．实习内容
酒厂的酿酒师傅们严格按照工艺技术规程，像呵护自己的孩子一样珍视自己的产品，从原材料进厂到产品出厂一般要经过几十道工序，无论是选料、投料、还是贮藏、勾兑、灌装，每道工序都严格把关，精心操做，其工艺技术之复杂，操作过程之严谨是任何一家中小企业都难以比拟的。
当你走近制酒车间，离得很远就能闻到酒曲的香味，纯粮固态发酵后酿制的原酒就是从这里被源源不断地制造出来。
酿酒师傅精选颗粒饱满、品种优良的高粱、小麦为主要原料。根据生产工艺的需要，将高粱粉碎成4～6瓣后同其他辅料进行配料。提前10小时将配好的原料用85℃以上的热水润料，然后进行单独糊化。把糊化好的原料与蒸酒后的糟醅按比例混合均匀，通风晾使其达到一定的温度，然后加入高温大曲、河内白曲、生香酵母等糖化发酵剂。混合均匀后，堆积在一起，放置18小时以上，网罗空气中的微生物，用以产生不同的酯香。再放入池中进行糖发化酵。窖池要用泥封严抹平，然后盖上塑料布，上面是草帘，池的边缘更要注意封严，这样可以杜绝空气与杂菌的侵入，并抑制大部分好气菌的生酸作用，保证酵母菌进行厌氧发酵生成酒精。
“生香靠发酵，提香靠蒸馏”。蒸馏是酿酒中的主要工序，它对酒的质量和出酒率起着很重要的作用，在传统的固态法白酒生产中，发酵成熟的酒醅采用甑桶蒸馏而得到白酒。而经过发酵、蒸馏等工序生产出来的新酒，接下来就会进入贮存程序，白酒的贮藏工艺是关系到白酒好坏的重要环节。
俗语说“酒是陈的香”，生产出来的新酒口味上比较燥辣，不醇和也不绵软，经过一段贮存期后，白酒内各种成分之间趋于协调平衡，辛辣和刺激感会明显减轻，口味会变得醇和柔顺，香气和风味都得到改善。白酒的贮存期，根据其香型和质量档次区分，如优质酱香型白酒一般贮存3年以上；优质浓香型白酒一般贮存1年以上；而普通白酒则贮存在3个月以上即可。
了进一步提高优质酒的质量，又投资数百万元建成了两座大型贮酒库，贮藏能力达到万吨以上。酒库建筑采用隔热保温设计，模拟洞藏环境，库内基本保持恒温效果。
从成品酒在灌装前的采样化验到灌装后的逐一检验再到包装入库后的成品抽检，每个环节，检验人员都坚守职责，严格把关，保证了产品质量，让消费者放心饮用。
