前厅主管每日工作流程
1、早会及点名。6:00开会点名，集体检讨解决昨天问题、组织分工、工作要求和有关通知。
2、早高峰前准备。6:00前检查卫生、确保菜台菜品齐全、菜台温度正常、用电和收银设备运转正常，收银协调（餐巾纸、筷子、勺子、打包袋等）。7:00开北边空调及电视，如有需要7:15开南边空调（具体时间视情况而定）。
3、早高峰期间。外场服务，菜品协调，协助收残、托盘及餐具的运送。
4、早高峰后。菜台整理、外场卫生、早高峰问题检讨，8:30适时关空调及电视，9:00后禁止运行。
5、午高峰前准备。11:30前检查卫生、确保菜台菜品齐全、菜台温度正常、用电和收银设备运转正常，收银协调（餐巾纸、筷子、勺子、打包袋等）。11:15开北边空调，11:30开南边空调及电视（具体时间视情况而定）。
6、午高峰期间。外场服务，菜品协调，协助收残、托盘及餐具的运送。
7、午高峰后。菜台整理、外场卫生、午高峰问题检讨，13:30关南边空调，14:00关北边空调及电视（具体时间视情况而定）。
8、15:00——16:00安排员工值班事宜。
9、晚高峰前准备。18:00前检查卫生、确保菜台菜品齐全、菜台温度正常、用电和收银设备运转正常，收银协调（餐巾纸、筷子、勺子、打包袋等），17:30—18:00开电视、逐次
开空调（具体时间视情况而定），19:00开门头灯。
6、晚高峰期间。外场服务，协助收残、托盘及餐具运送，与后厨密切联系协调菜品。
7、晚高峰后。菜台整理、外场卫生、晚高峰问题检讨，20:30关空调、电视（具体时间视情况而定）。
8、闭店准备。收银交款、检查电源。
