酒店对实习生的管理

摘要：院随着酒店业的不断发展，各种档次、各种特色酒店不断崛起，酒店数量的大幅上升，以及人们长期以来对作为服务行业的酒店业的传统认知和偏见，导致酒店业人员招募举步维艰、日益艰难，为保证酒店正常用工、有效节约人力成本、培养忠诚于酒店的骨干员工和基层管理团队，天怡豪生大酒店将实习生作为员工队伍的一个重要补充，但是实习生的管理对于酒店而言是一个比较棘手的问题，笔者通过与酒店人力资源部总监的交谈和对实习学生的了解，归纳出天怡豪生大酒店对实习生管理的几种做法，希望可以对本行业有所帮助。

关键词：酒店；实习生；管理

Abstract：With the continuous development of hotel industry，all kinds of hotels rise

ceaselessly. The massive increase in the numberof hotel，and people's conventional prejudice on hospitality industry result in personnel recruitment difficulty. In order to ensure the hotelnormal labor，effectively save the human cost and train backbone staff and grass-roots management team loyal to the hotel，Howard JohnsonPlaza Guiyang regards interns as an important supplement of the staff team.

据有关组织预测：中国将在2020年成为世界第一旅游接待大国和第四旅游输出大国，届时中国的旅游收入将占国内生产总值的10%之多，并将成为名副其实的支柱产业。而酒店管理专业是管理学科中的二级学科，就专业特点而言，其应用性、操作性较为突出，与市场联系紧密，属应用性学科。因此，为培养应用型人才，各旅游院校纷纷在教学计划中安排了专业实习，即到旅游企业（酒店）进行顶岗实习。专业实习作为酒店管理专业实践教学的重要组成部分，具有理论教学不可替代的作用，然而由于一些主观因素的存在，致使学生在实习中出现心理失衡、情绪抵触，根本达不到实习预期目的等系列问题，本文拟分析这些问题及其产生的原因，并提出相关对策。

酒店实习生管理关注酒店实习生这一重要人力资源关注酒店实习生这一重要人力资源一、酒店使用实习生的原因（）、酒店方面的因素1、降低人力资源管理成本。这往往是酒店接受实习生最直接的动机。对于酒店而言，使用实习生最大的好处莫过于节省人力成本，酒店只需向实习生支付生活费，及向其所在学校或者中介组织支付管理费，无需再支付其他费用。而一般员工，根据《劳动法》等法规规定，酒店除支付薪酬、福利费外，还需为员工办理养老、失业、工伤以及生育等保险和住房公积金、奖金等费用，还要承担许多连带责任，增加了酒店的运营成本。此外，酒店可根据经营形势，或实习生工作表现，决定裁员时，实习生更易于解除关系，节省费用开支；而正式员工，因劳动合同等条款，酒店必须谨慎处理，循序渐进，避免争议，从而拖延了裁员计划的实施。正是基于成本与效益的考虑，多数酒店每年都保留一定比例的岗位给实习生。2、提前进行人才储备。在经济变革迅猛的时代，人才已成为企业在竞争中制胜的关键。酒店的人力资源开发与储备目光也放得更远，转向了在校学生。因为未来高素质高能力的人才常产生于这些即将毕业的学生。而实习恰好提供了让酒店与其未来的人力资源有一次亲密接触的机会。随着旅游业的大发展带动的酒店数量的膨胀导致大量人才需求，因此，各酒店纷纷提前进行人才储备。同时，在酒店业劳动力竞争加大，酒店劳动力市场资源相对不足的新形势下，酒店员工流动的速度随之加快，一些高学历、年纪轻、饭店从业经验比较丰富的管理型、技能型员工，成为各大酒店争夺的重点对象，从而导致人才流失严重，尤其是一线服务人员，平均流动率超过20%以上。而雇佣实习生是解决酒店人力资源配置问题的有效途径，有利于酒店企业人力资源的合理配置和有效使用，最终达到组织效益最大化的经营目标。3、使用与管理方便。酒店实习生多是旅游专业或者酒店

专业的学生，在校学习期间都经多系统的理论学习与实践训练，在实践中接受比较快，一般只需经过短期培训就能适应工作，节省了培训费用和岗前培训时间。一般来讲实习生基本素质较好，普遍敬业，不怕吃苦，多数想在学习期间取得好成绩，因此在工作中表现都不错，有利于提高饭店的服务质量。同时，实习生与酒店没有直接的人事关系和利益冲突，且大多数年龄较小，思想比较单纯，社会关系也少，社会经验少，自律性较强，这种单纯的思想有利于酒店帮助他们建立正确的价值观和服务理念，不会因社会关系影响工作，易于统筹安排人力资源。实习生到酒店实习前一般由学校进行了实习教育，加上学校对实习生管理上的协助与配合，酒店对实习生管理比较简单和容易。对于酒店的一般岗位，如果培训和指导能够跟上，实习生一个月以后就可以顶岗操作。（二）、旅游院校方面的因素1、推行“2+1”教学模式的需要我国许多旅游高职院校正推行“2+1”教学模式改革，学生在校进行理论学习与实践技能训练之后，普遍选择送学生到旅游酒店进行为期半年到一年的顶岗实习。出于执行教学计划与培养适销对路的毕业生的考虑，每年这些院校都向酒店企业提供大批实习生。2、现代教育发展的必然要求现代教育越来越趋向于素质及能力教育，各类旅游和酒店管理学校除了注重对学生理论知识的培养外，也越来越重视其实践经验的积累，实习就成为学校对学生培养的必要环节之一。学校以输出人才为最终目的，为即将毕业的学生提供了一个接触社会，理论联系实际的实操场所。学生也因到酒店实习，锻炼了才干，磨练了意志，为今后正式走上工作岗位铺好了道路。、酒店使用实习生过程中易出现的问题1、排外现象影响实习生对酒店的认同感。一些酒店有排外现象，即包括领导层的对实习生的漠不关心，也包括老员工的欺生言行，让实习生感觉没有归属感，从而出现对酒店的认同感降低，以至于发展到应付工作，消极怠工等情况的发生。2、由于待遇较低，实习生工作积极性不高。由干酒店雇用实习牛多是通过旅游院校或者有关中介机构讲行，这种方式的好处是通过向他们支付“管理费”而获得他们在管理上的的配合。酒店即避免了多头联系，对实习生管理与使用也简单易行。但由此而导致实习生的“生活费”（工资）较低，由于待遇较低，实习生工作积极性不高，从而影响到酒店的生产经营。3、由于是学生身份切身利益较少，所需经历的实习期短暂，且期满后一般不会留下来工作，这些客观因素容易使实习生难以产生强烈的工作责任感、使命感。