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专利名称：一种鲜切莲藕及制备方法专利类型：发明专利
发明人：甄润英,何新益,刘金福,黄宗海,刘晓东,阳耀芳,沈文
骄,姚迪
申请号：CN201610838790.X申请日：20160920公开号：CN106262153A公开日：20170104
摘要：本发明公开了一种鲜切莲藕及制备方法，制备方法为：(1)莲藕的预处理：清洗后的莲藕去除藕节，切成莲藕片；(2)护色：将莲藕片加入柠檬酸亚锡二钠水溶液中，浸泡，捞出，沥干表面护色液；(3)包装：按质量比为1：1～1.5的比例，将步骤(2)获得的莲藕片和质量浓度为1％柠檬酸水溶液装入包装袋中，抽真空包装；(4)杀菌：将包装后的莲藕片，在高压静电场电压30～150kv，处理20～60min；(5)保藏：4℃保藏。本发明的鲜切莲藕，色泽保真、口感酥脆、香气自然。品质接近于新鲜藕片，有效延长鲜切莲藕的货架期，本发明的方法生产周期短，生产成本低。
申请人：天津农学院
地址：300384 天津市西青区津静路22号
国籍：CN
代理机构：天津市北洋有限责任专利代理事务所
代理人：陆艺
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