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专利名称：一株酿酒酵母及其应用专利类型：发明专利
发明人：李崎,曹倩雯,郑飞云,李永仙,王金晶,刘春凤,孟校宇,
潘颖越
申请号：CN201610817805.4申请日：20160912公开号：CN1034397A公开日：20170222
摘要：本发明公开了一株酿酒酵母及其应用，属于发酵技术领域。酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)JNB‑14已于2016年6月23日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.127。将该菌株应用于桑葚酒发酵生产过程，能够使发酵过程起酵快、发酵性能良好、发酵香气馥郁、风味优良，赋予桑葚酒独特的醇香口味和适量的酒精度，发酵制备的桑葚酒OAV值达318.58，赋予酒体更丰满馥郁的风味。
申请人：江南大学
地址：214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号
国籍：CN
代理机构：哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司
代理人：耿晓岳
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