实习期能否超过一个月，需要视具体情况而定，具体情况如下：
1、劳动合同期限为三个月到一年的，试用期不能超过一个月；
2、劳动合同一年到三年的，试用期不能超过两个月；
3、三年以上期限的劳动合同和无固定期限劳动合同，试用期不得超过六个月。
签订实习合同的注意事项有：
1、实习期内工作时间的约定；
2、实习期间实习报酬的约定；
3、实习过程中实习生发生伤亡的处理；
4、实习生在实习期知识产权归属的约定；
5、发生纠纷的处理，可约定友好协商及诉讼的处理方式。
劳动合同应当以书面形式订立，并需要具备的条款如下：
1、劳动合同期限；
2、工作内容；
3、劳动保护和劳动条件；
4、劳动报酬；
5、劳动纪律；
6、劳动合同终止的条件；
7、违反劳动合同的责任。
综上所述，实习期的具体时长根据劳动合同的具体时长来判定，根据法律规定，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月，最多不得超过六个月。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动合同法》第十九条
【试用期】劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。
以完成一定工作任务为期限的劳动合同或者劳动合同期限不满三个月的，不得约定试用期。
试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。
