职工不辞而别用人单位的处理方式：
1、当员工不辞而别后，先向其事先确认的送达地址邮寄送达一份《催告函》，催告其返回公司正常上班，告知其如有特殊情况，需履行请假手续并提交相应的证据，并告知逾期不返的后果。
2、《催告函》发出超过指定期限员工仍未返回的，再依据公司规章制度的规定(缺勤达到一定天数解除劳动合同)做出解除劳动合同的决定，有建立工会的企业，解除前记得通知工会。
3、向员工邮寄送达《解除劳动合同通知书》，在特快专递详情单上注明所寄文件为《解除劳动合同通知书》。
一、公司解除合同如何补偿员工
公司解除合同补偿员工的方式如下：
1、如果双方协商一致解除合同，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付；
2、如果单位没有正当合法理由单方辞退，需要按上面标准支付双倍的赔偿金。
单位解除劳动合同的流程如下：
1、制作书面解除劳动合同通知书，并且送达给劳动者，解除劳动合同通知书应当载明用人单位解除劳动合同的事实、理由及依据；
2、工作交接，用人部门安排员工依照相关规定办理工作交接；
3、结算薪资，在员工办理完毕工作交接后，财务科应当结算并支付该员工的薪资；
4、劳动合同解除，工作交接完成并结清薪资后，劳动合同即时解除；
5、出具离职证明，在解除劳动合同时人力资源科出具解除劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续；
6、备案，对解除的劳动合同的文本原稿、原电子档案以及员工过失的证据进行备案，至少保存二年备查。
二、员工收到解除劳动合同通知书怎么办
员工收到解除劳动合同通知书是该签收呢还是拒绝需要自己决定，员工在解除劳动合同通知书的回执上签字，只表明收到了解除劳动合同通知书，并不说明其是否同意公司解除劳动合同的决定。如果员工对公司的决定不服，则可依法申请劳动仲裁，主张权利。
【本文关联的相关法律依据】
《劳动法》第25条规定，劳动者严重违反劳动纪律或者用人单位制定的规章制度的，用人单位可以解除劳动合同。
