豌豆馅的做法是怎样的？

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豌豆馅儿很多人都是没有吃过的，这是在河南地区的一种小

吃，这种小吃主要是用柿饼和豌豆制作而成的，色泽比较金黄，滋味是很香甜的，其中有着健脾开胃清热解毒的作用，但大多数是买不到的，自己在家里面制作还是比较简单的。

以豌豆、柿饼等为原料制成，色呈黄绿，滋味香甜，是健脾

胃、解热毒的夏季食品。卖豌豆馅的没有固定摊点，均为推车、挑担沿街叫卖。目前仍然有卖，此品种没有失传。大多仍然是沿街叫卖。

工艺：熬煮汆炖烩焖法 所属地区：河南小吃

制作材料：/豌豆馅

豌豆5000克，柿饼7500克， 白矾5克， 枳实10克，清水

4000克。

特色：/豌豆馅 色泽黄绿，沙甜利口，益脾胃，解热去毒。

制作方法：/豌豆馅

1.豌豆去杂质，用清水淘洗后，用布擦去水分晒干，磨成豆瓣；

柿饼去蒂切成3毫米厚的 柳叶片，洗净，沥干水分； 枳实捣碎用130-200克的清水浸泡。

2.锅内加清水约40千克烧沸，投入豆瓣，对入白矾、枳实水，

沸后撇净浮末。豆瓣煮至浓烂，改用微火，稍停片刻，用特制的木杆搅拌成粥状，然后盛入盆中。每盛一层豆粥（约3厘米厚），均匀地撒上一层柿饼，将盆盛满，最后一层是豆粥，晾凉后扣出即成。食时切块即可。