厨师岗位危险告知书

您在我项目即将从事 厨师 工作，为了使您更好的了解该项工作中所存在的安全风险及正确的防范措施、应急处置措施等，特编制本安全风险告知书，请您认真阅知，如您有困难或疑惑，请及时向我们专职安全员提出，他们将会向您耐心讲解。如您确定已清楚了解所从事工作的安全风险后，请在下方签名。 安全风险告知

一、存在的危险源及防范措施 序号 危险源 Ⅰ Ⅱ 防 范 措 施 1、购买新鲜食材，不贪便宜，到正规地方购买食品，保留票据。 1、中毒事故； 2、烹饪做到卫生干净，经常2、人员伤亡事故； 打扫厨房，对厨具进行消毒， 注重个人卫生。 3、烹饪完毕后及时关闭天然气开关。 1、正确使用天然气； 1、火灾事故； 2、天然气开关及时关闭； 2、人员伤亡事故； 3、经常开窗通风。 手指出血 1、小心使用刀具。 潜在事故 1 中毒 1、食物中毒； 2、天然气中毒； 2 火灾 天然气使用不当，开关没关而发生火灾； 因刀具使用不当而受伤出血 3

刀具伤害 二、安全注意事项

1、烹饪完毕后及时关掉天然气开关。 2、每年进行健康体检，确保身体健康。 3、使用刀具时请小心使用。

4、每日购买新鲜食材，不贪便宜购买劣质食品。 5、经常打扫厨房卫生。 6、对厨具进行经常消毒。

7、注重个人卫生，勤剪指甲，勤换衣服，勤洗澡洗头等。 8、食堂每日采购台账清晰合理。 三、潜在突发安全事故及应急措施

序号 安全事故描述 应急措施 常备物品 1 中毒 1、天然气中毒，用湿毛巾捂住鼻孔立即冲出食堂，然后立即通知项目管理人员等待救援。 2、食物中毒，立即通知项目管理人员和医院。 1、火势不大时，立即关闭天然气开关，打开窗户，用灭火器进行灭火。 2、火势较大时，立即逃出食堂，通知项目管理人员和消防，告知具体位置等待救援。 立即用窗口贴等进行止血处理 湿毛巾1条 2 火灾 灭火器4个 毛巾1条、创口贴1盒 3 刀具伤害 现场专职安全员联系电话：

四、从业人员的权利和义务

1、享有的权利

⑴ 享受工伤保险待遇和人身伤害索赔权； ⑵ 危险因素和应急措施的知情权； ⑶ 安全管理的批评、检举、控告权； ⑷ 拒绝违法购买；

⑸ 危险情况下的停止烹饪和紧急撤离权； ⑹ 获得符合国家标准和行业标准的劳动防护用品权；

⑺ 获得安全生产教育和培训的权利； ⑻ 对本单位安全生产工作的建议权。 2、应遵守的义务

⑴ 自律遵规的义务，即从业人员在作业过程中，应当遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程，服从管理；

⑵ 自觉学习安全生产知识的义务，要求掌握本职工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力；

⑶ 危险报告义务，即发现事故隐患或者其它不安全因素时，应当立即向现场安全生产管理人员或者项目负责人报告。

本人已清楚了解所从事工作的安全风险，愿意承担此风险，在工作中严格遵守、落实相关措施，关注自身安全。

告知人签名： 从业人员签名：

日期： 日期：

此告知书一式二份，一份交作业者本人留存，一份留项目部安全部存档备查