生产车间管理制度
为促进企业管理科学化、规范化、不断提升产品品质，提高企业经济效益，特制定本规定。
一、 车间员工行为规范
（一）、员工进出车间必须严格遵守《员工进出车间程序》，如有违反，按《员工进出车间程序》有关规定处罚。
（二）、车间内不准随地吐痰，不准在墙壁上乱刻、乱画、乱涂、乱抹，不准用手推自动门。否则，发现一次罚款5元。
（三）、车辆（包括转货车、平板车、入库车、排车等）使用要规范，如因不规范使用造成车辆、墙壁、地面、库门、案子受损者，发现一次罚款20-100元。情节严重者交公司保卫科处理。
（四）、为规范车间的物品放置，员工离开车间时，必须将自己的围裙、鞋、工作服放到指定位置。否则每次罚款5元。
（五）、员工进入车间后（包括走廊、包装物料室、消毒间等），不能倚墙、案子、接水槽，不能踩案子、架子、车辆，更不准坐着。违者罚款10元。
（六）、生产期间，除穿绿色工作服的员工外，其他员工只能在本工作区域内走动，不准到其他工作区域。严禁穿工作服、靴子离开车间，否则发现一次罚款10元。
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（七）、车间内严禁抽烟、带火机。发现一次罚款100-200元。两次者辞退。
（八）、禁止穿拖鞋、光背上、下班。发现一次罚款10元。
（九）、员工要经常洗头、洗澡，保持清洁（每星期至少洗一次），头发经常梳理。男员工要定期理发、刮脸，不留长胡须，不留过长头发（头发长度不能盖住耳朵、眉毛、普通衬衣的领子）；女员工化妆要适度，不浓妆艳抹，蓬头怪样，不留长指甲，不用香味浓列的香水，违者，发现一次罚款5元。
（十）、工作期间不能戴手表、项链、戒指、耳环、手机及其他饰物，违者每次罚款10元。
（十一）、着装整洁，不穿过分华丽的衣服或超短裙、紧身裙、低胸衫或其他有碍关瞻的奇装异服。否则，发现一次罚款5元。
（十二）、工作期间不准私自在车间打手机，进行其他非生产性活动。违者每次罚款10元。
（十三）、不准围观或注视参观人员（客户），不得主动问话，对方询问要礼貌回答，触及商业机密的要婉转拒绝回答。
（十四）、员工之间要团结友爱，严禁打架、骂人现象。如发现打架者：不论谁是谁非，每人罚款100元，先打人的加罚50元，然后再追究原因，按有关制度处理；如发现骂人者罚款20元，双方都骂的，每人罚款20元，先骂者加罚10元，然后再追究其原因，按有关规定处理。
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（十五）、工作期间员工要服从管理人员（车间主任、副主任、班组长、品质管理人员）的管理，不服从管理者开除出厂。
二、 员工进出车间程序
（一）、员工进入车间，先到换鞋架前更换拖鞋，换下的鞋放入鞋袋整齐地挂在鞋架上， 然后进入更衣室更衣，更衣顺序依次为：口罩→发套→帽子→上衣→下衣→靴子。脱下的衣服要放在袋内并挂在衣架上然后去换靴，换下的拖鞋要整齐地放在鞋架上。违者发现一次罚款5元。
（二）、为防止工作服上的线头、衣服纤维和工作服内异物落入产品中，工作服袖口不准上卷，只准往里卷，上衣必须装在下衣内。违者每次罚款5元。
（三）、换好工作服后，头发、鼻尖不准外露，违者每次罚款2元。
（四）、工作服换好后，前区员工在进入消毒间前由卫生保洁人员清除衣服上的头发、纤维等；后区员工必须经过风淋、进入消毒间消毒（严禁经车间出口进入）。消毒程序依次为：清水洗手→洗洁精洗手→清水冲洗→50-100PPM次氯酸钠消毒20-30秒→75％酒精喷雾，两手举在胸前经自动门（严禁用手开门）进入脚池消毒，然后进入车间自己的岗位前准备生产。违反上述程序者，每次罚款10元。
（五）、工作期间入厕程序：直接由车间出口进入换靴间换拖鞋，然后进入更衣间，按照：下衣→上衣→帽子→发套→口罩顺序更衣，再进入洗手间。按照《洗手间管理规定》
入厕，入厕完毕后，按上班前更衣及消毒顺序返回车间。违反上述程序者每次罚款10元。
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（六）、中午就餐及当天生产结束后，员工直接由车间出口进入换靴间换拖鞋，换下的靴子要整齐地放在靴架上。然后进入更衣间更衣，其更衣顺序为：下衣→上衣→帽子→发套→口罩→便鞋。换下的工作服要放在衣袋内并挂在衣架上，前区员工把换下的拖鞋装入鞋袋内挂在衣架上下面的挂钩上，后区员工进入换鞋间，将换下的鞋放入鞋袋内挂在鞋架上。然后走出车间北门。
（三）有关特殊岗位员工考勤规定：
1、挂鸡人员：应在上班前10分钟换好工作服到达挂鸡台，并在链条开启时挂鸡，并且不得存在第一车鸡就歇的现象，否则视为迟到。
2、看烫池人员应在上班前30分钟到位换胶棒，否则视为迟到。耽误生产加倍处罚。
3、 卫生保洁人员：应点名之前向消毒池中放好消毒水而后参加点名，卫生保洁人员应在生产前对各种生产工（器）具、案子、链条等物品消毒完毕，否则视为迟到。
以上人员有事请假时应提前1-2天，严禁无故旷班；否则加倍处罚。
（四）、其他有关规定
1、点名前员工应按排定的顺序列队站好，不能乱站、乱跑，扰乱秩序，违者每次罚款2元。
2、 点名开始时参加点名的员工应更衣完毕，不整齐者罚款2元。
3、 点名期间，不允许有吃、喝、打盹、倚更衣架、说话、打闹、蹲着、坐着、扔杂
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物等不良行为，违者每次罚款2元。
4、 点名期间，不允许在更衣室等地方逗留，应按《员工进出车间程序》尽快到位。若管理人员安排工作找不到人者，按不到位论处，不论什么情况，不到位耽误工作者，视为迟到，情节严重者按本规定第二款第6条处理。
5、 点名前要做好准备工作，上班后2小时内不准上厕所，特殊情况须经管理人员同意，否则每次罚款10元。
6、 当班生产工人必须参加班前、班后会。主任或班长除考勤点名外，班前要提出工作要求，班后总结工作情况，每次时间不超过30分钟。不参加班前、班后会的员工一律罚款20元。
三、 换鞋间管理规定
1、员工应在换鞋间更换拖鞋后方能进入更衣间。
2、员工进入换鞋间时要把自己鞋上的脏物清除干净，否则每次罚款2元。
3、不准乱穿他人的拖鞋，丢失自备。发现穿他人拖鞋者，每次罚款5元。无论什么情况下不得穿拖鞋出车间，不准占为己有，一经发现每次罚款10元。
4、不能乱拿别人的鞋，违者罚款200元。
5、换鞋间较小，不准在此逗留、打闹，有意拥挤，否则罚款10元。
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6、换下的鞋要放入鞋包内，并整齐地挂在鞋架上。换鞋间不准存放其他物品。违者每次罚款2元。
四、 更衣室、淋浴间管理规定
1、将自己的有关物品存放在自己的换衣袋内，不得乱放。贵重物品（含现金）不准带入更衣间，如有丢失，责任自负，车间概不负责。
2、车间有权对散放在更衣间内的物品予以没收或做适当处理。便鞋、拖鞋及工作服务必放到鞋袋及更衣袋内，并整齐地挂在衣架上。如发现乱放者，每次罚款2元。
3、在更衣间内严禁打开他人更衣袋，一经发现罚款100元，情节严重的予以辞退，性质恶劣的移交司法机关处理。
4、自觉爱拥更衣间、淋浴间的墙壁、水、电设施、更衣设施。不准用尖硬物品敲、砸、刻划墙壁、坐更衣架，损坏沐浴喷头，水咀等破坏性行为。否则，损坏物品照价赔偿，并罚款50元，屡教不改的予以辞退，性质恶劣的移交司法机关处理。
5、更衣间内不准乱扔果皮纸屑、方便袋、饮料瓶，不准随地吐痰，更不准乱倒饭渣，茶水等垃圾，否则每次罚款2元。
6、更衣间歇内严禁抽烟，玩弄明火，违者罚款200元，屡教不改者予以辞退。出现事故者追究法律责任。
7、沐浴间内不准大小便。违者罚款50元，并责令清除。
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五、 卫生管理规定
1、卫生间设专人负责保洁，监督员工正确使用大、小便器具，严格按照加工食品企业的要求，把卫生处理好、监督好。卫生间达不到要求的，罚卫生间保洁人员20元。
2、严禁在卫生间内坐洗手台，躺下休息，不能将工作服直接扔到洗手台上，应挂在衣钩上，如违反每次罚款10元。
3、应将工作靴脱掉后放在指定位置，不能乱放造成卫生间混乱现象，否则，每次罚款2元。
4、要文明如厕，便后及时冲水，养成良好的卫生习惯。不冲水者，发现一次罚款50元，为防堵塞，严禁将手纸、妇女用品直接扔入便池，应放在指定位置。违者每次罚款10元。
5、正确使用卫生间内的设施，如门拉手，门销，自动冲水延时阀等。如损坏照价赔偿并罚款500-1000元。
6、禁止在卫生间内私心扔杂物，违者每次罚款2元。
7、禁止借入厕之便，在卫生间逗留，坐在卫生间地毯上等行为，违者发现一次罚款10元。
8、禁止在卫生间抽烟，发现一次罚款20元，两次者予以辞退。
七、工（器）具的管理规定
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1、车辆由专人便用、维护，下班后涮洗干净统一摆放整齐，各班长用链条锁好，次日由班（组）长负责开启。如因不规范操作使车辆受损的，由责任人负责维修。影响生产的每次罚责任人50元。
2、刀子、刀棍、剪子，下班后交给班长，由班长清点核对后，刷洗干净送交器具保管室保存，次日上班后由班长统一领出后发放。刀子、刀棍、剪子不得私自保管,严禁带出车间，违者予以辞退。
3、生产中使用的毛巾和清扫卫生时使用的毛巾，要分别消毒，清洗及保管。当日生产结束后由班（组）长统一收回交卫生保洁人员。卫生保洁员洗净，消毒后存放在工（器）具存放间，次日由班组长领出后发放使用。违者一次罚款10元。
4、秤、封口机亦由专人使用、维护，当日生产结束后用清洁剂清洗，毛巾擦净后送缴器具存间，违者每次罚款10元。
5、卫生保洁人员负责卫生工具（如扫帚、拖把、推把等）使用、维护,当日生产结束后自觉将卫生工具送到器具存放间存放；负责洗洁剂的领取，发放工作。违者，每次罚款10元。
6、包装物、胶棒用多少领多少，车间内不存放多余的包装物料。因计算不准确造成车间内有剩余包装物料的，多余部分要及时送回包装物料间。否则，每次罚款10元。
八、 车间卫生管理办法
卫生工作的好坏一方面直接影响食品品质及安全，另一方面也反映出一个企业的管理
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水平和整体形象，为进一步提高车间管理水平，促进产品品质的全面提升，特制定本办法。
1、 生产前卫生管理办法
① 车间卫生保洁人员要提前30分钟上班，将生产工（器）具及工作台用50-100PPM次氯酸钠消毒液清洗一遍。
② 生产员工进入车间时严格按《员工进出车间程序》更换工作服、风淋、消毒，然后方能进入车间。
2、 生产过程中卫生管理办法
① 工作台要每30分钟50-100PPM次氯酸钠消毒液消毒一次。
② 刀具、菜板等工（器）具每30分钟清洗一次，然后用82℃以上热水浸泡10分钟，再用50-100PPM次氯酸钠消毒液消毒后，用清水冲洗干净。
3、 当日生产结束后卫生管理办法
当天生产结束后要对生产链条、工作台、所有工（器）具、车辆、墙壁、地面，用洗洁精及热水彻底清洗，然后用清水冲洗干净。由车间主任、副主任及车间品质管理人员共同检查，合格后方能下班。具体办法如下：
① 卸鸡、挂鸡班：上班前要将卫生打扫干净，工作间隙或当日生产结束后把本工作
区内链条、钩子、传送带、门窗、地面、墙壁等相关设施洗刷干净。
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② 沥血间：要清洗沥池内外的鸡血，刷洗净沥血间内的链条、钩子、麻电箱、凳子、地面、墙壁、疏通下水道。
③ 脱毛间：要用洗洁剂洗涮干净烫池、脱毛机、链条、钩子、凳子、割爪机、打爪
机、鸡爪烫池、地面、墙壁等。
④ 去脏间：要用洗洁剂及热水把链条钩子、流膛槽、凳子、消毒盆、盆架、工具、
摘鸡台、漏斗、地面、墙壁等去脏间所有物品及设施清洗干净。
⑤ 副品间：所有的周转筐、周转盒、工作台（案子）、秤、车辆、机器设备、支架、
地面、墙壁等用热水及洗洁精刷洗，用清水冲洗干净，有关物品还应用毛巾擦净。
⑥ 预冷间：螺旋预冷池内外、挂鸡台内外、预冷池工作平台、地面、墙壁等均须彻
底清洗。其中，预冷池内用热水清洗干净即可，其他地方均应用洗洁精清洗，清水冲洗干净，有关物品用毛巾擦净。
⑦ 分割包装间：所有的链条、钩子、工作平台（案子）、车辆、周转盒（盆）、塑料
筐、机器设备、地面、墙壁等用洗洁净清洗，然后用毛巾擦干净。车辆、塑料筐等要整齐地摆放在指定位置，盒子要全部转走。
⑧ 真空封口机间：真空封口机表面、摆放产品平台、地面、墙壁用洗洁净洗净。封口机及平台用毛巾擦净，关闭电源，水源开关。
⑨ 消毒间、更衣室、卫生间、消毒池、参观走廊由卫生保洁人员清扫。靴子要摆放整齐，衣包、鞋包要挂牢。地面、墙壁、水池要清洗干净。
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4、 其他有关规定
① 处理卫生时一定要安全。（不得用水冲洗电源插座等），要爱护设备、设施。如因操作不当造成事故的据情节轻重予以处罚。
② 处理卫生时，所有生产工（器）具（如刀子、剪子、秤、封口机、刀棍、钩子、消毒盆等）按《工（器）具管理规定》洗涮干净后送交器具存放间。由器具保管人员核对后方可离开。如发现员工无故带出车间者，每次罚款200元。
③ 处理卫生顺序，拾净车间半件产品→入库→清走车间垃圾→涮洗墙壁→工作台（案子）、链条、钩子、机器→清洗地面，经检查合格后，关闭水源，电源→锁车间门→更衣→检查是否关灯、关水→锁门→下班。不按上述程序操作者每次罚款50元。
④ 班后处理卫生时，垃圾不能乱倒，有利用价值的废弃物要定点存放，以便回收利用。减少浪废，违者每次罚款5元。
⑤ 班后处理卫生时，不得无故不参加，不准他人代替。特殊情况须经管理人员同意，但发生经检查不合格者，由被替人承担。
⑥ 只要是车间安排过的卫生处理，拒不执行者，加倍处罚；每天工作完毕要及时处理卫生，不能借口其他原因拖延处理卫生，在未处理完卫生之前，不能干其他工作，如洗澡等。一经发现罚款10元。
⑦ 处理卫生时，所有人员应穿戴整齐，不准将工作帽拿掉，不准只穿工作服上衣或下衣。违者每次罚款10元。
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⑧ 卫生处理完毕后，不经过品质管理人员或部门负责人认可，责任人不准离开，否则每次罚款10元。
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