康廷F&B宴会接待计划表
宴会接待信息宴会时间 宴会地点 宾客姓名 联系方式接待负责 宴会人数 宴会标准 宴会性质 ○宾客特殊要求：节点 宴前沟通计划内容与餐饮办沟通接待人员需求计划及到岗时间与宴会销售人员沟通宴会接待信息与工程部沟通设备设施的调试情况与出品/传菜沟上菜顺序/出菜通道与宴会饰场方沟通布场注意事项细节(地面)与宴会主持沟通宴会活动流程并配合（宣传酒店）与管理沟通餐具回收清洗注意事项 宴前准备宴前接待人员培训-(宴会接待人员排班本-迎宾-服务-传菜-)宴前接待人员培训-(菜单-服务流程注意事项-餐后清理注意事项)宴前接待人员培训-(主桌服务人员培训)宴前餐前检查（照明开启.空调温度.背景音乐.环境卫）宴前餐前检查（餐前备餐情况.指示牌.迎客.酒水摆放.） 完成情况○宴前接待负责人-认识主人-主宾-并提供服务宴前接待负责要与司仪沟通知道宴会活动流程并提供协助
宴前站岗迎客服务（有声服务）茶水服务.引领服务
宴前宾客的引领.特殊宾客的服务（伤残.老.小.宗教人员）
宴中服务
传菜员传到菜到备餐台是否有报菜名.是否有带撤空盘
宴会服务生上菜是否.划单.对单.报菜名宴会台面是否美观.菜肴颜色搭配.做法搭配.器皿搭配.
整理台面.分菜.撤空盘.大盘换小盘（先冷后热.先素后荤）
餐中五勤（更换骨碟.烟缸.添加酒水饮料.关注宾客需求）
餐中关注（伤残.老.小.宗教人员等）物殊宾客的服务
菜肴上齐后.检查菜单.核对菜单.准备账单.核对账单
菜肴上齐后.控制开酒的数量.整理空瓶.清点酒水
餐尾服务主动关注宾客的物品放置情况（关注醉酒宾客）
宴会接待结束主动询问并提供打包服务宴会结束主动协助引导宾客离场（有声服务） 餐后
节能.宾客遗留物品检查并跟进
收尾
餐台清理操作（拉椅.布草.玻璃器皿.小餐具.大餐具）
清场人员的引导.监督.再次安排跟进
宴会接待宾客意反馈收集汇总.宴会接待存在问题汇总
接待总结
康廷F&B会议接待计划表宴议接待信息会议时间会议台型节点 会前沟通 会议地点会议人数 会议主办会议性质 联系方式接待负责完成情况○○○○○○○○ ○宾客特殊要求：与工程部沟通设备设施的使用情况计划内容与销售经理对接会议ＥＯ单上各项接待要求－提前１天与销售经理沟通会议接待当天活动流程方案－提前１天与出品部沟通茶歇出品准备情况／出品台签－提前１天与房务部沟通会议接待使用鲜花／绿植准备－提前１天与餐饮办沟通会议接待当天人员调配准备－提前１天与宴会饰场方沟通布场注意事项细节（大理石／墙面）与宴会主持沟通宴会活动流程并配合（宣传酒店） 餐会议接待当天各区工作人员的安排计划倒计时跟进人 前准备 会议接待各项工作细节检查整改落实－提前２小时会议接待当天各区工作提前到岗－提前１小时会议前检查（照明开启.空调温度.过道背景音乐.）会议前检查（指示牌.迎客.酒水摆放.）会议前认识主办方负责并沟通跟进各项工作要求宴会接待负责人认识主人.主宾.介绍自已并提供服务宴会接待主桌的准备工作（敬茶杯.交杯酒.敬酒用酒水）餐前站岗迎客服务（有声服务）茶水服务.引领服务餐前宾客的引领.特殊宾客的服务（伤残.老.小.宗教人员）○○○○○○○○○○○○○○○○ 餐中服务传菜员传到菜到备餐台是否有报菜名.是否有带撤空盘宴会服务生上菜是否.划单.对单.报菜名宴会台面是否美观.菜肴颜色搭配.做法搭配.器皿搭配.整理台面.分菜.撤空盘.大盘换小盘（先冷后热.先素后荤）餐中五勤（更换骨碟.烟缸.添加酒水饮料.关注宾客需求）餐中关注（伤残.老.小.宗教人员等）物殊宾客的服务 餐菜肴上齐后.检查菜单.核对菜单.准备账单.核对账单尾服务菜肴上齐后.控制开酒的数量.整理空瓶.清点酒水餐尾服务主动关注宾客的物品放置情况（关注醉酒宾客）宴会接待结束主动询问并提供打包服务宴会结束主动协助引导宾客离场（有声服务）○ ○○○○○○○ 餐后收尾节能.宾客遗留物品检查并跟进餐台清理操作（拉椅.布草.玻璃器皿.小餐具.大餐具）清场人员的引导.监督.再次安排跟进宴会接待宾客意反馈收集汇总.宴会接待存在问题汇总接待总结
