《麻油》
泰州有三麻：麻油、麻饼、麻糕。其中最令我自豪的就是那名列之首的麻油啦！麻油咱们这儿的特产，每天烧菜都会用到它，爸爸经常会用泰州话对我讲：‚咱们家乡的麻油那叫一个字：‘香！’‘醇！’‛所以对我来说，麻油最熟悉不过了！
麻油一般使用白芝麻榨油，因为它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油，所以又叫做‚胡麻油‛‚芝麻油‛或‚香油‛。麻油一般是用一个个小瓶子灌起来的。打开瓶盖，一滴香醇的麻油不小心沿着瓶口流了下来。我用鼻子闻闻，立刻一股芝麻香迎风袭来！再用嘴一尝，那麻油的香醇在嘴中不断飘散开来——先如白开水一般，淡而无味。几秒后，一股醇香甜美就盖过了整个舌尖，细细品尝，还有一点咸味呢！这时我又好奇地用手轻轻擦去瓶口剩下的香油，撮一撮，滑滑的！而且任我用水怎么冲洗，那水都像滑板一样直接从我手上溜了出去，油却还在！所以这令我从小就对麻油刮目相看！
果然，麻油在家乡一些地方又被称之为‚仙家食品 ‛！——麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。《本草纲目》曾记载道：‚有润燥、解毒、止痛、消肿之功效。‛而且它还能延缓衰老、保护血管、润肠通便、减轻烟酒毒害和治疗鼻炎的功效。
麻油不仅醇香甜美、飘香四溢，而且还能医治百病，我为家乡有这样的特产而感到自豪！
