发酵工程与设备----选择题

1. 第一个证明发酵现象是由微小的生命体引起的化学反应的科学家是 （） [单选题] * A. Buchner B.Hansen C.Koch

D. Pasteur(正确答案)

2. 供孢子发芽、 生长和大量繁殖菌丝体， 并使菌体生长得粗壮的培养基是 （） [单选题] *

A 种子培养基(正确答案) B 斜面培养基 C 发酵培养基 D 基本培养基

3. 比生长速率为零；细胞内含物积累，芽孢形成；代谢活跃，次级代谢产物开始合成；该时期与菌种、培养条件有关。根据这些特点判断该时期属于 （） [单选题] * A 延滞期 B 对数生长期 C 稳 定期(正确答案) D 衰亡期

4. 不属于杂菌污染检测方法的是 （） [单选题] * A 基因重组法(正确答案) B 肉汤培养法

C 平板培养法

D 发酵过程的异常观察法

5. 大批发酵罐在前期染菌，最有可能的原因是 （） [单选题] * A. 种子带菌或培养基灭菌不彻底(正确答案) B.空气过滤系统失效 C.补料系统染菌 D.发酵设备渗漏

6. 生产菌在生长繁殖的过程中所产生的大量热称为 （） [单选题] * A 生物热(正确答案) B 搅拌热 C 蒸发热 D 辐射热

7. 发酵过程控制的参数有物理参数、化学参数和生物参数，属于化学参数的是（） [单选题] * A. 温度 B.菌丝形态 C.搅拌速度 D.pH 值(正确答案)

8. 发酵工业菌种管理中，应进行复壮工作的时机是 （） [单选题] * A. 种子培养后检测发现退化时(正确答案) B. 发酵后发现菌种生产能力下降时 C. 保藏中发现有退化现象时 D. 在发现退化前定期进行复壮

9. 直接将指示剂掺入固体培养基中，进行待筛选菌悬液的单菌落培养的方法是（） [单选题] * A 生长圈法 B 透明圈法 C 抑制圈法 D变色圈法(正确答案)

10. 乳酸菌的拉丁名称为 （） [单选题] * A Strptococcus

B Lactobacteriaceae(正确答案) C Leuconostoc D Leuconostoc

11. 下列培养基中，按照培养基用途分类的是 （） [单选题] * A 合成培养基 B 液体培养基 C 孢子培养基(正确答案) D 天然培养基

12. 属于微生物初级代谢产物的是 （） [单选题] * A. 谷氨酸(正确答案) B.红曲色素 C.四环素 D.青霉素

13. 传统啤酒前发酵设备采用的是 （） [单选题] * A. 圆柱体锥底发酵罐

B. 卧式密闭发酵罐 C. 敞开式发酵槽(正确答案) D. 联合罐

14. 为了方便清洗和配料，中型和大型发酵罐罐顶上一般开有 （） [单选题] * A. 手孔 B.进料管 C.接种口 D.人孔(正确答案)

15. 危害最大，最难挽救的发酵污染是发生是 （） [单选题] * A. 种子培养期 B.发酵前期 C.发酵中期(正确答案) D.发酵后期

16. 下面几种过滤介质中，过滤效率最高的是 （） [单选题] * A. 棉花 B.玻璃纤维 C.活性炭

D.超细玻璃纤维(正确答案)

17. 能降低发酵罐中二氧化碳的方法是 （） [单选题] * A. 提高罐压

B. 增大通风量(正确答案) C. 补糖 D. 降低 pH值

18. 发酵生产用菌株退化的根本原因是 （） [单选题] * A. 连续传代

B.基因突变(正确答案) C.保藏条件欠佳 D.培养基不适

19. 工业上常用的以淀粉质为原料发酵生产柠檬酸的菌种是 （） [单选题] * A. 黑曲霉(正确答案) B.啤酒酵母 C.米根霉 D.枯草芽孢杆菌

20. 下列蒸发器中属于非膜式蒸发器的是 （） [单选题] * A 板式 B 旋 转式 C 旋液式

D 盘管式真空浓缩锅(正确答案)

21. 下列关于发酵工程的说法，错误的是（） [单选题] * A 发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身 B 可以通过人工诱变选育新菌株

C 培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌(正确答案) D 环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成

22. 当培养基 pH发生变化时，应该 （） [单选题] * A 加酸 B 加碱

C 加缓冲液(正确答案) D 加无机盐

23. 甘油生物合成主要由下列哪种物质引起 （） [单选题] * A 尿素 B 硫酸铵 C 酶

D 亚硫酸盐(正确答案)

24. 对谷氨酸发酵的叙述正确的是 （） [单选题] * A 菌体是异养厌氧型微生物 B 生物素对谷氨酸生成无影响 C 谷氨酸的形成与搅拌速度无关 D 产物可用离子交换法提取(正确答案)

25. 为使淀粉和纤维素进行代谢而提供能量 （） [单选题] * A 它们必须第一步变成脂肪分子

B 它们的葡萄糖单位必须被释放(正确答案) C 环境中必须有游离氧存在 D 遗传密码必须起促进作用

26. 关于微生物代谢产物的说法中不正确的是 （） [单选题] * A初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的 B次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的 C初级代谢产物在代谢调节下产生

D次级代谢产物的合成无需代谢调节(正确答案)

27. 在发酵中有关氧的利用正确的是 （） [单选题] *

A 微生物可直接利用空气中的氧

B微生物只能利用发酵液中溶解氧(正确答案) C 温度升高，发酵液中溶解氧增多 D 机械搅拌与溶氧浓度无关

28. 某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸， 结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因可能是 （） [单选题] * A 温度控制不适 B 通气量过多(正确答案) C pH 呈 酸性 D 溶氧不足

29. 下列可用于生产谷氨酸的菌种是 （） [单选题] * A 谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌 B 链球菌、大肠杆菌

C 谷氨酸棒状杆菌，黄色短杆菌(正确答案) D 大肠杆菌、乳酸菌

30. 酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微

生物的生长，原因是 ( ) [单选题] * A ．碳源供应太充足

B ．细胞会发生质壁分离(正确答案) C ．改变了酵母菌的 pH值 D ．葡萄糖不是酵母菌的原料

31. 下列有关大肠杆菌的叙述，正确的是（） [单选题] *

A 、大肠杆菌以复制方式进行繁殖，其拟核是一个环状DNA 分 子 B 、在含葡萄糖和乳糖的培养基上，大肠杆菌首先利用乳糖作碳源 C、用大肠杆菌工程菌生产干扰素时，应及时添加核酸等生长因子 D 、处于对数期的大肠杆菌，常作为生产用的菌种和科研的材料(正确答案)

32. 下列对根瘤菌的叙述，正确的是 （） [单选题] * A 根瘤菌在植物根外也能固氮 B 根瘤菌离开植物根系不能存活

C 土壤浸水时，根瘤菌固氮量减少(正确答案) D 大豆植株生长所需的氮都来自根瘤菌

33. 发酵工程的第一个重要工作是从混杂的微生物群体中选择优良的 单一纯种，获得纯种的方法不包括： ( ) [单选题] * A.根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基

B.根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子 C.利用高温高压消灭不需要的杂菌(正确答案)

D. 根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素

34. 下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是（） [单选题] * A . 微生物群体生长繁殖速度最快的温度(正确答案) B.发酵的最适温度

C.积累某一代谢产物的最适温度 D.无法判断

35. 发酵法生产酵母菌时，正确的措施是 （） [单选题] * A、密闭隔绝空气

B、用萃取、离子交换获得产品

C、在稳定期获得菌种(正确答案) D、D、使菌体生长长期处于稳定期

36. 下表为某培养基的配方，有关叙述正确的是( )

成分 蛋白胨 葡萄糖 K 2HPO4 伊红 美蓝 蒸馏水 含量 10g 10g 2g 0.4g 0.065g 1000mL [单选题] * A 、从化学成分看该培养基属于合成培养基，从用途看该培养基属于鉴别培养基 B、培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨(正确答案) C、该培养基缺少能提供生长因子的物质 D、该培养基 PH 调好后就可以接种菌

37. 属于细菌细胞特殊结构的为（） [单选题] * A 、荚膜(正确答案) B 、细胞壁 C 、细胞膜 D 、核质体

38. 下列关于几种微生物的营养代谢和生长繁殖的描述，正确的是 （） [单选题] * A ．根瘤菌通过生物固氮，制造了含氮养料和含碳有机物 B ．接种到培养基上的青霉菌，进入对数期能大量积累青霉素

C．培养液中溶解氧量的变化，会影响酵母菌的生长繁殖和代谢途径(正确答案) D ．用 32P 标记的噬菌体感染细菌，在新形成的噬菌体中都能检测到32P

39. 下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述，错误的是 （） [单选题] * A ．发酵时需不断通入无菌空气，否则会积累乳酸 B ．发酵时常采用的培养基为液体天然培养基

C．从自然界分离的野生型菌株可直接用于生产(正确答案)

D ．当菌体生长进入稳定期时，补充营养物可提高谷氨酸产量

40. 生产实践中配制微生物发酵所需要的培养基时，一般遵循“经济节约”的原则。如“以野(野生植物 )代家 (栽培植物 )”、“以纤 (秸秆 )代糖 (淀粉) ”、“以氮 (非蛋白氮 )代朊 ( 蛋白氮 ) ”、 “以烃代粮”等。下列表述不正确的是 （） [单选题] * A． “以野代家”培养微生物时，需要加入更多的生长因子(正确答案) B． “以纤代糖”能为某些微生物的生长提供碳源和能源 C . “以氮代朊”是因为铵盐、盐等是微生物常用的氮源 D．“以烃代粮”培养的微生物可以用于净化被石油污染的海域

41. 下述那个时期细菌群体倍增时间最快 （） [单选题] * A 稳定期 B 衰亡期 C 对数期(正确答案) D 延滞期

42. 下面关于连续培养的说法中，叙述不正确的是（） [单选题] * A. 恒化连续培养的控制对象是菌体密度(正确答案) B. 恒浊连续培养中微生物菌体以最高生长速率生长 C. 恒化连续培养的产物是不同生长速率的菌体 D. 恒浊连续培养无生长因子

43. 下列关于发酵工程的说法，错误的是 （） [单选题] * A发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身 B可以通过人工诱变选育新菌株

C培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌(正确答案) D环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成

44. 下列关于单细胞蛋白的叙述，正确的是 （） [单选题] * A 是微生物细胞中提取的蛋白质

B 是通过发酵生产的微生物菌体(正确答案) C 是微生物细胞分泌的抗生素 D 单细胞蛋白不能作为食品

45. 关于菌种的选育不正确的是（） [单选题] * A 自然选育菌种费时且盲目性大 B 诱变育种原理的基础是基因突变

C 代谢控制育种方法有转化、转导及杂交(正确答案) D 采用基因工程的方法可构建工程菌

46. 当培养基pH 发生变化时，应该（） [单选题] * A 加酸 B 加碱

C 加缓冲液(正确答案) D 加无机盐

47. 下列营养物质中，不同时含有碳源、氮源和生长因子的是（）A 牛肉膏 B 蛋白胨 C 生物素(正确答案) D 酵母粉

48. 平板划线分离法不需要下面哪个物品或设备 （） [单选题] * A 接种环

B 琼脂培养基平板

单选题] * [ C 超净工作台 D 电泳仪(正确答案)

49. 在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为 ( )

①溶化 ②调 pH ③加棉塞 ④包扎 ⑤培养基的分装 ⑥称量

[单选题] * A ①②⑥⑤③④

B ⑥①②⑤③④(正确答案) C ⑥①②⑤④③ D ①②⑤④⑥③

50. 甘油生物合成主要由下列哪种物质引起 （） [单选题] * A 尿素 B 硫酸铵 C 酶

D 亚硫酸盐(正确答案)

51. 对谷氨酸发酵的叙述正确的是 （） [单选题] * A 菌体是异养厌氧型微生物 B 生物素对谷氨酸生成无影响 C 谷氨酸的形成与搅拌速度无关 D 产物可用离子交换法提取(正确答案)

52. 代谢中如发生还原反应时， （） [单选题] * A 从底物分子丢失电子 B 通常获得大量的能量

C 电子加到底物分子上(正确答案) D 底物分子被氧化

53. 下面哪项特征不适合于三羧酸循环（） [单选题] * A C02 分子以废物释放 B 循环时形成柠檬酸 C 所有的反应都要酶催化 D 反应导致葡萄糖合成(正确答案)

54. 当一个 NADH 分子被代谢和它的电子通过电子传递链传递时，产生（） [单选题] *

A. 6 个氨基酸分子 B . 1个葡萄糖分子 C. 3 个 ATP 分子(正确答案) D. 1 个甘油三酯和2 个甘油二酯

55. 为使淀粉和纤维素进行代谢而提供能量， （） [单选题] * A 它们必须第一步变成脂肪分子

B 它们的葡萄糖单位必须被释放(正确答案) C 环境中必须有游离氧存在 D 遗传密码必须起促进作用

56. 常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的 （） [单选题] * A 迟滞期

B 对数期(正确答案) C 稳定期

D 衰亡期

57. 某些放线菌产生的抗生素，是它们的 （） [单选题] * A 初级代谢产物

B 次级代谢产物(正确答案) C 代谢中间产物 D 代谢废物

58. 固体培养基中需要加入琼脂的目的是 （） [单选题] * A 为菌体提供碳源 B 为菌体提供氮源 C 使培养基保持水分 D 使培养基凝固(正确答案)

59. 微生物代谢的调节属于 （） [单选题] * A 神经调节 激素调节

C．酶的调节(正确答案) D.基因调节

60. 关于微生物代谢产物的说法中不正确的是 （） [单选题] * A初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的 B次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的 C初级代谢产物在代谢调节下产生

D次级代谢产物的合成无需代谢调节(正确答案)

61. 在发酵中有关氧的利用正确的是 （） [单选题] * A微生物可直接利用空气中的氧

B微生物只能利用发酵液中溶解氧(正确答案) C温度升高，发酵液中溶解氧增多 D机械搅拌与溶氧浓度无关

62. 某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因可能是（） [单选题] * A 温度控制不适 B 通气量过多(正确答案) C pH 呈酸性 D 溶氧不足

63. 下列可用于生产谷氨酸的菌种是 （） [单选题] * A 谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌 B 链球菌、大肠杆菌

C 谷氨酸棒状杆菌，黄色短杆菌(正确答案) D 大肠杆菌、乳酸菌

. 发酵过程中，不会直接引起 pH 变化的是 （） [单选题] * A 营养物质的消耗 B 微生物呼出的CO2

C 微生物细胞数目的增加(正确答案) D 代谢产物的积累

65. 关于灭菌和消毒的不正确的理解是 （） [单选题] * A灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子 B消毒和灭菌实质上是相同的(正确答案) C接种环用烧灼法灭菌

D常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法

66. 加热灭菌时，一般营养细胞的致死温度是多少度 ( ) [单选题] * A 32 ℃

B 60℃(正确答案) C 100℃ D 120 ℃

67. 下列反应中，消耗1 摩尔葡萄糖产生ATP 最多的是 （） [单选题] * A 柠檬酸发酵(正确答案) B 甘油发酵 C 乳酸发酵 D 酒精发酵

68. 生物学意义上的发酵作用是在什么条件下的生物氧化作用 （） [单选题] * A 氧气参与下 B 无机氧化物参与下 C 有外源电子最终受体

D 无外源电子最终受体(正确答案)

69. 营养缺陷型菌株是指 （） [单选题] * A有营养不良症的菌株

B在完全培养基上也不能生长良好的菌株 C培养基中营养成分缺少时获得的菌株

D丧失了合成某种营养成分能力的菌株(正确答案)

70. 血糖快速测试仪上的酶传感器，使用的是 （） [单选题] * A 复合酶

B 固定化酶(正确答案) C 游离的酶 D 一般酶制剂

71. 使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是 （） [单选题] * A防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏 B排尽锅内有害气体

C防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸 D排尽锅内冷空气(正确答案)

72. 巴斯德效应是指 （） [单选题] * A 乳酸对微生物的抑制 B 酒精对葡萄糖分解的抑制 C 氧气对呼吸作用的抑制

D 氧气对发酵作用的抑制(正确答案)

73. 微生物群体生长状况的测定方法可以是( )

①测定样品的细胞数目 ②测定次级代谢产物的总含量 ③测定培养基中细菌的体积 ④测定样品的细胞重量 [单选题] * A. ②④

B. ①④(正确答案) C. ①③ D. ②③

74. 酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是 （） [单选题] * A ．碳源供应太充足

B ．细胞会发生质壁分离(正确答案) C．改变了酵母菌的 pH 值 D．葡萄糖不是酵母菌的原料

75. 下列微生物代谢产物中没有菌种特异性的一组是 （） [单选题] * A ．氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素

B ．核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸(正确答案) 多糖、脂类、维生素、抗生素、氨基酸 D ．氨基酸、多糖、维生素、色素、抗生素

76. 通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（）A. 温度 B. pH(正确答案) C. 氧含量

D．前三者的共同作用

77. 下列生理过程中，释放能量最多的是 （） [单选题] * A. 葡萄糖氧化分解为 CO2 和 H2O(正确答案) B.葡萄糖分解为酒精和 CO2 C.葡萄糖分解为乳酸 D.葡萄糖分解为甘油

78. 实验室常用的培养细菌的培养基是 （） [单选题] * A 牛肉膏蛋白胨培养基(正确答案) B 马铃薯培养基 C 高氏一号培养基 D 麦芽汁培养基

单选题] * [ 79. 在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种 （） [单选题] * A 基础培养基(正确答案) B 富集培养基 C 选择培养基 D 鉴别培养基

80. 下列物质属于生长因子的是 （） [单选题] * A ．葡萄糖 蛋白胨 NaCl

D ．维生素(正确答案)

81. 摩尔葡萄糖通 EMP 和 TCA 循环彻底氧化生多少摩尔 ATP（）A 34 B 36 C 38(正确答案) D 39

82. 下列抗生素作用机制中，抑制细胞壁合成的是 （） [单选题] * A 利福霉素 B 四环素 C 氯霉素

D 青霉素(正确答案)

83. 实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是 （） [单选题] * A 135℃— 140℃， 5— 15 秒 B 72℃、 15 秒

单选题] * [ C 121℃， 30 分钟(正确答案) D 100℃， 5 小时

84. 出于控制微生物的目的，灭菌一词指的是 （） [单选题] * A 除去病原微生物 B 降低微生物的数量 C 消灭所有的生物(正确答案) D 只消灭体表的微生物

85. 紫外线辐射主要作用于微生物的 （） [单选题] * A 糖类 B 酶类 C 核酸(正确答案) D 细胞壁

86. 发酵工程是生物技术实现以下哪项的关键环节 （） [单选题] * A 产业化(正确答案) B 商品化 C 社会化 D 安全化

87. 酶活性调节速度比酶合成调节速度 （） [单选题] * A 快

B 慢(正确答案) C 相等 D 无法比较

88. 受反馈调节的酶一般是 （） [单选题] *

A 同功酶 B 组成酶 C 变构酶(正确答案) D 激酶

. 通气搅拌技术的建立是发酵技术进步的 （） [单选题] * A 第一个转折期 B第二个转折期

C 第三个转折期(正确答案) D第四个转折期

90. 酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是 （） [单选题] * A 酒精

B 甘油(正确答案) C 乳酸 D 丙酸

91. 目前发酵工业常用的处理菌体、固形物杂质和悬浮物等固体物质，保证处理液澄清的主要方法为 （） [单选题] * A 离心和过滤(正确答案) B 离心和萃取 C 蒸馏和萃取 D 离子交换和过滤

92. 抗生素的合成是在微生物生长的 （） [单选题] * A 延滞期 B 对数生长期

C 稳定期(正确答案) D 衰亡期

93. 发酵液中含量最高的成分为 （） [单选题] * A 水分(正确答案) B 蛋白质 C 发酵产物 D 菌体

94. 连续发酵中的恒浊培养所控制的对象为 （） [单选题] * A 培养液流速 B 菌液密度(正确答案) C 生长速度 D 发酵液体积

95. 诱变处理时所用的出发菌细胞应处于 （） [单选题] * A 延迟期

B 对数生长期(正确答案) C 稳定期 D 衰亡期

96. 实验室常用的培养放线菌的培养基是 （） [单选题] * A 牛肉膏蛋白胨培养基 B 马铃薯培养基

C 高氏一号培养基(正确答案) D 麦芽汁培养基

97. 酵母菌适宜的生长 pH 值为 （） [单选题] *

A 3.8-6.0(正确答案) B 3.0-4.0 C 8.0-9.0 D 7.0-7.5

98. 发酵有不同的类型，谷氨酸发酵属于 （） [单选题] * A.液体发酵和需氧发酵(正确答案) B．液体发酵和厌氧发酵 C.固体发酵和需氧发酵 D．固体发酵和厌氧发酵

99. 如果发酵工程生产的产品是菌体，菌体分离采用的方法是 （） [单选题] * A . 蒸馏

B. 过滤(正确答案) C. 萃取 D．离子交换

100. 下列关于生长因子的说法中，不正确的一项是 （） [单选题] * A ．是微生物生长不可缺少的微量有机物

B ．是微生物生长不可缺少的微量矿质元素(正确答案) C．主要包括维生素、氨基酸和碱基等 D ．是微生物自身不能合成的

101. 下列对连续培养优点的叙述，不正确的是 （） [单选题] * A ．能及时补充微生物所需的营养物质，提高产量

B ．有利于微生物尽快将代谢产物释放到培养基中(正确答案) C．能消除不利于微生物生长的某些环境因素

D ．能提高发酵设备的利用率

102. 谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，以下说法合理的是 （） [单选题] * A ．谷氨酸对谷氨酸脱氢酶的抑制作用属于酶合成的调节 谷氨酸与谷氨酸脱氢酶的结合可以使酶结构产生不可逆改变

C．促使谷氨酸释放到细胞外的措施可以促进谷氨酸的发酵生产(正确答案) D.谷氨酸只能由 α －酮戊二酸发生还原氨基化作用生成

103. 发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法不包括（）

根据微生物对碳源需求的差别，使用含不同碳源的培养基

根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子 [单选题] * C．根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸(正确答案) D．根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素

104. 谷 氨 酸 棒 杆 菌 合 成 天 冬 氨 酸 族 氨 基 酸 时 ， 天 冬 氨 酸 激 酶 受 赖 氨 酸 和 苏 氨 酸 的（） [单选题] * A 协同反馈抑制(正确答案) B 累积反馈抑制 C 顺序反馈抑制 D 协作反馈抑制

105. 在微生物生长的过程中，细胞形态最多和数目最多的时期是（） [单选题] * A. 对数期、稳定期

B. 衰亡期、稳定期(正确答案) C.稳定期、衰亡期 D. 衰亡期、对数期

106. 在实际生产中，对数期的长短取决于 （）

①培养罐的大小 ②接种量的大小③培养基的多少 ④代谢产物合成的多少 [单选题] *

A . ②③(正确答案) B ．②④ C．①② D．①③

107. 以下有关酶的固定化的叙述，正确的是 （） [单选题] * A. 分离后的酶加填充剂

B ．分离纯化后的酶加稳定剂构成 C.分离后的酶包埋在凝胶中(正确答案) D ．固定化酶的形状单一

108. 下列属于微生物不可缺少的微量有机物是 （）

①牛肉膏 ②蛋白胨 ③氨基酸 ④维生素 ⑤碱基 ⑥生物素 [单选题] * A ．①②③ B ．②③④ C．②③④⑤

D．③④⑤⑥(正确答案)

109. 下列不属于发酵工程应用的是 （） [单选题] * A. 生产抗生素、维生素、药用氨基酸等 B．生产啤酒、果酒和食醋等 C．用于化学检测和水质监测(正确答案) D．生产各种各样的食品和添加剂

110. 大多数芽孢细菌形成芽孢在哪个时期 （） [单选题] *

A 调整期 B 对数期 C 稳定期(正确答案) D 衰亡期

111. 下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，错误的是（） [单选题] *

A.组成酶是维持菌体基本生活的必要条件

B.菌体能合成各种生长因子，无需从外界补充(正确答案) C.发酵液 pH 呈酸性时，不会生成乙酰谷氨酰胺

D.细胞膜透性的改变，可解除代谢产物对有关酶活性的抑制