，百事可为。独具慧眼的卞克先生于1998年8月18日，率先在成都市羊西线创办“成都菜根香泡菜酒楼”，这是蓉城最早以“菜根香”命名的泡菜风味酒楼。以民间泡菜及泡椒系列为主题的独特菜肴体系，吸引了众多食客。

或许正是由于卞先生的菜根香红红火火，使得一些仿冒者垂涎，在2000年里成都引发了以“菜根香”命名的众多酒楼。作为菜根香品牌的缔造者，卞克先生为了避免仿冒者鱼目混珠误导消费者，于2000年将“成都菜根香泡菜酒楼”更名为“卞氏菜根香泡菜酒楼”。集团公司下设卞氏菜根香餐饮管理公司和卞氏菜根香烹饪技术学校，连锁店遍及四川、北京、江苏、广西、贵州、上海、甘肃、等十余个省市和地区。十多年的发展历程，卞氏菜根香一路收获不断，先后获得了包括“中国名菜”、“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”等称号。本版采写记者王荣

味道江湖火锅

“一元钱”吃出来的百强企业

此次2009中国餐饮百强榜单公布，成都本土餐饮企业“味道江湖”火锅以成都新进上榜第一名身份跻身前50强，排名第47位。

2005年前后，以“味道江湖”火锅为代表的，一股清新、强烈的成都火锅旋风席卷而来，它们由弱渐强，自小店开成大店，从单个发展到十几个、几十个。在充分挖掘“成都火锅”

的味道积淀和百年历史根源之后，在虚心学习枝繁叶茂的重庆火锅优势之后，在汲取了全国乃至世界餐饮前端发展的养分之后，一个个“有品味”的成都本土火锅拔地而起。他们推崇“地道成都原味”，他们善于听取消费者的意见，他们具有舒适的就餐环境，他们强调是“高性价比”，他们重视的是品质。他们了“传统”意义上的火锅，不断的变化和革新，让成都火锅站上了中国餐饮发展的最前端。其中典型的代表———“味道江湖”此次是首次上榜，杀出重庆火锅的层层包围。不仅成功进入餐饮百强还一跃进入全国前50强，为成都火锅在全国进一步确定了地位和叫响了“美食之都”火锅美食的名牌。味道江湖在成都17家直营店，全国60家分店，其规模和营运能力已在全国百强中达到了较高水平，特别是其变革和革新能力在全国餐饮行列里已处于领先地位。

“味道江湖”火锅制胜的法宝，成都人早已耳熟能详，味道江湖富有传奇色彩的发展历程也时常被人们津津乐道。味道江湖火锅定位大众，从创始到如今，仍旧保持着一元一份的菜品起价，若要在味道江湖火锅光靠吃菜就“一下”那是基本不可能的事。许多餐饮企业都盼望着顾客们一掷千金，顿顿豪宴。而味道江湖，却一直秉承“单子做小点，顾客多一点”的态度。

以舒适愉悦有档次有品味的就餐环境，较低的消费价格配合的高质性价比赢得顾客，这也正是味道江湖赢得食客泱泱的主要原因。欢迎顾客自带酒水、酒水平价超市、菜品自选模式、欧式田园就餐环境、还有消费者钟爱的成都火锅原味，“漂亮、卫生、好吃、大品牌”，这是老百姓对味道江湖火锅最多的评价。

味道江湖火锅就是这样一步一个脚印，从路边小店到成都餐饮名店、中华餐饮名店、成都十大餐饮重点优势企业、中国餐饮百强企业。一路走来，成都的食客见证了它的不断发展和壮大，品味了它的美味和带给我们的独具“成都味”的美食快乐。 (本文来源：四川新闻网-成都商报 )