营养学复习题
营养学复习题 一、选择题
1、糖尿病的治疗有许多种方法，基础治疗的方法是（） A、一般治疗 B、饮食治疗 C、运动治疗
D、口服降糖药和胰岛素治疗 2、糖尿病患者常伴（） A、动脉粥样硬化性心脏病 B、脑血管疾患 C、眼部病变 D、以上都有
3、糖尿病病人易出现酮血症的原因是（） A、能量摄入过高 B、蛋白质摄入过高 C、能量摄入过低 D、以上都不对
4、脑细胞为维持其功能，在休息状态下，每日需消耗葡萄糖（） A、50~100 g B、100~150 g C、150~200 g D、200~250 g
5、糖尿病存在脂肪代谢异常，Ⅱ型糖尿病多伴发（） A、高脂血症 B、高甘油三酯血症 C、高胆固醇血症 D、以上都不对
6、人体中不是清除体内积聚自由基的重要物质是（）
A、VitC B、VitE C、VitD D、β—胡萝卜素
7、对于正常体重的糖尿病成年休息者每日能量摄入应控制在（） A、20~25kcal B、25~30kcal C、30~35kcal D、35~40kcal
8、对于正常体重的糖尿病患者，每日需摄入35~40kcal/kg的能量的人是（）
A、成年休息者
B、轻体力或脑力劳动为主者 C、中度体力劳动者 D、重体力劳动者
9、对于肥胖的糖尿病患者，总能量应在（） A、1200kcal B、1500kcal C、1800kcal D、2000kcal
10、糖尿病病人喜甜食者，不可选用为添加剂的是（） A、甜叶菊 B、糖精 C、木糖醇 D、红糖
11、富含饱和脂肪酸的食物有（） A、奶油 B、菜籽油 C、花生油 D、豆油
12、富含不饱和脂肪酸的食物有（） A、奶油 B、羊油 C、牛油 D、豆油
13、不富含VitC的食物有（） A、芦笋 B、花椰菜 C、芽苷蓝 D、辣椒
14、富含VitB的食物有（） A、芦笋 B、花椰菜 C、芽苷蓝 D、辣椒
15、富含锌的食物有（） A、瘦牛肉 B、牡蛎 C、牛奶 D、以上全都是
16、某女子身高1.62米，其标准体重为（） A、62kg B、59kg C、54kg D、57kg
17、鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（） A、钙、镁
B、钙、碘 C．钙、铁 D．铁、碘
18、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（）
A、脂肪 B、优质蛋白质
C、碳水化合物 D．维生素
19、10克蛋白质可产生的热量为（） A、40kcal B、30kcal C、50kcal D、60kcal
20、100克碳水化物可产生的热量为（） A、300kcal B、400kcal C、500kcal D、600kcal
21、10克脂肪可产生的热量为（） A、70kcal B、80kcal C、90kcal D、100kcal
22、脂蛋白根据超速离心和电泳分为（） A、2型 B、3型 C、4型 D、5型
23、食物中的胆固醇能被小肠吸收的量为（） A、30% B、40% C、50% D、60%
24、外源性甘油三酯经消化吸收后，成为合成（）的主要成份。 A、乳糜微粒
B、低密度脂蛋白 C、中间密度指蛋白 D、高密度指蛋白
25、食物中的脂肪摄入后能被肠道吸收（） A、60% B、70% C、80% D、90%
26、含嘌呤很少的食物为（） A、谷类 B、乳类 C、蛋类 D、以上全都是
27、含嘌呤很少的食物为（） A、蛋类 B、菠菜 C、干豆类 D、鱼类
28、某女子身高1.62米，其标准体重为（） A、62kg B、59kg C、54kg D、57kg
29、某男身高1.74米，体重为75公斤，其体重指数是（） A、24.7 B、23.6 C、25.5 D、26.2
30、与肥胖相关的营养素有（） A、碳水化物
B、脂肪 C、蛋白质 D、以上全都是
31、哪种营养素不是宏量营养素 A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素。
32、碳水化合物提供了（）以上的能量。 A、40% B、50% C、60% D、70%
33、TPN营养支持时,一般认为EAA/NEAA之比以含氮量计应为（）
A、 9:1 B、 1:9 C、 3:1 D、 1:3
34、蛋白质营养不良患者首选输入（） A、血浆 B、血液 C、白蛋白 D、氨基酸
35、膳食纤维主要存在于哪类食物中（） A、肉类 B、乳类 C、蛋类 D、水果蔬菜类
36、与碳水化合物相比较，蛋白质特有的元素是（）
A、氧 B、碳 C、氮 D、氢
37、以下哪种属于维生素B1缺乏症（） A、脚气病 B、夜盲症 C、坏血病
D、口腔-生殖综合征
38、与巨幼红细胞贫血有关的营养素是（） A、叶酸 B、铁 C、锌 D、维生素A
39、含碘最少的食物是（） A、海带 B、萝卜 C、紫菜 D、海虾
40、尼克酸缺乏症也称为（） A、佝偻病 B、夜盲症 C、坏血病 D、癞皮病
41、富含铁的食物是（） A、动物肝脏 B、牛奶 C、水果 D、油脂
42、地方性甲状腺肿与哪种微量元素的缺乏有关（）
A、铬 B、碘 C、铁 D、硒
43、以下哪项属于脂溶性维生素（） A、维生素D B、维生素B1 C、维生素B12 D、维生素C
44、异食癖最可能与哪种微量元素缺乏有关（） A、钙 B、锌 C、铁 D、镁
45、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（） A、鱼油 B、猪油 C、牛油 D、羊油
46、水溶性维生素摄入过多时（） A、可在体内大量贮存 B、可经尿液排出体外 C、极易引起中毒
D、通过胆汁缓慢排出体外 47、夜盲症可能是由于缺乏（） A、维生素A B、维生素D C、维生素B1 D、维生素B2
48、人体必需微量元素包括（）
A、硫、铁、氯 B、碘、镁、氟 C、铁、铬、钴 D、钙、锌、碘
49、为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（） A、铜的摄入量应高于成年人 B、碘的摄入量应高于成年人 C、铁的摄入量应高于成年人 D、钙的摄入量应高于成年人 50、促进钙吸收的维生素是（） A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 二、简答题
1、碳水化合物的营养学意义 2、普通膳食适用那些患者？ 3、制作普通膳食有那些要求？ 4、请为患者配制一日的普通膳食？ 5、软食适用那些患者？
6、制作软食有那些要求？请举例？ 7、半流食适用那些患者？ 8、半流食制作时有那些要求？ 9、碳水化合物的营养学意义 10、蛋白质的营养学意义 11、维生素A缺乏的典型表现。 12、钙含量较丰富的食物有哪些 13、功能性铁包括什么 14、锌缺乏临床表现
15、简述糖尿病的营养治疗原则。
三、概念题
1、蛋白质-能量营养不良症 2、优质蛋白 3、动脉硬化
4、营养（nutrition）
5、基础代谢（basal metabolism） 6、维生素（Vitamin） 7、维生素Ｃ缺乏症 8、什么是矿泉水 9、什么是膳食纤维 10、完全胃肠外营养 11、克汀病 12、膳食结构 13、平衡膳食 14、高蛋白膳食 15、低胆固醇膳食 16、管饲膳食 17、混合奶 18、要素膳 四、填空题
1、目前认为_________或_________是一种较理想的添加剂，如每人每日摄入食用盐6g，即可从中取得120ug的碘。
2、糖尿病患者摄入过低的能量易出现________。
3、糖尿病因体内________旺盛，蛋白质消耗量大，要合理补充。 4、糖尿病存在脂肪代谢异常，Ⅱ型糖尿病多伴发________症，Ⅱ型糖尿病血糖控制不良常伴发________。
5、糖尿病患冠状动脉疾病的危险比正常人增大________倍。 6、人体中的________、________、________是清除积聚自由基的重要物质。
7、VB族对糖代谢有重要作用，________不足可伴发葡萄糖耐量下
降，胰岛素和胰高血糖素分泌受损。________缺乏与糖尿病有神经病变有关。
8、糖尿病应保证维生素的供给。VB1成年男子每日应供应________，成年女子每日________，VC成年男子，女子均为________。
9、碳水化物每克产热________ 。 10、蛋白质每克产热________。 11、脂肪每克产热________。
12、外源性甘油三酯来自________，内源性甘油三酯来自________。 13、血浆磷脂主要由________与________结合而成。 14、甘油三酯中的脂肪酸分为________和________。
15、碳水化合物（carbohydrates）是由________三种元素组成的一大类化合物。________则是动物体内碳水化合物的储存形式。
16、中枢神经系统只能依靠________提供能量。对胎儿婴儿来说，________是脑细胞唯一可利用的能量形式。
17、组成人体蛋白质的氨基酸有________种，其中有________种体内不能合成，必须从食物中获取，称为必需氨基酸。
18、在人体细胞中，红细胞的寿命相对较短，一般在________左右。 19、中年以上的肥胖者，每日负能________为宜，使每周减肥________千克。
20、蛋白质—能量营养不良症，根据营养不良的程度及缺少营养素不同，又分为________、_______ 及________。
五、简答题
1、什么是低脂膳食？适用那些人群？膳食要求是什么？
2、那些患者适用低盐膳食？为什么？低盐膳食的膳食要求是什么？ 3、问：某男性糖尿病患者52岁，身高1.66cm，体重kg，轻体力劳动者，该患者对自己所患疾病感到忧虑，不知道如何控制饮食，误认为糖尿病什么都不能吃，每天只吃素食，针对该患如何对其进行营养护理？
4、什么是冠心病？相关营养素有哪些？如何给予营养治疗？
