鹅宰杀修整 生产工艺流程图
原料验收★→ 挂鹅 → 电晕 → 放血 → 浸烫 → 脱羽 → 取肝★→ 修剔 → 清洗
↓
冷链运输 ←成品冷藏 ← 外包装 ← 速冻 ← 真空包装 ← 定型（预冷） ←脱酸
★为关键质量控制点
关键质量控制点使用设备及参数 序号 1 2
关键控制点 原料验收 取肝 关键设备和关键参数 兽医对鹅进行宰前检查，并出据允许宰杀的通知，方可验收进厂。 兽医、质检员对鹅肝进行检查，挑出病肝、血肝和未成熟鹅肝。
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