酸奶感官品尝表
性别：
年龄：
评分标准：
评价指标 评价标准 呈均匀乳白色，颜色均匀有光泽 色泽 （30分） 淡黄色 浅灰色或者灰白色 绿色，黑色斑点或有霉菌生长，异常颜色 具有酸牛乳固有滋味和气味，酸味和甜味比例得当 滋味与气味 （30分） 过酸或过甜 略有酸涩味 略有苦味 氧化，金属味或异常滋味和气味 组织细腻，凝块细小均匀滑爽，无气泡，有少量乳清析出 组织细腻，凝块大小不均匀，无气泡，有少量乳清析出 组织状态 （40分） 组织粗糙，不均匀，无气泡，有乳清析 组织粗糙，不均匀，有气泡，乳清析出严重 组织粗糙，不均匀，有大量气泡，乳清析出严重，有颗粒 总分 非常喜欢 喜欢 喜爱程度 一般 不喜欢 评分 范围 25-30 16-24 8-15 0-7 25-30 19-24 13-18 7-12 0-6 32-40 24-31 16-23 8-15 0-7 100 打分 备注
