误食发芽写铃薯中毒的应急救治
马铃瞢俗称土豆、山药蛋、地瓜豆、洋山芋、洋番薯、洋芋。
由于营养丰富，是人们餐桌上常见的食物。但保存不当或在春季、初复匍湿温暖的季节，马铃蕃会长出绿色的芽。你可要当心，这种发芽马铃薯可不能随意吃，因为它含有一种称为“龙葵碱”的毒素。
据报道，每100克马铃著含龙葵碱仅5-10毫克。未成熟、靑紫皮的马铃著或发芽马铃褢含龙葵碱含量增至25-60毫克，甚至高达430毫克。该毒素可溶于水，遇酸极易分解，髙热煮透亦可破坏其毒性。因而，当你吃了发芽，且又未熟煮透的马铃薯时，极易中毒。
龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻搏作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显；此外，龙葵碱对红细胞有溶解作用，可致溶血。当进食发芽或未成热的马铃薯而导致中毒时，误食者通常在进食后数十分钟或数小时发病，起初会感到咽喉部及口腔内有刺痒或灼热感，继而胸口发热、疼痛，接着出现恶心、呕吐、腹泻，偶有黏液血便。
严重者可出现头痛、头晕、昏迷、全身抽搐、呼吸困难，最后多因呼吸麻痹而导致死亡。
误食发芽马铃薯中毒的应急措施如下：
（1）中毒后立即口服500-600毫升浓茶水，然后用手指或筷子等钝物刺潋咽后壁进行催吐。
（2）有条件者口服50%硫酸镁50毫升导泻。 （3）轻者可多饮糖开水、淡盐水或甘草绿豆汤。 （4）病淸严重者应立即送往医院进行洗胃、输液等治疗。
发芽马铃薯多由于对马铃薯保管不当所致，因此，加強对马铃薯的保管、防止发芽是预防中毐的根本保证。少许发芽马铃薯应深挖去发芽部分,并浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透，倒去汤汁才可食用；在煮马铃暮时可加些米醋，因其汁遇醋酸可分解，变为无毒，因而可预防中毒的发生。
1 / 1
