公司与员工签订外包合同的合法性取决于公司是否具有劳务派遣业务资质，并经过合法许可和登记。根据《民法典》规定，发包人可以与总承包人订立建设工程合同，但不得将工程分包给不具备资质的单位。承包人应自行完成主体结构施工，不得将全部工程转包或分包给第三人。因此，公司让员工签外包合同的合法性视情况而定。
法律分析
看情况：
一、公司具有经营劳务派遣业务的资质，依法经过行政许可，并且办理相应的公司登记之后，依法与员工签订外包合同的行为不违法；
二、不符合上述情况的，公司让员工签外包合同违法。
《民法典》第七百九十一条发包人可以与总承包人订立建设工程合同，也可以分别与勘察人、设计人、施工人订立勘察、设计、施工承包合同。
发包人不得将应当由一个承包人完成的建设工程支解成若干部分发包给数个承包人。
总承包人或者勘察、设计、施工承包人经发包人同意，可以将自己承包的部分工作交由第三人完成。
第三人就其完成的工作成果与总承包人或者勘察、设计、施工承包人向发包人承担连带责任。
承包人不得将其承包的全部建设工程转包给第三人或者将其承包的全部建设工程支解以后以分包的名义分别转包给第三人。
禁止承包人将工程分包给不具备相应资质条件的单位。
禁止分包单位将其承包的工程再分包。
建设工程主体结构的施工必须由承包人自行完成。
拓展延伸
公司是否有权强制员工签署外包协议？
根据劳动法的规定，公司通常没有权力强制员工签署外包协议。劳动法保护员工的权益，要求雇主与员工之间建立合理和公正的劳动关系。外包协议涉及员工的工作范围、薪资待遇、福利以及其他劳动条件，因此，员工应有权选择是否签署外包协议。然而，特定情况下，公司可能依法要求员工签署外包协议，例如在合理的商业需要下，且符合法律规定和双方协商一致的情况下。任何强制签署外包协议的行为，应当遵守相关法律法规，并确保员工的合法权益得到保护。
结语
根据上述情况，公司具备经营劳务派遣业务的合法资质并依法办理了公司登记，与员工签订外包合同的行为是合法的。然而，如果公司不符合上述情况，强制员工签署外包合同则属于违法行为。根据《民法典》及劳动法规定，员工有权选择是否签署外包协议，而公司也有合理商业需要的前提下，依法要求员工签署外包协议。在任何情况下，强制签署外包协议的行为都应遵守相关法律法规，确保员工的合法权益得到保护。
法律依据
《劳动合同法》第六十条
劳务派遣单位应当将劳务派遣协议的内容告知被派遣劳动者。劳务派遣单位不得克扣用工单位按照劳务派遣协议支付给被派遣劳动者的劳动报酬。劳务派遣单位和用工单位不得向被派遣劳动者收取费用。
