内蒙古乳制品冷链物流存在问题及对策研究

都日娜

( 辽宁对外经贸学院，辽宁　大连　116052 )

【摘　要】乳制品在生产、储藏、运输、销售的过程中对温度的要求较高。为了保证食品质量，降低配送成本，提高经济效益，需要完善的冷链物流服务。本文研究了内蒙古乳制品冷链物流的现状，分析了内蒙古乳制品冷链物流存在的主要问题，并针对这些问题提出了相应的解决对策，以期促进内蒙古乳制品冷链物流的发展。【关键词】内蒙古；乳制品；冷链物流

前言

乳制品是以生鲜牛（羊）及其制品为主要原料加工制成的，例如液体乳类、粉类、炼乳类、乳脂肪类、干酷类其他乳制品类。近年来，随着我国经济的日益发展，人们生活水平的不断提高，乳制品已经成为人们日常生活中的一种常见营养食品。消费者对乳制品的需求量越来越大，同时对冷链物流的要求也越来越高。冷链物流是乳制品企业发展的重要前提，乳制品从生产到销售的各个环节都离不开温度的控制，没有良好冷链物流的乳制品企业将会被激烈的市场竞争所淘汰，因此，冷链物流受到乳制品企业前所未有的关注和重视。

一、内蒙古乳制品冷链物流的现状

内蒙古乳制品行业大致可以以上世纪90年代末期为界分为两个阶段。第一个阶段是乳制品行业发展的过渡期，第二阶段是乳制品产业化的快速发展期。截至2014年，内蒙古成为我国最大的产奶区。由于蒙牛集团和伊利集团的快速发展，使得内蒙古成为全国乳制品的龙头。内蒙古有许多大小型乳制品企业，各企业的乳制品冷藏运输率达到了80%，但是只有10%的乳制品企业能够将乳制品全程进行冷链运输，有60%的乳制品企业冷藏运输率不到三分之一，远远低于欧、美、日等发达国家的水平。由于冷链系统的不完善会使产品增大损耗，为了保证乳制品冷链物流的质量，大型的乳制品企业，如伊利集团制定了一系列的制度，对承运商进行严格要求，以保证乳制品的质量。同时对承运商进行定期考核，不合格的就淘汰。据统计，每年有15%的冷链物流企业被淘汰，乳制品行业发展越来越好，与之相配套的冷链物流的问题也日益凸显。

二、内蒙古乳制品冷链物流发展存在的问题（一）冷链物流设施设备落后

内蒙古地区除了一些大型的乳制品企业，如伊利、蒙牛等冷链物流硬件设施设备相对较好之外，中小型乳制品企业由于缺乏技术、资金等种种原因并没有很好的硬件，运输和储存的基础设施设备相对不足，技术含量低，原有的设施设备陈旧，发展和分布不均衡，无法为乳制品提供良好的低温储存状态。乳制品的低温储存温度最低要求达到－18℃，但是许多企业都达不到这个标准，直接导致运输或储存过程中的产品损耗。目前，许多冷链物流企业使用老旧的冷藏车或者保温车来运输，不能保证全过程都是在标准的要求下进行的，许多冷库储存产品单一，这更增加了成本。由于缺乏先进的设施设备，产品浪费的现象也非常严重，因为设施设备问题，运输速度相对减慢，如果不能在保质期内销售，产品就会变质，超市不得不经常采取乳制品打折的促销手段，也降低了企业的收入。

（二）冷链物流人才缺失

发展冷链物流是确保乳制品安全的前提，然而，缺少冷链物流方面的专业人才，掌握冷链物流技术和管理的人才严重不足，已经成为内蒙古乳制品冷链物流发展的主要障碍。目前，内蒙古各高校并没有设立专门的冷链物流专业，只有一些高校设有物流方面的专业，冷链物流相关课程也相对较少，社会上也没有专门的冷链物流专业人才培训机构。随着冷链物流市场的扩大，人才需求量也会越来越大。现在大多数的冷链物流企业招聘时在很多如收发、分拣、理货、运输、仓储等岗位的招聘条件中并没有对冷链物流的经验要求，这些企业并非不需要冷链物流的专业人才，而是因为这样的专业人才很少，所以只能退而求其次，招聘一些其它物流专业的人才。有些专业毕业生的实践经验很少，不能把学习的知识应用到工作岗位中去。同时，由于内蒙古物流行业的相对落后，大多数物流专业学生毕业以后都不愿意留在内蒙古，就连一些内蒙古在外省的物流专业学生毕业以后都不愿回到内蒙古就业，都愿意去一些发达城市或者沿海城市。对内蒙古乳制品企业来说，缺乏冷链物流的专业人才，容易使冷链物流的环节出现50问题，不利于企业和市场的发展。

（三）严格的行业标准和法规缺乏

目前，内蒙古自治区对于冷链物流企业没有严格的约束，虽然已经成立了物流标准化技术委员会冷链物流技术委员会，但是没有起到实质性作用。针对本地区的乳制品行业标准缺乏，导致硬件设施落后，冷链物流专业人才缺乏等诸多问题，并且储存、运输等过程中出现的问题日益严重。自治区对冷链物流也没有建立规范的法规体系，有些企业无法通过正常渠道获取足够的运输许可证，只能采用其它方法，这也在一定程度上加大了企业的成本，了企业购买冷藏车的热情。正因为没有严格的行业标准和的法规约束，致使个别企业钻法律的空子，严重的影响了内蒙古乳制品冷链物流企业的发展，客观上造成内蒙古地区冷链物流发展缓慢。

（四）乳制品冷链物流市场恶性竞争

内蒙古的冷链物流尚处于初级阶段，市场规模不大，但是恶性竞争问题普遍存在于各个企业中。良性的竞争可以使企业收益，但恶性的竞争就会使企业受损。有些企业为了提升营业额，降低物流价格，这样也会使其它物流企业的乳制品物流价格降低，收益就会相对减少。随着电子商务的发展，越来越多的电商企业进入乳制品市场，也使冷链物流市场日益成为电商企业的竞争对象，乳制品物流企业之间的竞争也日益严重。在乳制品冷链物流的过程中需要的资源很多，对于设施设备、人才、信息等都会形成竞争。在现在的社会里，无时无刻不存在着竞争，只要有人的地方就会有竞争，如果内蒙古冷链物流企业不能良好的进行竞争，那就会变成企业与企业间的恶性竞争，企业将停滞不前，也不利于内蒙古乳制品冷链物流的整体发展。

三、内蒙古乳制品冷链物流的发展建议（一）提高冷链物流设施设备水平

硬件设施设备是冷链物流的重中之重，它在很大程度上制约着冷链物流的发展。硬件设施设备不足，会使冷链物流过程中出现断层现象。乳制品产业是内蒙古的支柱产业，而冷链物流又是乳制品生产销售的关键环节，因此要加大对硬件设施设备的投入。要多培养冷链物流设施设备研发的专业人才，对设施设备研发工作多加支持。研发工作会消耗大量的资金，很多私人企业都不愿意投资，这就需要出面解决。企业应从国外引进一些先进的硬件设施设备，同时招收一些专业的人才，借鉴国外发达国家在这方面的先进经验。乳制品的生产、包装、储存、运输、销售等各个环节都需要冷藏，在这一过程中都要有良好的硬件设施设备的支持。除了要加大对冷藏车生产企业的支持以外，还应投资建设冷链物流的信息平台，让第三方物流企业与需求方之间可以共享信息，随时随地沟通物流信息，降低冷藏车的空载率、线路迂回率、重复运输率等，提高乳制品冷链物流的整体效率。还应尽快把陈旧的设施设备全部更新换代，改变现在落后的现状，建设完整的冷链物流体系。

（二）培养专业冷链物流人才

内蒙古的物流人才培养处于初级阶段，对冷链物流方面的人才培养有很长的路要走。冷链物流是一个跨行业跨专业的学科，乳制品冷链物流行业可以建立一些冷链物流培训机构，快速地学习冷链物流知识，对现有的员工定期进行冷链物流专业知识培训，虽然说这种方法并不能使员工一下子变成专业人士，但是也会改变一些现状，企业应对相关的员工进行定期的考核、学习，提高员工的专业知识和安全意识。要引导高校增加冷链物流相关专业，内蒙古自治区可以制定一些，要求区内有条件的高校开设冷链物流专业，并且边学习边实践，以免出现毕业以后到工作岗位没有实践经验只会纸上谈兵的情况。让要高校多与企业合作，让学生有更多的实践机会，在工作中学习经验，这样就可以解决冷链物流公司在招聘中（下转第52页）

管理观察劳 动 保 障 世 界供了很好的经济环境和支持。

（四）外部威胁

随着我国经济改革的深入、经济全球化和我国日益融入WTO 体系，物流业作为现代服务经济的重要支柱和组成部分，必将在我国得到空前发展，而海南省作为全国冬季最大的果蔬供应省，潜在的物流市场巨大，这也造成了大量的物流公司在海南开设配送中心和物流基地。例如，顺丰海南分拨中心、圆通海南分拨中心等。除了省外物流公司进驻海南物流市场，海南本省的物流公司竞争也十分激烈，例如海南鑫捷通有限公司、海南东瀛物流有限公司都开展了冷链物流的配送和仓储业务。如何在激烈的市场竞争中发挥自身优势，是实现罗牛山冷链物流分公司持续发展的重要因素之一。

三、罗牛山冷链物流分公司业务发展建议

（一）降低物流成本，加强自身核心冷链技术的建立

合理有效的冷链物流要求在低温环境条件下，对冷链物流的整个流程进行优化，减少流通环节。针对上述罗牛山冷链物流发展的现状来看，过高的运营成本是其发展的一大障碍。优化罗牛山整个物流配送流程，减少不必要的环节，能够有效的缩短冷链物流时间，有效提高物流运作效率，降低运营成本。加强罗牛山冷链物流核心技术的研发，能够减少对国外现金冷链技术的依赖，降低企业投入成本，提高企业贸易往来中的主动性。

（二）加强物流信息技术应用

冷链物流主要运输产品以冷冻生鲜类的产品为主，运输过程中最重要的就是保鲜，这就要求产品必须快速投入销售环节，减少不必要的流通环节，如此才能保证生鲜食品的生鲜度。因此，罗牛山冷链物流除了基础的冷链物流设施设备，还要充分引用无线电射频技术（RFID）、全球定位系统（GPS）、地理信息系统(GIS)、电子数据交换系统（EDI）等信息技术，完善其冷链物流监控系统，实现对冷链产品从生产到销售进行全方位追踪，促使冷链运输监控数据透明化，以此保证冷链产品质量，减少产品在配送过程中发生变质造成的损失。

（三）加强专业人才的引进和培育

由于冷链物流涉及的学科家颇多，要求从事冷链业务的工作人员对物流管理、系统工程、制冷与低温工程以及食品工程等知识都要熟练掌握。此外，现阶段冷链物流研究还处于初期，理论基础薄弱，大大落后于冷链物流的实际业务操作。要想达到冷链物流的发展要求，必须要有针对性地引进高技能、高素质人才。罗牛山冷链物流分公司要对自

身物流各个环节进行正确评估，针对所缺的专业人才进行合理引进或培训。一是培养企业内部员工，选择一些有经验的老员工参加专业培训 ，提高职工专业技能，使操作更加规范化。例如采取在职人员培训、进修等方式开展人才培养。二是引进专业人才，一方面可以从高校引进专业人才，例如，校园招聘会等形式。另一方面可以从其他企业引进有专业知识和相关经验的人才。

（四）针对激烈的市场竞争开发特色服务

冷链物流企业发展要锁定大客户，大客户不仅对企业开拓业务还是对企业的知名度都起着很重要的作用。所以形成自己独有的特色服务是服务行业吸引客户的重要手段。面对客户开展针对性物流服务，通过专项冷链物流服务，吸引大客户。罗牛山冷物流分公司凭借自身先进的物流设备为客户提供仓储到配送的一体化专用服务，例如专有冷库、专有运输车队、专有服务网络等。同时完善的增值服务，也是企业吸引客户的另一重要因素，罗牛山冷链物流分公司可以将自身完善的增值服务与客户的专用方案相结合，使客户的整个业务流程实现一站式服务，减少了不必要的环节，节约了客户时间，也降低了作业成本。

四、结论

新经济时代下，物流行业的发展是日新月异的，新时代下的罗牛山冷链物流的发展应符合时代的要求，实现自身变革。针对罗牛山冷链物流发展SWOT分析，发现在物流管理中存在的优势和问题，分析阻碍其物流更好更快发展的因素，采取有效的措施，促进罗牛山冷链物流合理化发展。我们通过分析罗牛山冷链物流在自身和外部环境中存在的劣势和威胁，明确在罗牛山冷链物流发展改革中应着重加强四方面的改造，避免发生类似问题。通过加强企业职工培训、核心冷链物流技术的建立、物流配送、仓储的特色服务实现罗牛山冷链物流的健康发展，达到现代化物流标准，降低企业经营成本，实现罗牛山冷链物流又好又快发展。

参考文献：

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（上接第50页）没有冷链物流方面的专业人才，只能招聘其它方面的人才代替的弊端。区可以出台，增加内蒙古高级冷链物流专业人才的福利，鼓励内蒙古地区高校的冷链物流人才毕业以后在本地从事冷链物流工作，内蒙古在外的专业冷链物流人才回到本省从事冷链物流工作，同时引进一些高级的冷链物流人才，大力的设冷链物流专业人才团队。这样多管齐下，才能使内蒙古乳制品冷链物流企业发展更好，不会因为缺少专业的冷链物流人才而出现断层，管理不善等问题，从而完善冷链物流体系。

（三）完善行业标准和法规

冷链物流需要完整的行业标准和健全的法规体系。内蒙古自治区有一些相对于物流方面的，但是对于冷链物流的专项还不健全，因此，及有关部门要加强对乳制品冷链物流发展相关制度的研究和制订。内蒙古地区乳制品企业很多，蒙牛、伊利这样的乳制品龙头企业都在内蒙古，所以内蒙古自治区要根据地区特色制定一些，并对乳制品企业的执行情况严格监管，不能制定而不起作用。像蒙牛、伊利这样的乳制品大企业更应该起到带动作用，让内蒙古的乳制品冷链物流企业快速发展起来。冷链物流企业应多学习一些发达国家在冷链物流方面领先企业的具体做法，制定自己企业的规划，更好地完善行业标准。总之，现在冷链物流在物流市场前景广阔，有很大的发展潜力，完善行业标准和法规，会对冷链物流企业的发展起到很大的作用。经过不断的完善和企业的良好实施，冷链物流的发展会越来越好。

（四）良性合作竞争实现共赢

竞争是把双刃剑，内蒙古冷链物流企业要合理的利用竞争，避免恶性竞争。“竞争是本能，合作是智慧”。每个企业都有不服输的意识，都想做大做强，但是恶性竞争会抑制企业的成功。乳制品冷链物流的整个过程往往不是某个乳制品冷链物流企业单独能够完成的，例如引进设备，就要与研究设备的公司进行合作，不能自己

公司既生产设备又完成冷链体系。许多时候一家公司的设施设备并不能满足冷链物流公司，这时就需要多家研究公司共同合作，研制出更好的硬件设施设备。信息方面也是一样，需要各企业、各环节之间相互合作，做到资源共享。现在很多企业把资源保护的很严密，这样不仅不能提高自身实力，也不能为客户提供完善的服务。人多力量大，只有合作才能建成完整的冷链物流体系，实现双赢，在合作竞争中不断提升自己的企业品质。内蒙古各冷链物流企业应提倡良性竞争，避免恶性竞争，使内蒙古乳制品冷链物流市场和谐发展。

结论

乳制品生产销售的关键环节之一就是冷链物流，建立一个完整的冷链体系至关重要。目前内蒙古地区的乳制品冷链物流出现了设施设备陈旧老化，缺乏专业的冷链物流方面人才，对冷链物流方面没有严格标准和，以及冷链物流市场的竞争等问题，只有解决了这些问题，促进乳制品冷链物流技术的创新，增强管理制度，提高员工的专业知识，才能推动内蒙古乳制品冷链物流企业的发展，才能更好地促进内蒙古乳制品冷链物流行业的整体发展。

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作者简介：都日娜，辽宁对外经贸学院信息管理系13级物流管理系本科（6）班。

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