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修订表 修订次数 修订日期 修订内容 Reviewed by/审阅者： Authorized by/批准者： 1.0 目的
确保茶饮料茶多酚含量的准确测定。
2.0 范围
适用于所有茶饮料产品的茶多酚的检测。 3.0 职责
品控员负责本文件的执行，品控领班负责监督本文件的有效执行。 4.0 定义
无 5.0 程序
5.1 仪器
5.1.1 分析天平：感量0.001g 5.1.2 分光光度计 5.2 试剂
5.2.1 酒石酸亚铁溶液
称取硫酸亚铁(FeSO4.7H2O AR分析纯)0.1g,和酒石酸钾钠(C14H4O6KNa.4H2O AR 分析纯)0.5g.用水溶解并定容至100ml,(低温保存有效期10天)。 5.2.2 PH7.5磷酸缓冲溶液
5.2.2.1 23.87g/L磷酸氢二钠:称取磷酸氢二钠23.87g,加水溶解后定
容至1L。
5.2.2.2 9.08g/L磷酸二氢钾:称取经110℃烘干2h的磷酸二氢钾
9.08g,加水溶解后定容至1L。
5.2.2.3 取上述磷酸氢二钠溶液85ml和磷酸二氢钾溶液15ml,混合均
匀,即得PH7.5磷酸缓冲溶液。
5.3 分析步骤
5.3.1 试剂的制备
5.3.1.1较透明的样液,如果味茶饮料,将样液充分摇匀后,备用。 5.3.1.2较浑浊的样液,如果汁茶饮料,称取充分混匀的样液25ml于
50ml容量瓶中,加入95%乙醇溶液15ml,充分摇匀,放置15min后,用水定容至刻度,用慢速定量滤纸过滤,滤液备用。
5.3.1.3含碳酸气的样液:量取充分混匀的样液100ml于250ml烧杯中,
称取其总质量,然后置于电炉上加热至沸,在微沸下加热10min,将二氧化碳气排除,冷却后,用水补足其原来的质量,摇匀后备用。
5.3.2 测定
5.3.2.1精确移取上述制备的试液1ml~5ml于25ml容量瓶中,加蒸馏
水4ml,5ml酒石酸亚铁溶液充分摇匀,用PH7.5磷酸缓冲溶液定容至刻度。用10mm比色皿,在波长540nm处,以试剂空白作参比,测定其吸光度,同时移取等量的试液于25ml容量瓶中,用PH7.5的磷酸缓冲液定容至刻度,测定其吸光度。 测定结果之差不得超过平均值的5％。
5.3.3 分析结果
样品中茶多酚的含量按下式计算:
(A1-A2)×1.957 2×K X=-----------------------×1000 L 式中：
X--------样品中茶多酚的含量，mg/L; A1-------试液显色后的吸光度； A2-------试液底色的吸光度； K--------稀释倍数；
L--------测定时吸取试液的体积，ml;
1.957----用10mm比色皿,当吸光度等于0.50时,1ml茶汤中茶多酚的
含量相当于1.957mg;
6.0 参考文献
6.1本文支持纲要文件:留样和检测纲要 6.2 本文件相关SOP文件: 留样和检测SO
5.2.2.2 每批茶产品至少取三个样，每个样做两个平行样,同一样品的两次
