真空熬糖机电磁真空熬糖锅安全操作及保养规程

前言

随着科技的不断进步，人们的生活质量也不断提高，食品营养也变得更加丰富和多样化。熬糖机作为一种传统的工艺机器，其主要用途是熬制糖果、巧克力等食品。而随着人们对食品的要求不断提高，传统熬糖机已经无法满足现代人的需求，为了更好地满足消费者的需求，真空熬糖机随之问世。本文通过介绍真空熬糖机电磁真空熬糖锅的安全操作及保养规程，帮助大家更好地使用和保养这款设备。

真空熬糖机的基本原理

真空熬糖机是一种新型的工业熬糖设备，其最大的特点是在真空条件下操作。真空熬糖机采用的是电磁加热技术，将电能转化为热能，加快了熬糖的速度和效率。在真空环境下，水的沸点降低，熬制出的糖果质地更加细腻，口感更加出色，且糖果表面不会产生结晶。其基本工作原理如下：

1. 熬糖锅内加入巧克力或糖果原料；

2. 开启电源开关，启动电磁真空熬糖锅加热系统； 3. 熬糖锅内部产生真空环境，糖果原料开始熔化； 4. 通过匀速搅拌使糖果原料均匀受热；

5. 熬制完成后，关闭电源开关，待熬糖锅自然降温后可取出

糖果。

真空熬糖机安全操作规程

为了保证真空熬糖机的安全运行，需要遵循以下操作规程： 1. 操作前检查

在使用真空熬糖机前，需要进行以下检查：

1. 检查设备与配件是否完好无损，如有问题及时联系售后服

务；

2. 检查电路是否正常，确保设备接地良好；

3. 检查真空泵、水泵是否正常运转，如发生泵体渗漏、运转

噪音异常，需停止使用并联系售后服务。

4. 检查熬糖锅内部是否干净，如内部有残留物必须清洗干净。

2. 操作过程中注意事项

在真空熬糖机运行过程中，需要注意以下事项：

1. 在启动设备前，先打开熬糖锅盖，确保熬糖锅内无异物； 2. 熬糖锅盖不得打开，以免糖果高温会对人造成伤害； 3. 操作时需戴上防护手套和口罩，以免高温熔化的糖果水溅

到皮肤和口腔；

4. 熬糖过程中，需不断调整转速和温度控制，以保证工艺稳

定。

3. 操作后清洗工作

在操作完成后，需要进行以下清洗工作：

1. 关闭电源及气源；

2. 倒出熬糖锅内残留的糖浆，然后用清水清洗； 3. 拆下炉盘和底壳，清洗并保持干燥； 4. 对熬糖机进行定期维护，如更换水封等。

真空熬糖机保养规程

为了保证真空熬糖机的长期有效运转，需要遵循以下保养规程： 1. 定期检查配件

定期检查真空管、水管和熬糖锅盖等配件是否磨损、变形等。 2. 定期清洁设备

定期清洁设备的内部和外部。 3. 定期更换维护

定期更换水封、定位轴和轴承等部分，以延长设备的寿命。 4. 定期校准熔点

定期校准熔点和温度，以保证设备的准确性和稳定性。 结论

综上所述，真空熬糖机电磁真空熬糖锅是一种新型的工业熬糖设备，其最大的特点是在真空条件下操作，可以熬制出更细腻、更口感更好的糖果。为了保证真空熬糖机的安全运行和长期有效运转，我们需要

遵循相关的操作规程和保养规约，使得设备的运行更加稳定和可靠，同时也能够更好地满足消费者的需求。