职业教育
基于适合的技能教学实践策略探索
——以中职高星级饭店运营与管理专业为例
王爱春（宿迁开放大学）
摘要：在中职课程教学中，高星级饭店运营与管理专业要注意在技能教学中加入适合的技能实践教学，提高学生的实践能力，锻炼动手操作能力。“实践是检验真理的唯一标准”，没有实践的理论是虚无的，是立不住脚的。理论知识与实践知识应该相辅相成，适应审核会发展。
关键词：中职；高星级饭店；运营与管理专业；教学实践
一、实践教学的重要性
1.1实践教学能提高学生综合素质
实践是检验真理的办法，所以这就强调了实践的重要性，与专业理论课成为互补关系的是实践技能操作课程。理论是怎么产生的呢？理论的产生离不开实践而且理论是从实践里产生的，同时实践又离不开科学、正确的理论指导。二者相辅相成、缺一不可。如果说没有具体的实践，空有理论，那么理论就像没有源头的水流一样；实践操作也是作为唯一的检验理论的标准。随着现在时代的改变，理论知识是前辈的总结，难免有的会不适合现在的时代，时代在改，人们的思想同样也在改变，整个社会也在改变。理论，是经过实践总结来的；理论是用来指导实践的，所以这就说明，理论从这方面来说应该是对的，因为理论是从实践得来的。通过实践才能才能到得到真正的道理所以只有实践了才能真正的实现掌握，不然就是纸上谈兵。比如说在教学中，老师只是在课堂上讲专业理论知识，不让学生去实践，去操作，这样会让学生只理解了课本上的理论知识，当学生自己遇到实际的问题时，学生就无法把课本上的理论知识进行活学活用，这样的话，学生到了企业，在企业中的优势也不好体现。所以进行实践教学才能对学生的综合素质进行提升。
1.2实践教学与理论教学互相补充
实践教学和理论教学都有各自的优势，都有各自的侧重点。理论教学重在培养学生的综合素质，而实践教学主要是培养学生的综合能力，也就是培养学生的动手、学习、创业能力。只有这两种教学同时进行才能形成人的完整能力。所以，这不难看出实践教学和理论教学并不是什么主次关系，而是互相补充，相辅相成的关系，两者缺一不可。
1.3理论教学和技能教学的不同
从字面意思来说，实践就是动手解决问题，实地的去做，实践操作就是在教师的指导下学生进行活动的一个过程。其实实践操作不单单指的是动手操作，还有智力操作，不过动手操作是专业技能课中最多的一种操作。而且只有动手操作是体现技能教学的特点，所以动手操作是技能教学的核心，是重中之重。只有让学生进行实际的操作了，学生学习的兴趣才会提高，那么学生就提高学习能力。技能教学的方式有很多，比如举行动手操作的比赛，技能比赛，模拟市场调研，在技能教学和理论教学的相结合中还是要根据具体的情况而制定具体的策略，技能教学更多的是依靠学生的自主活动，如果学生自主活动的意识不强，那么技能教学也就不能存在了。所以，一定要提高学生自助学习的兴趣，这样才能让理论教学和技能教学更好地结合，从而让学生更好的发展，综合素质更好地提升。
二、技能教学实践在高星级饭店运营与管理专业中的运用策略2.1首先可以根据技能教学和高星级饭店的需要，把理论知识和饭店实习的课程内容进行渗透和融合，这样就可以满足高星级饭店培养目标的岗位需求。高星级饭店运营和管理不同于其他的教育，它再职业性和技能性的方面都有很很鲜明的特点。在高星级饭店运营与管理专业中存在典型的应用、技能、实践性等特点，这就决定了这个专业课程是围绕着学生的专业能力的，所以将课程和专业能力进行结合，将理论和实践相结合，把这个当作课程的出发点，进行近距离接触岗位，适应市场需求的教学模式。然后根据培养的目标和市场岗位需求，对关于高星级饭店运营与管理专业的理论知识选出使用频率高的，然后再结合实践教学，这样就可以形成一个主体是培养综合能力的，目的是突出技能，突出岗位要求的教育体系。
2.2多加强技能培训，注意打好理论基础。从现阶段情况来看，很多职业学校的生源质量不是很好，学生的理论知识基础比较低，这也是现阶段很多学校的难题，学生学习兴趣不高，导致理论知识学习不到位。所以因材施教也是一个需要注意的点，需要在理论课和实践课中注意学生的个体差异，注意因材施教，对每个层次的学生可以设置不同的学习目标、学习计划。同时也可以对课程的内容可以分开，精简出重要的知识，再形成一个教学模板，这样有目的并且简练地进行教学，再加上课程内容分清主次，再在重点和难点上突出出来。
2.3可以在平时多进行一些技能操作的实践活动。在技能教学中，应该采取多种方式进行，在平时学习过程中，可以多种形式开展实践技能的竞赛，比如，技能表演，基本功比赛等。这些多种形式的活动的开展会对学生以后的就业有很大的帮助，还能很大程度上提高学生的学习态度，让学生在学习上有很大的动力，而且这不仅仅是提高学生的动力还提高了学生的就业意识，职业意识，对以后的就业有很大的帮助。在高星级饭店运营和管理中，更需要让学生结合高星级饭店的特点，多多接触岗位，根据岗位的需求进行活动，增加学生对岗位的归属感。
结语
“实践是检验真理的唯一方法”，只有在学习的过程中让理论和实践相结合才能发挥最大的作用，二者缺一不可。不只是在高星级饭店运营和管理中需要理论实践相结合，更应在中职教育中进行实践理论的相统一。没有实践的理论是虚无的，尽管理论存在了前辈的智慧，其实更应该根据时代的变化对理论进行取其精华，去其糟粕，这样才能让更好的理论存留下来，指导实践科学的发展。理论和实践相辅相成，二者协调发展才能让学生全面发展，提高综合素质。
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