法律分析：双手食指指甲脱落不构成伤残等级。根据国家标准《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》B最低等级“5.10十级”的规定，职工工伤手指伤残，可因为“一手指除拇指外，任何一指远侧指间关节离断或功能丧失”；“指端植皮术后(增生性瘢痕252以上)”；“身体各部位骨折愈合后无功能障碍或轻度功能障碍者”评定为十级伤残，但食指指甲脱落尚未达到标准规定的伤残程度，不构成伤残等级。工伤没有造成伤残的，具体要赔偿多少钱，一般依据实际损失进行赔偿。
法律依据：《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条 侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
