法律分析：根据合同自由原则，当事人可以自由协商约定拆迁协议的内容，也可以自由选择是否签订协议。一旦签订协议，一般情况下是不能撤销的。若是因强制或违法等原因签订的协议，则有可能被撤销或变更。
法律依据：
1.《中华人民共和国合同法》第十四条：“当事人可以自由订立合同，并约定合同的内容、条件和方式。”
2.《中华人民共和国合同法》第六十一条：“当事人一方违约，给对方造成损失的，应当赔偿因违约所造成的损失，包括合同履行后的利益损失。”
3.《中华人民共和国反不正当竞争法》第十九条：“以不正当手段达成的协议无效。”
4.《拆迁管理条例》第十六条：“拆迁的被征收人在签订征收决定书后的六十日内，应当与拆迁单位达成协议；逾期未达成协议的，由拆迁单位根据征收决定书确定征收范围和征收标准实施拆迁。”
总结：签订拆迁协议书后一般不能撤销，但具体情况需要根据合同法和相关法规进行认真分析，如果协议存在问题可以通过法律途径进行解决。
