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专利名称：一种麦制酱菜及其制备方法专利类型：发明专利发明人：黄克文
申请号：CN2008100300.5申请日：20080321公开号：CN101536746A公开日：20090923
摘要：本发明公开了一种以小麦为主要原料风味独特的麦制酱菜及其制备方法。本发明的麦制酱菜的各主要成分的配比为(按重量份)：小麦800－1500 辣椒400－600 食盐150－350。将小麦洗净、浸泡后，上甑蒸熟，冷却、凉干后与小麦重量1‰－1.5‰重量的甜酒曲拌匀，在常温下发酵待小麦生霉结块成白色后取出晒干、粉碎后与腌制过的生红尖辣椒块拌合均匀，密封放置20－30天即可食用或分装上市。本发明的产品集香、甜、咸、辣于一体，色泽贻人，酱香味浓，闻之振食，入口开胃，营养丰富，老少皆宜，既可用作煮菜的佐料，又可作一般菜肴直接食用，是居家旅行、馈赠亲友的佳品。
申请人：黄克文
地址：425000 湖南省永州市冷水滩区珍珠路251号
国籍：CN
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