4.3 蛋白质和核酸
1．下列物质中属于氨基酸的是( )
A．CH3CH2COOH
解析：氨基酸中既有—COOH又有—NH2，对照各选项只有D项符合。C项中的分子和氨基
酸的类似之处为同一个碳原子上连有—NH2和
答案：D
，但其不属于氨基酸。
2．某物质的球棍模型如图所示，关于该物质的说法不正确的是( )
A．该物质的结构简式如图所示B．该物质可以发生加成反应
C．该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应 D．该物质可以聚合成高分子化合物
解析：题给结构简式中应将六元环改为苯环，A项不正确；该物质分子中含有苯环，可与氢气发生加成反应，B项正确；氨基可与强酸反应，而羧基可与强碱反应，C项正确；分子
1
中含有羧基和氨基，故该物质可以聚合成高分子化合物，D项正确。
答案：A
3．由
单元形成的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是( )
重复结构
解析：将所给蛋白质结构单元从 (肽键)中的C—N断开，与—OH
相连，与—H相连，即可找出水解后不可能产生的氨基酸。
答案：D
4．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有( ) A．4种 C．2种
B．3种 D．1种
2
解析：甘氨酸与丙氨酸混合反应生成二肽的方式有：甘氨酸与甘氨酸反应生成二肽，丙氨酸与丙氨酸反应生成二肽，其中甘氨酸与丙氨酸能以两种方式反应生成二肽，故生成的二肽共有4种。
答案：A
5．下列四种化合物①NaHCO3 ②Al(OH)3 ③(NH4)2S
既能跟盐酸反应，又能跟氢氧化钠溶液反应的是( ) A．②④ C．①②③⑤ 答案：D
6．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是( ) A．蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质
B．蛋白质是由多种α氨基酸加聚而成的天然高分子化合物 C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高 D．任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会显黄色
解析：(NH4)2SO4溶液不是重金属盐，加入(NH4)2SO4溶液，蛋白质会产生“盐析”现象，但盐析是可逆反应，加水后蛋白质会继续溶解，A对；氨基酸生成蛋白质发生的是脱去水分子的缩聚反应而不是加聚反应，B错；酶是一种蛋白质，在高温下变性，而不再具有催化活性，属于不可逆过程，C错；一般情况下，只有含苯环的蛋白质遇到浓HNO3才会发生颜色反应而变黄，D错。故选A。
答案：A
7．天然蛋白质水解的最终产物中含有某物质A，A由C、H、O、N四种元素组成。A既能与NaOH溶液反应，又能与HCl反应，且含有苯环不含甲基。在一定条件下，两分子A发生缩合反应生成B和一分子水，B的相对分子质量为312。据此推断A、B的结构简式：A________________________，B______________________。
312＋18
解析：由A＋A―→B＋H2O及B的相对分子质量可推知，A的相对分子质量为＝165。
2因A分子中含有C6H5—、—COOH、—NH2，则A分子中剩余基团的式量为165－77－45－16＝
B．①⑥ D．①②③④
27，因A分子中不含甲基，故剩余基团应为，天然蛋白质水解的最终
3
产物为α氨基酸，故A的结构简式为，B的结构简式为
。
答案：
8．某有机物含有C、H、O、N四种元素，下图为该有机物的球棍模型。
(1)该有机物的化学式________，结构简式________； (2)该物质属于________； A．有机物 B．氨基酸 C．二肽 D．糖
E．油脂
(3)该有机物可能发生的化学反应有(填编号)________； ①水解 ②加聚 ③取代 ④消去 ⑤酯化 ⑥与H2加成 (4)该有机物发生水解反应的化学方程式为_______________。 解析：由有机物的球棍模型可知其结构简式为
4
，该有机物分子结构中含有肽键
)和—OH，故它能发生水解、取代、消去和酯化反应。
答案：(1)C5H11NO2
(2)A (3)①③④⑤
一定条件(4)
＋H2O――→
CH3CH2COOH＋H2N—CH2—CH2OH
5
(
