Ｆｏｃｕｓ Ｔｒａｃｉｎｇ 由食品大国到食品强国的跨越关键，是为国民带来安全、营养与健康的食品。、行业和社会对 科技的依赖，从１１Ｎ１０Ｆｔ在北京召开的中国食品科学技术学会第十三届年会上可以深切的感受到。 今年作为“十三五”的开局之年，党和，以及全社会部掀起了构建健康中国，全民营养的浪 潮，而本次年会，也针对食品营养与健康的话题召开３＂２０１６食品营养与健康国际论坛，众多专家齐聚一 堂共话食品营养与健康发展。 健康中国 ，’—Ｌ－． 战略引爆大健康产业 黄磊赵曦／联合采写 从近日 “健康中国２０３０”规划纲要 的发布来看，也已充分显示出我国正引导食品产业向营养与 健康方向发展。这表示未来，食业人要积极传播营养健康知识，倡导营养健康生活，并依靠科技创新，引领 并支撑中国食品向营养与健康化方向发展，为提高国民身体素质做出积极贡献。 随着食品营养与健康的不断完善，有关于食品营养与健康相关的技术研发也随着时代的进步和整个 行，Ｉｋｆｌ＇ｊ￣形势而创新前进。在食品与营养健康的技术专题中来自杜邦营养与健康事业部应用营养经理、博士王 红伟和甫林大学食 科学与工程学院副院长、教授刘静波，就分别以 功能性配料构建运动营养新风尚 和 双轨制 功能食品产业的新机遇和新挑战 为题，和与会者进行了探讨和交流。 同时，在技术研究领域，来自大连工业人学食牖学院 的副院长、教授杜明和与会者分亨＿ｒ他在乳铁蟹Ｅ｛方面的 研究。根据他的研究表明，乳铁蛋白（Ｉ Ｆ）作为一种新的骨 细胞生长因子，网其具有促进成骨细胞增殖，抑制破骨细胞 的分化的作用，从而在功能食品和骨组织工程领域受到越 来越广泛的关注。羟基磷灰石（ＨＡＰ）是人体ｌ币１Ｊ动物骨骼的 主要尢机成分，具有良好的骨传导性，是应用最广泛的牛 物材料。该研究采用ＢＥＴ和扫描电镜等方法对比了两种不 同形态和尺寸的羟基磷灰石，并将其分别与乳铁蛋白结合， 采用ＴＧＡ和ＦＴ ＩＲ的方法对两种ＨＡＰ ＬＦ复合物进行了表征。通过测定ＬＦ的＜电位和表面电势分布，阐述了 Ｈ八Ｐ与Ｉ Ｉ 相互作用的机理。且通过ＭＴＴ实验研究了不同时间点两种ＨＡＰ—ＬＦ复合物对成骨细胞ＭＧ３Ｔ３ Ｅ１ 的增殖作用。结果显示，Ｉ Ｆ可通过静电作用单层吸附在两种羟基磷灰石表面，纳米棒状羟基磷灰石对ＬＦ的结 合量最高可达９１．１０ｇ／ｍｇ，微米球状羟基磷灰石对ＬＦ的结合量最高可达５０．７６ｇ／ｒａｇ，且两种ＨＡＰ ＬＦ复合物组 成骨细胞的细胞活力明显高丁Ｉ｛ＡＰ组，从而表明，Ｉ Ｆ可在一定程度上提高羟基磷灰石的生物相容性，ＨＡＰ也可 作为１ Ｆ缓慢释放的载体。因此ＨＡＰ ＬＦ复合物可作为一种新的生物材料应用于骨再生，本研究也为ＬＦ更好地 应用于骨组织工程领域奠定了基础。 艟避胶、果蔬代餐粉、乳清蛋白固体饮料、犬豆肽粉……在不少消费者眼里，仿佛一夜之间，市场上便 ２２ Ｆｏｃｕｓ Ｔｒａｃｉｎｇ 出现了各式各样的功能食品，有补充能量、补充蛋白质的，也有控制能量、加速运动后身体功能恢复的。这 些功能食品食用方便，随时随地都能补充营养。 随着 中国食物与营养发展纲要 “健康中Ｎ２ｏ３ｏ”规划纲要 的出台，也意味着，我国正在引导食 品产业向营养与健康方向发展。而（（“十三五”国家科技创新规划 更是明确提出，食品行业的技术创新要 以营养健康为目标，突破营养功能组分稳态化保持与靶向递送、营养靶向设计与健康食品精准制造、主食现 代化等高新技术。 ， ● ：０ ．■ ｌ：Ｊ Ｊ ：ｊ 在功能食品研发与创制研讨会上，中国疾病预防控制中 心营养与健康所主任霍军生分析，农村地区儿童生长迟缓率 约为城市地区３～４倍，贫困农村地区又为一般农￣￣ｆｌ３２倍，， 而贫困和喂养不当是造成婴幼儿营养摄入不足的重要原因， 解决贫困地区儿童营养缺乏问题一定要从生命最初的１０００天 着手，因为这段时间是婴幼儿发育成长的关键期。 据霍军生透露，我国在２０１３年投入１个亿进行营养包的 全部覆盖干预。干预了１０４＂省、１００个县，覆盖婴幼ＪＬ２７万多人。２０１４年投入３个亿，干预了２１个省、３００个 县、８３万人。２０１６年虽然还是干预了２１个省、３００个县，但是覆盖人数进一步增加。 对于营养包干预的效果，霍军生表示，目前为止，国家疾控中心进行了三次检测评估，生长迟缓率有明 显的下降，原来是ｌ０．１％，２０１４年评估时降Ｎ８．４％，２０１５年评估降到７．６％。贫血率也明显改善，一开始基线 是３２％，２０１４年变为２６％。有１２万左右的婴儿营养情况得到了改善，还有２８万婴幼儿贫血得到改善。 、．｝ Ｉ： Ｉｌｆ“一 ｌ『｜ｌｌ １，■ ．、。． … ｆｉｌｌ！ ；霍军生表示，随着亚健康人群的不断扩大，作为食品行业应该去考虑怎么解决这个问题，比如不断扩展 新类型的食品、新资源食品，最核心的目的还是要解决我们现在不断增长的健康需求。 随后，他透露了这样一组数据：当前，全球７０亿人里仍有２０亿人营养不良，还有３个亿人吃不饱饭，热能 还不够。在５０亿的成年人１３当中有２０亿人超重或肥胖，每１２个人里就有一个二型糖尿病。全球有６｛Ｌ６７００万儿 童，其中有１亿多人口生长迟缓、５０００万低体重、４１００万人超重，营养问题非常严峻。 在此次年会上，中国工程院院士、大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心主任朱蓓薇也表示， 营养与健康已经成为食品产业发展的国际共识。由于生物的增加和城市化进程，推动着人类膳食的结构发生 着变化。当前不合理的膳食结构已经造成了人们严重的健康负担，全球普遍的营养不良问题并非由于饥饿造 成，而是由于营养过剩、膳食结构不合理导致的。目前该问题已经达到了国际共识，有关国家均提出了营养 健康发展计划。 同时她认为当前引导膳食结构转变已经成为各个国家的基本国策。她表示， “人类的健康和规律的作 息、合理的膳食结构和适当的体育锻炼是密切相关的。因此我们要聚焦营养和健康，创新发展中国的食品产 业，这需要引导和科技支持，还要关注对于特殊人群健康的研究。” 在食品产业创新发展的问题上，朱蓓薇指出，需要对传统食品进行保真挖掘的同时，还要进行标准化 管理。此外，对于功能食品和特殊膳食食品，需要加强开发、创新和升级。 “我们将传播营养知识，倡导健 康生活，依靠科技创新，引领食品行业向营养健康的方向来发展，为提高全民的身体素质做出我们积极的努 力。”朱蓓薇表示。 在营养与特殊食品论坛中，国家食药总局保健食品审批中心研究员李雅慧，就特殊医学用途配方食品注 ２３ Ｆｏｃｕｓ Ｔｒａｃｉ ｎｇ 册法律法规体系建立与完善，分别从特医注册法律法规体系建立过程，注册法律法规目前包含的主要内容， 目前形成的法律法规体现的主要监管理念，以及下一步计划要做的工作内容四个部分做了详细的报告。 她表示我国的法律法规体系形成过程是一个很漫长的过程，从食品安全国家标准的发布到 食品安全 法 的颁布，在这个过程当中经历了很多事情。在目前已有的与特殊医学用途配方食品注册法律法规体系中 其重要内容分为五个层级，分别是： 第一个层级：食品安全法。对特医监管来说《食品安全法 是基本准则。 第二个层级：食品安全法实施条例，现在还没有正式出台，食品安全法实施条例征求意见稿已在几个月 之前就开始征求意见，现在特定草案稿也在一定范围内征求意见，但没有最后发布。在草案稿里面对特殊医 学用途配方食品监管有ｌ８条规定，分别是对产品的研发、工艺要求、产品标准备案、生产销售进口、标签说 明书管理、检验检验方法和规程等进行的详细的规定。 在目前形成的法律法规中，其体现的主要的监管理念，总结来说是——“严格监管”四个字。其中最突 出体现严格监管的一条就是严格申请人资质条件，对于申请人必须要求是生产企业，这与保健食品原来的申 清人可以是自由人、合法公民等等这种区别是很大的，同时申请人还应具备相应的研发生产和检验能力。其 次就是严格审评审批程序、严格审评时限、严格现场核查、严格标签标识标注、严格临床实验、严格监督检 查、严格法律责任。 在谈到特医食品的发展和市场时雀巢大中华区副总裁、雀巢科学健康大中华区总裁顾欣鑫表示中国的医 药市场２０ｌ３年的时候，就以４５００亿美元超越了日本，成为全球第二大的医药市场。这也就是说，国家对绝大 多数的药品都是有医保的。而对于现今的中国来说，有两个数字是呈增长态势的，一个是老龄化，老龄化会 有很多慢性的疾病；另一个是新生儿，现在我国有了二胎新的，这些都会给真正的医疗市场带来新的生 机。雀巢在对住院病人调查中发现，现在我国住院病人每一年有１．１亿人次，如果按照２５％的人有营养不良风 险的概率来计算，有营养不良风险有可能被干预的潜在人群就是２７５０万。而根据相关的研究和统计分析数据 来看，在２７５０万中就大约６０％是没得吃的，面对这样的数据，特医食品无疑拥有巨大的市场。 当前有很多企业，包括一些小企业也都在跃跃欲试，想在这块当中能够分一杯羹。但中国疾病预防控制 中心营养与健康所所长、研究院丁钢强表示从管理各方面来看，目前对特殊医学用途配方食品整个要求还是 比较高，尤其在营养学上的要求应该是更高，所以他呼吁企业要慎重投入这方面的生产和申请。 在谈到特医食品的潜在市场时他说： “我前一段时间也做过一个统计，我国现在大概有１５％左右的６０岁 以上的老人，其中糖尿病患者是９．７％，高血压病人是２５％，肿瘤病人更多，而在这方面怎么样能够来通过特 殊医学用途配方食品支持这些病人的整个后期的一些生存是非常有意义的。” ２４
