酒楼开业筹备计划

在准备工作中，酒楼高级经理要市场总监根据酒楼的规模，远期以及财务状况考虑庆典费用的支出，可丰可俭．可以委托庆典公司全权承办，所办也可以由酒楼的领导和员工们自行协办．庆典要多彩的喜庆的气氛，突出酒楼

的文化价值观和经营特色。

可以安排一个室外会场，也可以安排室内，室外两个会场。可以旁在酒楼门前的台阶上布置台，也可以由庆典公司在大门口酒楼门前的空地上，搭建一个岛屿式的台．若取店名为“口福楼”，那么，“热烈

庆祝口福楼酒楼隆重开业”的横幅，既可以张贴在酒楼酒家的门嵋上面，也可以张贴在充气拱门上才。通常情况下，底下要在台及其周围摆放鲜花和花篮，最好欢庆用升空的各色气球和在气球上时悬挂庆祝条幅的形式来烘托

气氛，气球里面所充的气体，一定技术标准要符合安全与环保的标准。同贺或者助兴致贺单位、公司的竖式条幅，可以由楼顶垂挂在酒楼的正面墙上可安排庆典乐队现场演奏，安排喜庆鼓乐队或者舞狮子队三队参加助兴。对

于这些宣传手段，主办者可以列出清单，以便于进行整体协调、核算开支、分工落实。

另外，经理致词、员工发言、领导或者导师讲话、宣传教育酒楼的宣传单页以及宣传手册，与到会领导、嘉宾和顾客的互动游戏计划，甚至菜谱的内容编排等一应文字准备工作，也要提早完成初稿。复杂的仪式环节，

还需要主持人和员工提前模拟训练演练，譬如主持词、有奖竞猜和名菜典故第四章第三章的互动、各项礼仪的规范化这两项训练等等．

庆典关于庆典庆祝大会主持人的人选，既可以在酒店内部人员中筛选定夺，也可以直接由副经理出任：可以由庆典公司授命或者到文艺团体中去延聘聘请，也可以聘请演艺界的名人或者在社会上具有一定知名度的专职庆典

仪式主持人担任。如果是外聘解说员，一定要在双方都满意的前提之下，与其达成书面的业务合作协议。这样可以最大程度地避免违约事件的发生。

如果仪式可能需要前夜需要举行招待宴会，那么不但要提前准备好相应规格的酒品和菜品，也要有人具体负责交回席位、引导贵宾入席、陪同饮宴等工作。当然，也要准备好开门营业当天的一应菜品和酒品，以丰富的

花色品种、物美价廉和开业打折的经营策略，迎接首批消费者。