观点评述 ＭＡＲＫＥＴＩＮＧ ＲＥＳＥＡＲＣＨ １０．１３９９９／ｊ．ｃｎｋｉ．ｓｃｙｊ．２０１５．０８．００３ 品的物流过程中不仅要考虑时间效应和空间效应。还要保证 乳品企业冷链物流的 因为喝到酸奶和吃到冰淇淋而满足，他们还要求酸奶中所含 它的服务要求更高、更难满足。 发展现状及对策 流相对于其他的领域，的有益菌类没有被破坏和冰淇淋的口感上佳。所以说．冷链物 二、我国乳品企业冷链物流所面临问题的对策建议 产品的质量不会在运输、销售过程中下降。当下消费者已不再 ◇冯彩云 一１．提高冷链物流的自动化技术 对于生产乳制品的企业来说，冷链物流的设备配备情况 、我国乳品企业冷链物流所面Ｉ临的问题 和物流自动化技术直接决定整个企业的发展和绩效。所以企 业需要投入大量的资金去完善自动化技术，需要研发新的冷 链物流设备、引进先进的冷链物流自动化技术，在设备的配备 １．企业内部的物流自动化技术还不完善 我国部分乳品企业拥有先进的生产线，基本实现自动化， 但在原奶采购和成品配送的多个环节仍然需要大量的业务人 和自动化技术等方面达到发达国家先进企业的水平。 员来进行操作。物流自动化技术还不完善。制约乳品企业物流 ２．培养专业的物流人才 自动化的原因除了我国没有统一的冷链物流行业企业标准和 大力发展冷链物流人才是关键，只有具备专业的业务知 完善的冷链物流产业扶持等外界因素，还有实现物流自 识、良好职业素养的技术人员才能够建立完善的冷链体系，才 动化需要巨大的资金投入、需要引入大量的技术设备等内在 能甸多石开发专业的技术和设备。这些人员还要掌握物流管理、消 因素。 ２．企业缺乏专业的物流人才 费者行为学、供应链管理以及各种生、冷、鲜食品的特征等诸 多方面的知识，是典型的专业复合型人才。但我国对物流人才 乳品企业懂得在生产环节中培养专业的技术人员来操作 的培养还缺乏重视，专业的、优秀的冷链物流人才严重缺乏。 整个生产线，但疏忽了在运输、配送、销售等环节的控制与监 为了满足自身的需求，企业可以提供员工进修的机会，设立专 督。无论是生产线，还是其他的任何环节都需要专业的物流人 业课程及奖学金等方面的制度来培养物流人才，这样不但提 员来完成工作，只有专业的物流人员才能真正了解不良工作 高了员工的学习、工作积极性，还填补了人才的空缺。 带来的严重后果，只有这样才能保证产品质量一直处于最优 状态。 ３．缺乏可靠的物流服务商 一３．选择或创建可靠的物流服务商 我国的冷链物流整体现状是处于初级发展阶段，但也有 些早期就从事物流活动的企业，他们总结经验、吸取教训Ｉ、 在整个冷链系统中都存在缺乏可靠的物流服务商的情 借鉴国外技术、自主研发设施设备等，目前已经具有了一定的 况，但主要体现在奶业界当中，第三方冷链物流服务的发展比 实力。所以企业要学会选择适合自己产品特征的第三方物流。 较缓慢，目前利用第三方物流的乳品企业为数不多，蒙牛、三 当然，还有许多国外的领军物流企业入驻中国，这也扩大了企 元、广东四明燕塘乳业等已在运用和拓展这方面的业务，看来 业的选择范围。 还有待积极培育。就总体的第三方物流来说，能提供综合性、 全过程、集成化的现代物流服务的专业企业不多，目前的状况 ４．冷链物流设施的完善 乳品企业之所以选择运输外包、仓储自营的运作方式不 主要是以货物代理、仓储、库存管理、搬运和定向性运输为主。 仅仅是为了便捷的服务，还考虑到了成本的问题。因为所有的 冷链物流的第三方物流发展十分滞后，服务网络和信息系统 运输车辆都必须是箱式冷藏车或冷冻车，而箱式冷藏车和冷 不够健全．大大影响了冷链物流的在途质量、准确性和及时 冻车的价格都比较昂贵，如果全部购进则投入非常大。而且油 性，同时冷链物流的成本和商品损耗率很高。 ４．运输和储存等冷链物流设施不足 费、过路费、车辆折旧费、雇佣工人工资等费用无一不需支付。 所以我们建议企业之间可以形成战咯联盟，共同合作完善冷 ５．提高乳品企业的冷链物流服务水准 乳品企业不同于其他食品加工企业，它所生产的所有产 链物流设施，达到多方共赢的目的。 品都需要冷冻、冷藏设施来保证其品质，这就需要投入大量的 设施设备来满足产品要求。由于我国物流体系的不完善，大多 提高乳品企业的冷链物流服务主要有以下几种方法：一 数冷链物流企业缺乏先进的冷链物流设备，有的企业即使可 是利用ＥＤＩ、ＲＦＩＤ等技术实现整个冷链物流链条的有效衔接， 以从国外引进先进的设备来满足产品的要求，但设备的造价 避免冷链物流在供应链链条上因信息不对称出现缺货等情 是极高的，此类高价设备往往给相关企业带来极大的成本压 况，造成消费者的流失。二是继续优化原材料可追溯方案，让 力。 ５．要求极高的冷链物流服务 消费者吃到放心的食品。三是严格满足不同产品的特征，绝不 为了节省成本而把不同的产品集中存放在一起，要分类存放 随着时代的进步和生活水平的提高，人们的饮食要求不 来保证产品的质量。四是定期进行市场调查，收集信息，不断 再是填饱肚子那么简单，人１门更注重营养的搭配及食品的品 探索未来的发展方向。 质，这就导致人们的服务要求越来越难以满足。乳品企业在产 （作者单位：内蒙古工业大学管理学院）
