消费者在遇到食品质量问题时，有权要求饭店换货或退货，并可通过协商解决。若出现不良反应，肇事饭店需负责医药费用。根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全国家标准应经审评委员会审查通过，以保障食品安全。消费者可向相关部门投诉，主管部门可处以最高二万元的罚款，并可获得支付价款十倍的赔偿金。消费者应保留食物样品和就餐证明，以便有关部门进行检查和处罚。
法律分析
根据法律规定，最高可以获得支付价款十倍的赔偿金。除能得到十倍赔偿外，还可以向主管部门申请行政处理，依法可以处罚二万元不等。顾客消费时遇到食物里有头发、蚊虫等异物，属于食品质量问题。按照《消费者权益保》有关规定，饭店经营者应该按照消费者的要求为其换货或者退货，但具体问题可以通过协商的方式解决。同时，消费者应该保留好食物样品和就餐证明，及时向消协、工商、卫生部门投诉到卫生监督部门进行投诉。以便有关部门对出现问题的饭店进行检查和处罚。如果在就餐后出现不良反应，需要医院证明(如病历、门诊记录)，肇事饭店将要负责医药等相关费用。法律依据《中华人民共和国食品安全法》第二十制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农产品安全风险评估结果，参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果，并将食品安全国家标准草案向社会公布，广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门等方面的意见。食品安全国家标准应当经卫生行政部门组织的食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家以及有关部门、食品行业协会、消费者协会的代表组成，对食品安全国家标准草案的科学性和实用性等进行审查。。
结语
饭店在食品质量问题上，顾客享有权利获得最高十倍的赔偿金。此外，可以向主管部门申请行政处理，可能面临最高两万元的罚款。消费者权益保规定，饭店应按要求换货或退货，并通过协商解决具体问题。消费者应保留食物样品和就餐证明，及时向消协、工商、卫生部门投诉。如出现不良反应，需提供医院证明，饭店需承担医药费用。食品安全法规定了食品安全国家标准的制定程序，应充分考虑食品安全风险评估结果，并广泛听取各方意见。食品安全国家标准需经审评委员会审查通过。
法律依据
中华人民共和国价格法：第二章 经营者的价格行为 第十六条 经营者销售进口商品、收购出口商品，应当遵守本章的有关规定，维护国内市场秩序。
中华人民共和国标准化法（2017修订）：第三章 标准的实施 第二十 企业研制新产品、改进产品，进行技术改造，应当符合本法规定的标准化要求。
中华人民共和国标准化法（2017修订）：第二章 标准的制定 第十九条 企业可以根据需要自行制定企业标准，或者与其他企业联合制定企业标准。
